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2022-10-13
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日本明天全面开放自由行，以及重启入境免签证，很多人争相购买机票，希望第一时间飞到日本旅行。笔者一向偏好乘搭某航空公司的航班，惟价格超惊人，荷包君不禁说道「你要静候，再静候」。笔者只好再静观其变，至少等待机票价格下滑至合理水平的一天。位于尖沙咀的「鮨铠」绝对是笔者近日吃过的日本餐厅中，CP值最高、饱腹感最高的一间 (很难得地回家后都不用吃宵夜)。店家主打江户前寿司，并加入多款特色料理，如大大八爪鱼、毛蟹最中饼、煎香鱼等，各种滋味彷佛让舌尖做了一趟丰富的旅行！环境：✨餐厅门面简约古典，室内装潢以沉稳色调为主，主厨的身后是一幅富奢华感的大石墙，装嵌上一条条金色小鱼，为静态的石墙添加生命力。✨店家亦设有VIP房，欢迎大家包场，举办不同联谊活动。服务：✨当天用餐体验接近4小时，主厨乃笔者的「朋友仔」，态度健谈友善，富幽默感，整晚气氛可谓非常愉快。✨楼面职员亦敬业有礼，态度友善亲和，不时与笔者交流共同兴趣。笔者是日晚上享用了Dinner Omakase $1980 Set。食物：🥢 前菜✨蟹膏豆腐：蛮好吃，咸香的嫩豆腐上放有蟹肉碎，味道很搭。✨北海道白粟米：奶香甜味，多汁，无可挑剔。✨冲绳水云：富
位于尖沙咀的「鮨铠」绝对是笔者近日吃过的日本餐厅中，CP值最高、饱腹感最高的一间 (很难得地回家后都不用吃宵夜)。店家主打江户前寿司，并加入多款特色料理，如大大八爪鱼、毛蟹最中饼、煎香鱼等，各种滋味彷佛让舌尖做了一趟丰富的旅行！
环境：
✨餐厅门面简约古典，室内装潢以沉稳色调为主，主厨的身后是一幅富奢华感的大石墙，装嵌上一条条金色小鱼，为静态的石墙添加生命力。
✨店家亦设有VIP房，欢迎大家包场，举办不同联谊活动。
服务：
✨当天用餐体验接近4小时，主厨乃笔者的「朋友仔」，态度健谈友善，富幽默感，整晚气氛可谓非常愉快。
✨楼面职员亦敬业有礼，态度友善亲和，不时与笔者交流共同兴趣。
笔者是日晚上享用了Dinner Omakase $1980 Set。
食物：
🥢 前菜
✨蟹膏豆腐：蛮好吃，咸香的嫩豆腐上放有蟹肉碎，味道很搭。
✨北海道白粟米：奶香甜味，多汁，无可挑剔。
✨冲绳水云：富独特黏滑感，配上酸汁同吃，有开胃之用。
🥚 日式三文鱼子蒸蛋
✨加入舞茸菇、瑶柱、高汤去蒸，质感嫩滑，水份足，味道适中。
✨最特别之处是，面层的三文鱼子是店家以柚子皮、柠汁浸渍过，味道酸酸甜甜，很可口！
🐟 时令刺身8款
✨北海道仙凤趾：师傅把蚝身一开二，更方便食用。蚝身肉厚饱满，质感creamy及软身，矿物味低。
✨白见贝：即日本象拔蚌，味道清甜爽口，加入少量莼菜、酸汁提鲜。
✨秋刀鱼刺身：还未算是最肥美的一刻，但扭纹的模样，肉质绵密不干柴，配上葱、萝卜蓉及酸汁同吃，令人胃口大开。
✨烟熏香鱼：色泽偏橘黄，脂肪量适中，口感软嫩中带咬口，富烟薰香气。
✨九州八爪鱼：主厨即席把长一米以上的熟成八爪鱼切成一块块，软腍入味，带弹性。
✨北海道鲍鱼配肝鲍酱：质感弹牙有嚼头，亦不失柔润感，肝酱浓郁量多，可惜未有配饭😂。
✨毛蟹配蟹膏：毛蟹肉质纤细鲜甜，拌上鲜味的蟹膏同吃，是双倍的幸福感！
✨清汤粒贝：以原壳上菜，壳里是切成粒状的爽脆粒贝和清汤，味道上较清淡，老少咸宜。
🍶 季节酒肴2款
✨煎香鱼： 原条香鱼被煎的金黄酥脆，很亮眼。配以山椒汁，完全没有腥味，散发鱼的馨香。肉质颇细密，母鱼内藏很多卵，是美味的保证。
✨毛蟹最中饼：内馅加入毛蟹肉、无花果、牛油果及忌廉，夹在最中饼内同吃，温热咸脆，有趣！
🍣 手握寿司8件
✨石垣鲷：肉身细致而清雅。
✨深海池鱼：质感爽弹，以黄柚子提鲜。
✨石垣贝：清甜爽脆。
✨青森天然鲔：非常高兴有幸看到解体及吃到🥺鱼身巨大，色泽绝佳，口感肥美！
✨福冈剥皮鱼+炙烧鱼肝：鱼身稍紧实，味道较淡雅，配搭烧过的浓郁鱼肝，增添味道上的层次感。
✨九州赤鯥：超丰腴嫩滑，鲜甜十足！
✨蛇腹：虽然带有少少筋，未入口即化，但愈嚼愈浓香，鱼油感渐增！
✨赤身酱油渍：软滑带咸香，尽见鲜味。
🍸 奢华海胆杯
✨先放鮨饭，再混入鲜味甘甜的海胆及鱼子，最后以金箔装饰，卖相金光闪闪。
🍥 卷物
✨鲭鱼：浓香肥美的鲭鱼被紫菜及黄瓜包裹着，顶部是白昆布，组合轻盈，非常易入口！
🍨 甜品
✨海盐雪糕：味道甜中带咸，令人回味！
✨静冈蜜瓜：一个字「甜」。
总结（5分满分）
餐厅环境🖼🖼🖼🖼
餐厅服务🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻
食物卖相🌸🌸🌸🌸
味道质素👅👅👅👅👅
整体价钱💸💸💸💸
性价比值⚖️⚖️⚖️⚖️⚖️
张贴
