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2024-10-04
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这间位于尖沙咀人气爆灯的日本餐厅，主推自选寿司，严选来自日本北海道、九州、冲绳等地区的新鲜时令食材。装潢设计以浅木色为主调，一整排长长的寿司吧台，座位全是厨师发板席前位置，食客可以近距离与师傅互动之余，更可欣赏师傅精湛的刀法功夫。厨师发板 14贯寿司 $1380前菜🦋昆布丝赤水母醋物 🦋粒贝青瓜 🦋甘露煮南瓜 首先是三款精致的前菜，酸酸味味的赤水母醋物，脆口带嚼劲的粒贝，清甜绵密的南瓜，带领味蕾进入主题。🦋香箱蟹 (+$150)爱吃的人有福了，今年香箱蟹提早抢闸，未到 10月已经可以品尝到，鲜香的蟹肉蟹籽蟹膏，令人食指大动。🦋爱媛县 蜜柑鲷以蜜柑皮喂饲的蜜柑鲷，散发出淡淡的果皮香气，鲜而不腥。🦋熊本县 车海老以柚子皮调味提鲜，口感弹牙，爽身脆口。🦋北海道 帆立贝帆立贝鲜嫩肉厚，爽口带嚼劲，师傅垂直切法，令口感更佳。🦋岛根县 深海池鱼肉质爽口鲜嫩，脂厚甘香。🦋九州北寄贝师傅拍打令肌肉收缩，口感更爽脆，味道清鲜爽口。🦋神奈川金目鲷经师傅火炙过，迫出脂油，肉质细致。🦋𫚕鱼鱼身油润光泽，以三星渍调味，令人垂涎三尺。🦋北海道赤贝肥美肉厚的赤贝，口感爽脆，鲜甜讨好。🦋秋刀鱼以味荷作调味，鱼味浓郁，
厨师发板 14贯寿司 $1380
前菜
🦋昆布丝赤水母醋物
🦋粒贝青瓜
🦋甘露煮南瓜
首先是三款精致的前菜，酸酸味味的赤水母醋物，脆口带嚼劲的粒贝，清甜绵密的南瓜，带领味蕾进入主题。
🦋香箱蟹 (+$150)
爱吃的人有福了，今年香箱蟹提早抢闸，未到 10月已经可以品尝到，鲜香的蟹肉蟹籽蟹膏，令人食指大动。
🦋爱媛县 蜜柑鲷
以蜜柑皮喂饲的蜜柑鲷，散发出淡淡的果皮香气，鲜而不腥。
🦋熊本县 车海老
以柚子皮调味提鲜，口感弹牙，爽身脆口。
🦋北海道 帆立贝
帆立贝鲜嫩肉厚，爽口带嚼劲，师傅垂直切法，令口感更佳。
🦋岛根县 深海池鱼
肉质爽口鲜嫩，脂厚甘香。
🦋九州北寄贝
师傅拍打令肌肉收缩，口感更爽脆，味道清鲜爽口。
🦋神奈川金目鲷
经师傅火炙过，迫出脂油，肉质细致。
🦋𫚕鱼
鱼身油润光泽，以三星渍调味，令人垂涎三尺。
🦋北海道赤贝
肥美肉厚的赤贝，口感爽脆，鲜甜讨好。
🦋秋刀鱼
以味荷作调味，鱼味浓郁，不带腥味，小编大爱。
🦋长崎中拖罗
半养殖的中拖罗，鱼油适中，色泽润泽，入口软嫩，鲜甜无筋。
🦋黑鯥鱼
轻轻火炙过鱼皮，带出诱人的鮨味。
🦋北海道紫海胆
北海道的紫海胆入口即化，余韵久久不散，滋味满足。
🦋 BB银鳕鱼
经师傅火炙过，脂油丰腴，肉质润滑。
🦋酱油渍赤身
以酱油渍过的赤身，带著鲜美细致的风味。
🦋葱吞拿鱼蓉手卷
葱吞拿鱼蓉加上香葱再用紫菜包住，口感细绵，令人赞叹。
🦋面豉汤
🦋京都宇治抹茶奶冻
自家制的抹茶奶冻，以日本黑豆作点缀，抹茶味浓郁，奶冻偏甜，口感幼滑。
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