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2024-08-14
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自从在日本旅行后，我很少在香港吃日本料理。因为用在日本的价钱，永远都买不到在日本的质素，更买不到在日本的服务。但最近，在同事的推荐下，我到访了屯门的一家拉面小店——道，认为都值得大家一试，所以想推介给你。这家拉面店并不在市中心，即使在轻铁站下车也要走一小段路才能到达。那时是星期六，我刚去到餐厅，便看到门外有7-8人在等候。通常这种情况我也不会等，但因为懂吃的同事介绍，下午又没有行程，所以我便坐在门外的胶椅等候。幸好餐厅的翻桌率高，我等了十多分钟就有位子。我关掉耳机中的音乐，准备与拉面来一场深入对谈。餐厅面积不大，所有东西一目了然。12个位子，4个员工，木质系的装修。桌上有一壶冰水、一个铁杯以及一个餐具盒，厨师就在你面前料理。虽然它和我在日本时去的拉面小店格局相近，但看来它也要面对香港租金压力，所以整间店空间较细，用餐空间也明显地较局促。这一点体型较大的朋友可能要特别注意。另一个我认为有点美中不足的地方，是它所播放的音乐。在日系的质朴小店，却播放着快节奏的嘻哈音乐，总觉得有点违和。但这当然不是重点。看着菜单上四款拉面以及两款小食，我选择了鸡白汤拉面以及两件同事推荐的炸鸡，另加上一枝姜啤。
这家拉面店并不在市中心，即使在轻铁站下车也要走一小段路才能到达。那时是星期六，我刚去到餐厅，便看到门外有7-8人在等候。通常这种情况我也不会等，但因为懂吃的同事介绍，下午又没有行程，所以我便坐在门外的胶椅等候。幸好餐厅的翻桌率高，我等了十多分钟就有位子。我关掉耳机中的音乐，准备与拉面来一场深入对谈。
餐厅面积不大，所有东西一目了然。12个位子，4个员工，木质系的装修。桌上有一壶冰水、一个铁杯以及一个餐具盒，厨师就在你面前料理。虽然它和我在日本时去的拉面小店格局相近，但看来它也要面对香港租金压力，所以整间店空间较细，用餐空间也明显地较局促。这一点体型较大的朋友可能要特别注意。另一个我认为有点美中不足的地方，是它所播放的音乐。在日系的质朴小店，却播放着快节奏的嘻哈音乐，总觉得有点违和。但这当然不是重点。
看着菜单上四款拉面以及两款小食，我选择了鸡白汤拉面以及两件同事推荐的炸鸡，另加上一枝姜啤。餐点来到时，店员会问你是不是第一次来吃，当你回答是之后，她便会向你介绍餐点。
我所点的鸡白汤拉面，汤底是由鸡大骨熬 8 小时而成，只加了小许盐巴调味，再用搅拌棒打发让它更加绵密。店员说建议食法是先尝一口原味，再加上它在你点餐后送上的香菜碎，然后再享用。
接下来，就让我说说我的食后感。
整碗拉面，是合符期望的，也对得上它 $89 的价钱，因为它始终是在香港。鸡白汤底，绵密浓郁，经打发后如奶般雪白，而不太油腻。一喝进口中，鸡的油脂便包覆着你的舌头，然后慢慢渗出油脂香味，很有质素。拉面的面质是属于较有嚼劲的类型，我个人是喜欢的。鸡叉烧不太厚，一上来时较冰冷，但当它与热汤进行足够交流后，油香便慢慢溢出，时间越久越香。但我认为整碗拉面的重点，其实是在加了香草碎之后。当香草碎与汤底充分融合，整个餐点顿时升了一个层次。在浓郁、踏实的汤底上有香草赐予的轻盈，香草碎也有助减少汤底以及叉烧所带来的油腻感。在用餐的最后，我把汤底一饮而尽。记住，整碗拉面的高潮，是在加了香草碎之后。
再来说说炸鸡，炸鸡是好食的。外皮薄而脆，肉质香而嫩，调味低调而不单调，搭配店家提供的酱料为它减一点油腻感，虽不能说是100分，但也值得 80 分。有一点可以再提升的是用作垫底的椰菜碎令到炸鸡有一部分的外皮软掉，影响整体口感。但这也是吹毛求疵，炸鸡是让人满意的。
总括而言，整体用餐体验我是享受的，也久违地让我在香港找到一点日本感觉。如果你有时间入屯门，又特别想试一些特色小店，这家道拉面，不妨一试。在屯门轻尝日本之味
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