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2015-05-05
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说来惭愧，作为拉面爱好者（达人之称留给剑心），周月那么有名还是没去试，反而因为地方关系，去了其姐妹店沾面真中。但如果用日语去理解，真中的意思是在正中间，作为食肆做正中间不是一件好事，你用片假名マナカ又不同讲法，不知道何解就继续不知道好了，那是另一条世界线的事（？）。真中位于一条内街中，要不是揾食其实不太会留意到，店外用上和风装修，路过的话相信也会小驻足一下看个究竟。里面的环境比较朴素，意外地铺面很大，中间又有一张大枱，应是少数可以一群人入场的拉面店。店里也有一部制面机﹗三田不是唯一主打自制沾面的店铺﹗究竟会不会是三田的劲敌呢？然后拿起餐单，第一页说这里是手打极粗面，很多店铺都这样写。打开看看，沾面的汤底款式还真多，原味辣味味噌海老四款，同行中比较少见，就怕只著重款式忽视了质素。同时也有拉面和拌面等面食，但既然叫自己做沾面真中，就先试沾面吧。面以外还有饭和小食…究竟厨房准备了几多东西啊？甚至连酒品也有，与拉面店速食的形象相差很远。另外还有午餐套餐提供，不过只限一至五，六日公众假期除外，相当普遍的做法，这些机会是属于学生的，不过也就是多一杯汽水和免加一而已。不少得介绍沾面的食法，即使是日本
里面的环境比较朴素，意外地铺面很大，中间又有一张大枱，应是少数可以一群人入场的拉面店。
店里也有一部制面机﹗三田不是唯一主打自制沾面的店铺﹗究竟会不会是三田的劲敌呢？
然后拿起餐单，第一页说这里是手打极粗面，很多店铺都这样写。
打开看看，沾面的汤底款式还真多，原味辣味味噌海老四款，同行中比较少见，就怕只著重款式忽视了质素。
同时也有拉面和拌面等面食，但既然叫自己做沾面真中，就先试沾面吧。
面以外还有饭和小食…究竟厨房准备了几多东西啊？
甚至连酒品也有，与拉面店速食的形象相差很远。
另外还有午餐套餐提供，不过只限一至五，六日公众假期除外，相当普遍的做法，这些机会是属于学生的，不过也就是多一杯汽水和免加一而已。
不少得介绍沾面的食法，即使是日本的拉面店，也会介绍沾面食法。
看完餐牌就找店员点餐了，基础的沾面没有味玉和叉烧，考虑到沾汁里应该有叉烧，就只加味玉好了。原来这里的沾面又可以选冻和热，当然冻面才合理，会出现沾面这食法是因为要加快食面的速度，若然是热面的话和拉面又有多大分别？但听说有某店的员工跟客人说应该点热面，这个有待跟进。此外就连沾汁也有分浓和淡两种，猜想是有做汤割与否的分别，既然之后都会做汤割，就无谓现在做了。不久后沾面到了，这个中等的份量有200g，小的有100g大的有300g，价钱不变，是大胃王福音。沾面像乌冬般粗，面条入口干爽不带洗面水，面质弹牙度很高又带点烟韧，味道带点麦香，水准甚高呢。
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虽然吃沾面由店方加汤最好，但看起来店员只是随便加汤没有准则，倒不如我自己加好了。添上鸡汤后的沾汁味道仍然带一点酸但比刚才温和多了，味道变得清澈可是起不了化学作用，就像是单纯为把味道冲淡而加，并没有令沾汁演变成另一种味道。觉得这点很难明白的话，可以去拉面台风试其沾汁，加入汤割前后是有明显不同的，虽然原因很大程度是因为最初鱼介粉下得超级多至盖过肉汤味。
这里不愧是自家制面新鲜做，面条的质地确实很出色，但总体来说未算亮眼，是属于中至中上质素的沾面，不知道本家的周月会不会更好？
张贴
