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2018-02-15
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还记得那年出发去约旦和以色列之前，又闹我们数不清第几次的分手。一想到这是我期待已久的旅程，行程已定，机票酒店全部预订好，也就压抑自己的情绪，逼自己冷静面对他。出发那天在家里吃晚饭，新闻上又有以色列和巴勒斯坦冲突的报道，局势紧张。老爸极度不满我选了这个目的地，妈则躲在厨房里哭著洗碗，担心不已。只有我，一脸从容，对人身安全倒不紧张，只是一直跟自己说「回来以后就分手」。最后当然安全回来，经历了很多，爱上了这个国度，更爱上它的美食。我们亦没有分手，继续定时定候闹分手，经历过离合，又游历了欧洲美洲。谁会想到我俩之间看似脆弱的爱情，会坚持到四次情人节？不喜欢大时大节被㓥的我，每年情人节都多多鬼主意，总之就不会让他的「冷浪漫」得逞。第一年759茶餐厅，第二年新桂香，第三年更只是外卖小笼包。早阵子见到Francis的介绍。不设订枱，没有情人节套餐，终于吃一次他心目中的正常情人节晚餐。餐牌简单，只有一页，其余几页是饮品。旁边的外国人情侣似乎很欣赏它的wine list。餐牌最顶是Let Us Cook，就像日本菜的omakase，甚么都不用选，店员介绍有大概10款。份量不用多，最紧要款式多的我们，毫不犹
出发那天在家里吃晚饭，新闻上又有以色列和巴勒斯坦冲突的报道，局势紧张。老爸极度不满我选了这个目的地，妈则躲在厨房里哭著洗碗，担心不已。只有我，一脸从容，对人身安全倒不紧张，只是一直跟自己说「回来以后就分手」。
最后当然安全回来，经历了很多，爱上了这个国度，更爱上它的美食。我们亦没有分手，继续定时定候闹分手，经历过离合，又游历了欧洲美洲。谁会想到我俩之间看似脆弱的爱情，会坚持到四次情人节？
不喜欢大时大节被㓥的我，每年情人节都多多鬼主意，总之就不会让他的「冷浪漫」得逞。第一年759茶餐厅，第二年新桂香，第三年更只是外卖小笼包。早阵子见到Francis的介绍。不设订枱，没有情人节套餐，终于吃一次他心目中的正常情人节晚餐。
餐牌简单，只有一页，其余几页是饮品。旁边的外国人情侣似乎很欣赏它的wine list。餐牌最顶是Let Us Cook，就像日本菜的omakase，甚么都不用选，店员介绍有大概10款。份量不用多，最紧要款式多的我们，毫不犹疑就点了Let Us Cook。
Falafel炸得硬脆的falafel，是以色列菜必食之中。中间的豆的香料味几出，最喜欢下面的tahini，香浓幼滑，芝麻味很纯。
Baked HalloumiHalloumi是希腊和中东一带常见的芝士，由于沸点高不易溶，用作烤焗和煎炸的效果都不错。铁pan超烫，薄薄的芝士焗至表面干身，咬下去却尚带湿度。芝士香浓，配清甜少少汁的石榴粒就够平衡。芝士的咸香，石榴的甜，再加少少oregano的香草味，是一绝的配搭。
Burnt Eggplant茄子的卖相只属一般，但其实内里丰富。茄子蓉中混了蕃茄粒、红椒粒和香草，上面再加乳酪，口感和味道都很有层次。
Stuffed Mussels垫在青口下面的是freekeh，就是麦的一种。先烘干再弄碎，就可以吃，据闻有大量纤维和营养，不过个人觉得偏硬，硬得只吃了一口便放弃。青口细细只却花了很多心机。中间包著馅，外面包了一层透明得几乎看不见的一层。餐牌上写著lardo，但没有见到这种意式火腿的踪影，入口只吃到青口的嫩滑和鲜甜，并没有吃到中间夹著甚么。
Grilled Octopus烤八爪鱼是我几期待的一道，源于我对意式八爪鱼的钟情。可是，做法原来是完全两回事。红色的酱并非想像的蕃茄酱，而是harissa，带颇浓的辣椒、蒜和香草味，不辣的，带少少甘，几特别，跟八爪鱼亦夹。不过，八爪鱼偏腍的口感对喜欢爽韧的八爪鱼的我来说，不怎么吸引。垫在下面的薯饼很好吃，可以见到一粒一粒的薯仔碎，炸得很香口，表面带脆，满有光泽却不算油腻。
Lamb Ribs他不吃羊，怕膻。我先吃了一口乳酪，吸了羊的膻香，酸中带羊膻，对喜欢羊的人来说是只应天上有。一条羊肋骨，表面焗至微硬的肉，中间焖得很腍，连著入口即溶的脂肪，渗出无尽的羊肉香，不算很膻，取了我俩之间的平衡点，大家都满足。上面加了芫茜做的酱，可以中和一下油脂的膻。
Hummus万众期待的hummus终于出场。这是我们在约旦和以色列几乎每天都吃的一道，一天吃几次，吃了几十个不同的味道。每一间餐厅的做法都略有不同。
鹰嘴豆打得很细滑，微暖，湿润，橄㰖油不会太多而味道太抢。豆蓉之中渗著Tahini的芝麻香。把pita bread插进去，画一个圈，沾上一大堆hummus，再放入口，整个过程的每一步都是一种享受。上面的原粒鹰嘴豆已经煮腍，再配一些味道很淡的羊肉，加点肉显得更丰富。
Sweet Potato蕃薯烤至皮韧，跟肉的腍形成对比。蕃薯很甜，伴paprika的效果很好，平衡了甜度，让味蕾清楚知道我们还未到甜品环节。淋在上面一粒粒的Israeli couscous，似意大利的fregola，吸了酱汁，少少硬，添上咬口。Paprika的汁调得较浓，把上面的feta弄至少少湿，又同时保留了本来的微微嚡口，味道很夹。
Cauliflower椰菜花的表面满是烧烤香，烤至微干，少少焦，中间尚余点爽口，多汁，味道很清。以tarragon和较稀的乳酪调味，十分清新。
Chicken Schnitzel吉列鸡扒炸粉十分松脆，很轻身，一点都不油腻，揤点柠檬汁，以清新的酸吊一吊味更醒神。鸡肉虽然不嚡不韧，但欠鲜味。对于常吃新鲜鸡和日式吉列的人来说，实在没甚特别。这道菜的惊喜在于伴碟的沙律菜，以中东著名、混了好几种香料做的za'atar和以蒜和橄榄做的aioli，看似coleslaw，却比coleslaw 清新、健康、好吃。
菜式全部上齐，只剩下最后一道甜点。不够饱的话可以再加。别看每款都有少少，加上无限添加的面包，其实都几饱。再看一次餐牌，最后决定加一道甜品，两款试匀。
Spiced Quince
Quince像梨又像苹果，正名是榅桲，又名木梨。没煮过的苹果般腍，比梨实和带粉，即使煮过亦保留口感，比苹果和梨是较佳的选择。旁边的忌廉是bay leave cream。十分轻盈，入口即溶，化成稀身的液体，清香的奶味之中，果然有月桂叶的香，很特别。忌廉上撒了sumac，又是一种中东著名的香料，带少少酸，跟廉的奶香匹配。
Knafeh这是我们再加的甜品。还记得在耶路撒冷旧城区，找到一间卖甜点的店。中东的甜品向来都予人过甜，甜度高得过份的印象，但我们的一日游导游推介那盘鲜橙色的东西，是我自己经过打死都不会试的knafer。橙色是一丝丝的炸粉，加了糖浆夸张地反光，下面是一层白色。沾满糖浆是颇甜，但脆得可口，而且下层的芝士实在太好吃，好吃得吃个停，连导游都要提醒不能多吃，不健康。
这个改良牌多了几分精致，没有过多的糖浆，取而代之是一球云尼拿雪糕，还带来一冷一热，冰火交融的效果。一丝一丝炸得超松脆，即使有几丝挂在嘴边，也顾不了仪态，只顾陶醉在味蕾的享受。中间是mozzarella，半溶，有少少溶掉的，正中间则尚呈固体，咀嚼之下更是香浓。
餐厅6时开始营业，6点半已经满座。之后来的食客都点杯酒，在外面边饮边等。他们毫无怨言，耐心地等了足足个半钟，才有第一轮的食客离座。可能最近看得太多内地人大闹机场的报道，突然觉得他们的坚持、耐性、修养都值得学习。吃完之后也不好意思霸占座位，不然在这播著音乐，坐在高櫈的环境之下，可以坐上几小时。店员友善，每上一道菜都会简单介绍一下，用了甚么食材，但有时他们显得有点赶，介绍似乎过份简单，可以再多一两句就更好，但整体服务都不错。只是＄360一位的Let Us Cook，吃得我们饱饱，加甜品和饮品埋单＄850，价钱绝对可以接受。
情人节快乐。其实我想告诉你，这不是我们第一次没有想著要分手的情人节，也不会是最后一次。
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