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2024-03-17
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Wed 13 Mar 20241954年首家由 冯满 创立「凤城酒家」于铜锣湾伊荣街开业。经历70年高低起跌，辗转间2022年尾 呢度重开，终于有机会嚟试吓。顺德菜，好多都系手工嘢，平常材料+花嘅功夫多 又唔会卖得贵，所以利润低，喺香港呢啲金钱挂帅嘅商业社会，已经好少人愿意做。招牌菜包括金钱鸡、大良野鸡卷、大良炒鲜奶、炸子鸡等。真系新人士新作风。北京片皮鸭🧐？顺德鱼云羹。呢个保留到传统嘅味道，亦显功架。工序多。鱼头拆肉煮羹，再把鱼头煎香、𪷽酒、煮汤、滚好后，把鱼头云捞起，再加入切丝配料如冬菇、鲜荀、胜瓜、榄仁和金华火腿等煮成，绝对是心机之作。生菜 包鹌鹑崧。鹌鹑粒鲜美有咬劲，加埋酱爆味，生菜包清爽解，食指大动。虾多士。现代版嘅虾多士，成只虾铺上去炸，一定系真材实料what you see what you get。金钱鸡。可惜今次无缘品尝，但系都要推介。这道怀旧菜由肥肉、瘦肉、鸡肝叠起而成，状如金钱。求刀工，肉走筋切得透光。材料腌好烧，上汁，油脂丰腴。最后，万众期待的甜品 – 莲蓉焗西米布甸，由侍应分配，急不及待大口吃。吉士馅充满蛋香，西米软滑，配上莲蓉。甜度刚刚好，吃完还感觉不足，差
1954年首家由 冯满 创立「凤城酒家」于铜锣湾伊荣街开业。经历70年高低起跌，辗转间2022年尾 呢度重开，终于有机会嚟试吓。
顺德菜，好多都系手工嘢，平常材料+花嘅功夫多 又唔会卖得贵，所以利润低，喺香港呢啲金钱挂帅嘅商业社会，已经好少人愿意做。
招牌菜包括金钱鸡、大良野鸡卷、大良炒鲜奶、炸子鸡等。
真系新人士新作风。北京片皮鸭🧐？
顺德鱼云羹。呢个保留到传统嘅味道，亦显功架。工序多。鱼头拆肉煮羹，再把鱼头煎香、𪷽酒、煮汤、滚好后，把鱼头云捞起，再加入切丝配料如冬菇、鲜荀、胜瓜、榄仁和金华火腿等煮成，绝对是心机之作。
生菜 包鹌鹑崧。鹌鹑粒鲜美有咬劲，加埋酱爆味，生菜包清爽解，食指大动。
虾多士。现代版嘅虾多士，成只虾铺上去炸，一定系真材实料what you see what you get。
金钱鸡。可惜今次无缘品尝，但系都要推介。这道怀旧菜由肥肉、瘦肉、鸡肝叠起而成，状如金钱。求刀工，肉走筋切得透光。材料腌好烧，上汁，油脂丰腴。
最后，万众期待的甜品 – 莲蓉焗西米布甸，由侍应分配，急不及待大口吃。吉士馅充满蛋香，西米软滑，配上莲蓉。甜度刚刚好，吃完还感觉不足，差点想吃多一个才收手。
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