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2024-04-03
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众所周知香港人极热爱日本 (包括笔者)，其高品质的食物固然叫人爱不释手，然而背后那份凡事精耕细作、力求完美的精神更受人景仰。位于尖沙咀的「炑」是一家主打传统日式寿喜烧及精致天妇罗的专门店，厨师团队严选及采用来自世界各地的优质时令食材，如十胜和牛、季节海鲜等，并怀着推陈出新的精神，以热情和经验打造充满惊喜与具质素的和式美食，带领食客踏上一场称心满意的味觉之旅。环境：✨座落在地标商厦H Zentre，形象时尚高级，餐厅占地一千平方呎，室内装潢设计以日本侘寂的美学为灵感，融合木材、配合金黄色灯光等元素，营造出简约不拘束，又带点禅意的料理气氛。✨由于只有14个板前座位，非常建议食客预早订位。服务：✨当天用餐体验大概历时3小时，师傅拥有丰富的知识，健谈友善，富幽默感，整晚气氛愉快和谐。楼面职员态度亦积极亲和。笔者是日晚上享用了「天妇罗、寿喜烧Set」，每位$1,188。食物：🍤 天妇罗部分✨师傅表示餐厅特别「下重本」向日本订购「白川水」作调浆，面衣特别薄脆，能保持相当长的时间。🥢 前菜三品✨法国鹅肝：肥美，伴上自家熬煮的酱汁及茗荷，好吃。✨话梅串：微酸清怡，有助刺激胃口。✨冲绳水云：质感滑顺，味
位于尖沙咀的「炑」是一家主打传统日式寿喜烧及精致天妇罗的专门店，厨师团队严选及采用来自世界各地的优质时令食材，如十胜和牛、季节海鲜等，并怀着推陈出新的精神，以热情和经验打造充满惊喜与具质素的和式美食，带领食客踏上一场称心满意的味觉之旅。
环境：
✨座落在地标商厦H Zentre，形象时尚高级，餐厅占地一千平方呎，室内装潢设计以日本侘寂的美学为灵感，融合木材、配合金黄色灯光等元素，营造出简约不拘束，又带点禅意的料理气氛。
✨由于只有14个板前座位，非常建议食客预早订位。
服务：
✨当天用餐体验大概历时3小时，师傅拥有丰富的知识，健谈友善，富幽默感，整晚气氛愉快和谐。楼面职员态度亦积极亲和。
笔者是日晚上享用了「天妇罗、寿喜烧Set」，每位$1,188。
食物：
🍤 天妇罗部分
✨师傅表示餐厅特别「下重本」向日本订购「白川水」作调浆，面衣特别薄脆，能保持相当长的时间。
🥢 前菜三品
✨法国鹅肝：肥美，伴上自家熬煮的酱汁及茗荷，好吃。
✨话梅串：微酸清怡，有助刺激胃口。
✨冲绳水云：质感滑顺，味道清爽开胃。
🥚 蒸し物
✨以富山湾萤光鱿鱼入馔，鲜香，咬下去没有苦涩味，配搭加入冬菇、木耳及百合的蒸蛋，再以柚子皮点缀，火喉恰好且嫩滑，
🍤 天ぷら季节海鲜3品
✨北海道草虾：
肉厚弹牙，配柚子盐、梅子萝卜更添咸鲜层次，超好吃！✨鲷鱼白子：乃春天独有，常被日本人视为美颜宝身的珍品，非常肥美，质感细腻像奶油，入口即化，很惊艳。
✨兵库县生蚝：体积大，口感偏向爽脆札实，味道浓厚鲜美带水份，散发强烈海洋气息，好好吃。
✨北海道帆立贝：
肉厚Q弹，鲜甜，加点乌鱼子，口中传来一丝一丝的魅惑，好喜欢！🥬 日本野菜2品
✨北海道粟米：甘甜多汁，爽脆，无可挑剔。
✨番薯：
拥有漂亮的鲜红紫色和金黄色，以3款番薯混合打成，包括紫薯、金时番薯及红薯，质感光滑湿润，绵密软糯，甜度高，风味浓郁可口。✨独子蒜 (额外追加)：味道轻柔，怕蒜的人也能接受。
✨北海道时令白芦笋 (额外追加)：色泽亮白，质地娇柔多汁，淡雅爽脆。
🍲 寿喜烧部份
🥩 十胜和牛3枚
✨色泽漂亮鲜艳，光看着一片片生肉已叫人垂涎欲滴！
✨肉眼及西冷：
满布紧密的霜降油花，带浓郁的牛脂香，肉质非常软嫩细致，配合蛋汁及加入牛骨熬煮的酱汁，入口更显甘甜顺滑，美妙绝伦。✨和牛肩：油花相对平均，肥肉及瘦肉兼而有之，温润带微嚼劲，牛肉风味及味道还算是达至一个理想的平衡。
✨日本野菜5品：来自日本的新鲜野菜，搭配吸尽酱汁、软绵的烧豆腐、淡路岛洋葱、
葛丝等，补充维生素，平衡营养。
🍚 北海道御井
🥒 渍物
🥣 椀物 (日本大蚬清汤)
🍮 フルーツ
✨木糠柠檬奶冻：食完油脂高的食物，来一道酸香解腻的甜品，一下子便轻松吃完。
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