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2017-06-26
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「大公馆」内的「万庆轩」，可算是自己最经常光顾的中菜厅之一。除了水准让大家吃得满意、定价合理外，「大公馆」定期会推出新搞作、新菜式，所以至今仍未食厌 就像这个6月，在「万庆轩」不单可以吃到招牌新派粤菜，还有怀旧菜与杭州菜2款限定菜式可选择（厨师们这阵子应该相当忙碌吧）。温馨提示，怀旧菜供应期限定至2017年6月30日，而杭州菜供应期限定至2017年7月2日。就让我一次过分享这个月内3访大公馆吃过的菜式。前菜方面，自开业一直在餐牌上的「七味黄金豆腐粒」(会员$78/非会员$86)和「川味口水竹丝鸡」(会员$108/非会员$118)都是我的心水。七味黄金豆腐粒炸得香脆不油腻，薄薄的炸浆包著嫩滑的豆腐，一口一粒，最适合与朋友分享。川味口水竹丝鸡的酱汁调得麻香，与辣度平衡。我更会用来蘸豆腐粒呢。而且大公馆这版本用上竹丝鸡，坊间不常见呢。在杭州菜menu供应期间，也尝了数款前菜，我尤其喜欢口味清新又感觉健康的「千层野菜卷」($78) 和「润泽素烧鹅」($78)。「西湖藕韵」($78) 糯米酿入莲藕，吃起来甜蜜软糯。其实几乎可当甜品吃呢。而「杭州卤鸭」($98) ，鸭肉被浓郁酱汁包著，做得很入
就让我一次过分享这个月内3访大公馆吃过的菜式。前菜方面，自开业一直在餐牌上的「七味黄金豆腐粒」(会员$78/非会员$86)和「川味口水竹丝鸡」(会员$108/非会员$118)都是我的心水。
七味黄金豆腐粒
$78
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七味黄金豆腐粒炸得香脆不油腻，薄薄的炸浆包著嫩滑的豆腐，一口一粒，最适合与朋友分享。
川味口水竹丝鸡
$108
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川味口水竹丝鸡的酱汁调得麻香，与辣度平衡。我更会用来蘸豆腐粒呢。而且大公馆这版本用上竹丝鸡，坊间不常见呢。
在杭州菜menu供应期间，也尝了数款前菜，我尤其喜欢口味清新又感觉健康的「千层野菜卷」($78) 和「润泽素烧鹅」($78)。
千层野菜卷
$78
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润泽素烧鹅
$78
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西湖藕韵
$78
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而「杭州卤鸭」($98) ，鸭肉被浓郁酱汁包著，做得很入味，朋友们都吃得津津有味。
汤羹方面，我们的最爱就是这2款鱼汤/鱼羹。
家乡生拆鱼蓉羹
$118
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「家乡生拆鱼蓉羹」(会员$118/非会员$128)，鱼肉拆成细腻鱼蓉，加上甘笋幼丝、木耳丝、粉丝等，吃著这奶白色的鱼蓉羹，有点像吃蛇羹的食感，味道相当鲜甜。
鲜花椒鱼汤银丝浸星斑球
$138
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杭州菜menu上的「花开富贵」($128)，以鱼浆做成的花，卖相漂亮。再配搭爽口竹笙和清甜汤头。趁杭州菜还有供应的话，建议大家别错过。
其他杭州菜menu菜式中，最得大家欢心的，就是「迷你宝塔肉」($98)。一般吃到的宝塔肉都较大份，而且猪腩肉没有大公馆这里切得这么薄片。加上以位上的portion，较适合浅尝。
「宁式蛏鳝」($258)是新版的鳝糊吧。加入了蛏子丝，吃起来多份鲜味。
香甜的「江南元宝虾」($258)与「古法醋烧鸡」($258半只／$488一只)，对我来说，2者酱汁稍偏浓和甜。我反而更喜欢清新的「金华火腿烩玉兰」($128)。青嫩芥兰相当爽脆。遇上金华火腿，芥兰吃起来多份咸香。
金华火腿烩玉兰
$128
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菜汁鱼面
$88
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翠绿色的「菜汁鱼面」配车厘茄和黑松露厚片，卖相色彩好看。细滑的菠菜蓉配搭软滑鱼面，味道不错。
怀旧菜menu中的「脆皮极品糯米鸡」(会员价 $488 / 非会员价 $528) 和「家乡煎酿鲮鱼」 (会员价 $268 / 非会员价 $288)，吃过多次，每次都很喜欢。
脆皮极品糯米鸡
$488
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「脆皮极品糯米鸡」，上枱后剪开脆卜卜的鸡皮，香气四溢，极之诱人！去骨的炸鸡肉质香嫩，包在鸡里面是软硬适中、非常入味的糯米饭，连脆炸鸡皮同吃，虽然邪恶，但实在太美味，忍不住大口大口吃光光。这道菜更刚获得《米芝莲指南香港澳门》网上版的推介，真是实至名归！
脆皮极品糯米鸡
$488
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「家乡煎酿鲮鱼」，鱼形的卖相很美。鲮鱼先起肉，加入马蹄粒等打成鱼饼，然后再酿成鱼形香煎。与脆皮极品糯米鸡一样同属手工菜，现在已经没有太多餐馆吃得到了。
家乡煎酿鲮鱼
$268
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厚切的煎酿鲮鱼件，啖啖鲜甜爽弹，好吃。
家乡煎酿鲮鱼
$268
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至于「万庆轩」的常规menu上，当然有我们一直很喜欢的主菜。这里的虾类都做得不错。其中「燕麦金沙虾球」，咸蛋黄够香、够惹味，但我更爱「黄金沙律汁虾球」(会员$238/非会员$248)。大虾外层微香脆、咬下去肉质厚而相当爽弹，配上香甜沙律酱和茄子，配搭特别又美味。
黄金沙律汁虾球
$238
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「北菇榆耳红烧豆腐」(会员$138/非会员$148)，爽口的榆耳配上嫩滑的红烧豆腐，献汁味道浓淡得宜。
北菇榆耳红烧豆腐
$138
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以上不少菜式（尤其是手工菜）需要预定，大家有兴趣的话，订位时记得顺手订菜啦～
张贴
