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2019-04-05
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山珍海错无人不喜，但手工菜却令我更为稀罕；是夜便相约志同道合的伙伴们吃此中的表表者 - 顺德菜！先来点小吃开开胃、过过口瘾，这碟海蜇生肠就是一个「脆」；滑滑弹弹的，夹著少许麻油香，很是不错。大良炒鲜奶～其灵魂水牛奶；脂香味浓，且较易凝结，然在香港是较难弄到手，折衷方法便混以蛋白拉近差距，可真不是那一回事呢！大良野鸡卷～绕著大良炒鲜奶的是野鸡卷，冰肉、瘦肉和火腿的组合；车轮外形相当讨好，入口酥香带肉味，不愧为顺德名菜。锅䀡大明虾～也算是香港人的集体回忆吧，亦是我辈小时候的至爱之一，简单的组合；已带来脆香爽弹的口感！桂花炒鱼翅～以鱼翅、芽菜、鸡蛋、蟹肉、金华火腿等炒成，重点在于须干身、香口，手艺各有不同，这里的当然值得推介。凤肝金钱鸡～除制作耗时、技巧复杂外，加上现代人大多趋向健康饮食；现已几近失传。瘦肉、鸡肝及肥猪肉的组合，以多士盛之，方便食用之余也能减少一点油腻感；而「冰肉」便是其灵魂所在，口感爽实，充满油香！配浓醇的普洱茶应该相当不错。脆皮炸子鸡～鲜嫩的三黄鸡皮薄如纸，酥脆肉嫩；众人也吃不停口。个人认为如添加适量淮盐，相信更加惹味。生煎莲藕饼蚬芥鲮鱼球～看似简单，但要做到外层金黄香

先来点小吃开开胃、过过口瘾，这碟海蜇生肠就是一个「脆」；滑滑弹弹的，夹著少许麻油香，很是不错。
海蜇生肠
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大良炒鲜奶～
其灵魂水牛奶；脂香味浓，且较易凝结，然在香港是较难弄到手，折衷方法便混以蛋白拉近差距，可真不是那一回事呢！
大良炒鲜奶,大良野鸡卷
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大良野鸡卷～
绕著大良炒鲜奶的是野鸡卷，冰肉、瘦肉和火腿的组合；车轮外形相当讨好，入口酥香带肉味，不愧为顺德名菜。
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锅䀡大明虾～
也算是香港人的集体回忆吧，亦是我辈小时候的至爱之一，简单的组合；已带来脆香爽弹的口感！
锅䀡大明虾
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桂花炒鱼翅～
以鱼翅、芽菜、鸡蛋、蟹肉、金华火腿等炒成，重点在于须干身、香口，手艺各有不同，这里的当然值得推介。
桂花炒鱼翅
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凤肝金钱鸡～
除制作耗时、技巧复杂外，加上现代人大多趋向健康饮食；现已几近失传。瘦肉、鸡肝及肥猪肉的组合，以多士盛之，方便食用之余也能减少一点油腻感；而「冰肉」便是其灵魂所在，口感爽实，充满油香！配浓醇的普洱茶应该相当不错。
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凤肝金钱鸡
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脆皮炸子鸡～
鲜嫩的三黄鸡皮薄如纸，酥脆肉嫩；众人也吃不停口。个人认为如添加适量淮盐，相信更加惹味。
脆皮炸子鸡
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生煎莲藕饼蚬芥鲮鱼球～
看似简单，但要做到外层金黄香脆，莲藕爽口、肉质弹牙不干涩；没有一定功力还真不能办到，是晚的收货有余。
生煎莲藕饼蚬芥鲮鱼球
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驰名顺德桂鱼卷～
厚薄适中的桂鱼片裹著杬仁和金华火腿，肉质紧致嫩滑，鱼香中渗出点点咸香，不错吃。
驰名顺德桂鱼卷
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招牌凤城炒饭～
粒粒分明的炒饭有鸡蛋、叉烧、虾仁和番茄，干身有镬气；无饭不欢的我，吃得甚欢！
招牌凤城炒饭
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凤城炸粉果～
另一道现今已不多见的美食，香脆软糯的外皮裹著冬菇、虾、花生、芫茜、菜甫等惹味之物，蘸点上汤；微脆带汤汁的鲜香，烟韧可口！
凤城炸粉果
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西米焗布甸～
人多当然不能错过这味经典甜品，质感绵滑不过湿，奶香更有莲蓉香。
西米焗布甸
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在什么也讲求快、快、快的今天，食物也趋向速食化，心机手工菜更加令人珍惜！
凤城酒家
地址: 铜锣湾礼顿道30号地下
电话: 28818687
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