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2014-01-20
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还记得去年初在尖沙咀的云阳阁尝过一系列的四川菜, 当中印象最深刻的要数一味会令人辣到喷火的油泼鳝鱼. 但其实就算不吃辣的宅女, 也觉得这家云阳阁的菜式味道及水准均不错. 而自从尖沙咀店结业后原来不出数月巳在铜锣湾另起炉灶, 地点更在非常就脚的时代广场食通天内. 虽然宅女不是嗜辣之人, 但听闻新店有些全新独特的菜色, 好奇心驱使下当然又来八卦一下.餐厅除了店名由''云阳阁''改名为''云阳''之外, 其实装修环境也跟旧店大相迳庭. 记得当初首次踏入云阳阁时气氛高级得来不禁令人有点拘谨的感觉, 但来到了新店发现装潢竟然完全不一, 翠绿色的椅子, 加上柔和的灯光, 简约的摆设, 亲和度更加高. 当然环境也依然的够舒适. 但这里跟不少新派餐厅一样, 中央都有放上一大张长枱, 另一边又有吧台高座, 就坐是人少少或甚至是独自来光顾都一样没问题.略略看过餐牌, 餐厅主打的依旧是各款四川特色菜, 当中有著名的夫妻肺片, 水煮牛肉, 泡椒年糕蟹等等, 而大厨也为了新店专门创作了好些独有的全新菜色, 价格感觉比旧店来得更大众化, 像一个凉面也只是卖五十多元, 小炒类有些也不过百, 在铜锣湾这种闹市地标内,
餐厅除了店名由''云阳阁''改名为''云阳''之外, 其实装修环境也跟旧店大相迳庭. 记得当初首次踏入云阳阁时气氛高级得来不禁令人有点拘谨的感觉, 但来到了新店发现装潢竟然完全不一, 翠绿色的椅子, 加上柔和的灯光, 简约的摆设, 亲和度更加高. 当然环境也依然的够舒适. 但这里跟不少新派餐厅一样, 中央都有放上一大张长枱, 另一边又有吧台高座, 就坐是人少少或甚至是独自来光顾都一样没问题.
略略看过餐牌, 餐厅主打的依旧是各款四川特色菜, 当中有著名的夫妻肺片, 水煮牛肉, 泡椒年糕蟹等等, 而大厨也为了新店专门创作了好些独有的全新菜色, 价格感觉比旧店来得更大众化, 像一个凉面也只是卖五十多元, 小炒类有些也不过百, 在铜锣湾这种闹市地标内, 收费绝对可以接受.虽说巳预先知道这晚吃的菜色不算很辣, 但安全起见, 还是先点一大瓶紫贝天葵 (HK$48/瓶) 以防万一.
虽说奶类饮品能有效解辣, 但其实紫贝天葵更能清热气. 深紫红的色泽吸引我们女生之余, 入口酸酸甜甜有点像酸梅汤, 但甜度不会很高, 又能帮助清化解滞腻. 像我们这种常吃重口味或热气人士喝就最适合了. 不过紫贝天葵较寒凉, 寒底女生浅尝就好了.灯影牛肉 (HK$68)
先来前菜一碟灯影牛肉, 看似一片片风干牛肉堆在碟中平平无奇, 但原来放在灯火映照下是真的薄得透光, 且更能看到肉片上的点点纹理, 大厨的刀功可见一斑! 一片入口原来香脆无比, 味道甜中带点辣劲, 加上夹著当中的芝麻粒, 牛味跟麻香集于一身, 令人越吃越起劲!八味豆腐 (HK$88)
虽然宅女算是食肉兽, 但一向对餐厅自家制豆腐非常欣赏的. 这里出品更是大排场, 除了用上个大蒸笼放著一大砖豆腐, 更端来另一盘调味酱料, 当中包括了豉油, 花椒, 陈醋, 葱花等等八种不同的酱料, 阁下此刻可以各自各调个最合自己口味的酱汁, 又或是发挥一下小宇宙来调个最具创意的味道让同枱齐齐分享! 宅女胆子不高, 还是安全一点, 简单的混入了豉油, 少许花椒和葱花就入口, 豆腐质感原来都几结实, 豆味几香浓, 滑感未算很突出, 不过吃起来很实在的, 而且配上酱汁咸香中带点微辣, 层次感丰富. 实在是个好玩又好食的一道菜色.摇滚蒜泥白肉凉面 (HK$58)
起初单看名字有点摸不著头脑, 难道吃川菜也要ROCK一番吗? 原来这里的摇滚意指以调鸡尾酒的技术, 把食材全都放进摇杯中摇均来泡制出菜色, 听起来做法又真的像ROCK一样几有型呢~而上来的这款摇滚蒜泥白肉凉面, 只见腩肉切成条状满满的铺在粗身面条上, 份量都几多. 搅拌后入口味道非常惹味, 酱汁看似十分浓郁但又不会过咸, 反而甜中带著一股辛香辣劲, 面条烟韧又有嚼劲, 加上爽脆青瓜条跟重口味的蒜泥, 各样都配合得如鱼得水, 实在是近期吃过最美味的蒜泥白肉及凉面! 这款宅女铁定会重临番吃的!摇滚素鸡丝凉面 (HK$48)
另一款摇滚之作就是不辣的素鸡丝凉面. 素鸡丝入口质感几弹牙的, 而且酱汁也颇温和, 跟面条也很搭配, 不过相比蒜泥白肉凉面就马上失色了不少. 感觉惹味度没那么强. 当然, 这款是素吃的就连素食者都可以一同分享, 以素面来说巳经做得不错.豆酥桂鱼 (HK$164/半条)
上桌时看似简单的一堆豆酥跟几片桂鱼, 其实也是一道功夫菜来的. 单是那堆自制豆酥现时香港巳没多少家餐厅会自制了, 最大原因当然是工序繁多, 要把黄豆浸完又要焗又要炸, 但当然一分耕耘 一分收获, 这里出品的豆酥入口酥脆香又松, 豆味浓郁又不油不腻, 配著煮得软棉的桂鱼吃口感形成了强烈的对比! 吃完那堆桂鱼还剩下了不少豆酥, 真想叫碗白饭舀一大匙来拌著吃!菌香美国特级牛肉眼 (HK$188)
侍应端来个空的铁盘上来, 原来是上桌后才在客人面前来个小表演. 把牛肉, 翠肉瓜粒及其他调味料全倒进烧得热烘烘的盘内, 即时发出像吃铁板餐一样的''JAR JAR''声, 但原来好戏还在后头, 最后加入的酒精和酱汁, 牛肉马上火光熊熊了数秒, 果真霸气非常! 牛肉来自美国货, 入口肉质不算很软嫩那种, 但颇有嚼劲, 而且肥脂较少吃起来更有肉味. 整体视觉比味觉更具睇头, 另外酱汁有点浓, 感觉如果用来配饭吃会比较好.辣子肠头 (HK$118)
全晚无论味道或视觉最有''辣度''的要数这味辣子肠头了. 一块块长条形炸得金黄的肥猪肠就赤裸裸的躺在一大堆红彤彤的红椒干上, 虽然看到此情景不嗜辣的宅女理应放弃, 但看到那些肥美的猪肠又忍不住夹了一条来试试. 猪肠入口表皮香脆, 中间的肥脂满满但又不会好腻, 辣度都几刺激但又没有看上去那么辣, 当然这么邪恶的重口味, 还是浅尝比较好了.大刀金丝面 (HK$45/位)
记得上次在旧店云阳阁吃过同样的东西印象深刻, 来到新店依然可以一再回味. 面条幼如细丝, 质感异常轻身, 入口软棉得不用咬便即断, 但其实整碗面的亮点还是在于那个用金华火腿熬制的汤底, 味道浓而不油, 又不腻口, 当中更有著金华火腿的鲜香, 此刻虽然巳很饱但也一饮而尽.这里的菜色以四川菜为主, 想不到甜品也可以这样''川''!!
青瓜灯笼椒雪葩 (HK$48) 看著色泽翠绿色的好像是最漂亮的一球, 入口想不到原来有著很重的青瓜跟青椒味, 其实味道都算几独特, 而且感觉颇清爽, 如果喜欢青椒味的朋友应该会能接受的.青花椒云尼拿雪糕 (HK$48) 奶白色的雪糕上方洒了几颗青花椒, 入口原来又不算好辣, 反而云尼拿跟奶味较重, 虽然味道没其他两款突出, 但就是三款之中最受大众接受到的一个口味.
酒醉天椒朱古力雪糕 (HK$48) 本来一看到朱古力就二话不说马上点来吃, 谁知道原来是辣劲最强的一款! 吃起来虽然也有朱古力味不过当中的麻辣跟酒味慢慢就会涌出来, 吃到一半宅女都开始顶不住了. 但无可否认这款味道的确是几刺激, 亦是最特别的一个口味.
感谢店方跟公关之邀令宅女饱尝了一顿热辣辣的四川菜.
感觉这次新店无论菜色跟环境都更能令大众接受, 而且当中有不少菜色都几新颖又开始走向年轻化, 令川菜不再只局限于一般老一辈或老外才会吃的菜式.
当中宅女最满意的就是那个蒜泥白肉凉面, 价格不算贵, 就算自己来吃一碗也只是数十元, 绝对值得一再回味.
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