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2022-10-15
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最近工作比较忙，忙完过后系需要奖励一下自己，食好一点，食得有质素，见到呢间新开既Omakase菜式比较fushion，将西式元素融合，可以品赏到不一样既Omakase， 带黎全新体验。晚餐有两款餐单，$1380或$1880，我地就选了$1880，有21款菜式，包括前菜、时令刺身、和食、小食、时令寿司等。餐厅位于铜锣湾，座位不多，大约只有十多个座位，但每一个位都好宽阔，唔会焗促，装修带简约风格，以木色为主。前菜有三款(汁煮梅贝、酱油渍吞拿鱼、秋葵)梅贝配腌萝卜，梅贝非常爽脆、酱油渍吞拿鱼上面放了山药酱，令吞拿鱼更鲜甜、最后将秋葵放入酸汁里面一齐饮，呢款食完更开胃。甜虾他他师傅将甜虾砌成他他酱，口感幼软，食落有点黏黏既感觉，再加入紫苏花调味，令甜虾更鲜甜，另外仲有一个虾膏汤，食完一半饮，口感更浓。春鲷寿司春鲷握寿司鲜甜清香。北海道带子寿司配马粪海胆系带子寿司里面放左蒸熟左既马粪海胆，带子好厚身，而马粪海胆口感creamy，两种味道好夹。秋刀鱼卷10月正正系秋刀鱼既收成期，鱼肉嫩滑，中间放左紫苏叶，紫萝卜，同埋自制既寿司姜，口感丰富。火炙赤鯥鱼寿司赤鯥鱼鱼身光亮，鱼皮滑溜，肉质鲜甜，系上面加
最近工作比较忙，忙完过后系需要奖励一下自己，食好一点，食得有质素，见到呢间新开既Omakase菜式比较fushion，将西式元素融合，可以品赏到不一样既Omakase， 带黎全新体验。晚餐有两款餐单，$1380或$1880，我地就选了$1880，有21款菜式，包括前菜、时令刺身、和食、小食、时令寿司等。
餐厅位于铜锣湾，座位不多，大约只有十多个座位，但每一个位都好宽阔，唔会焗促，装修带简约风格，以木色为主。
前菜有三款(汁煮梅贝、酱油渍吞拿鱼、秋葵)
梅贝配腌萝卜，梅贝非常爽脆、酱油渍吞拿鱼上面放了山药酱，令吞拿鱼更鲜甜、最后将秋葵放入酸汁里面一齐饮，呢款食完更开胃。
甜虾他他
师傅将甜虾砌成他他酱，口感幼软，食落有点黏黏既感觉，再加入紫苏花调味，令甜虾更鲜甜，另外仲有一个虾膏汤，食完一半饮，口感更浓。
春鲷寿司
春鲷握寿司鲜甜清香。
北海道带子寿司配马粪海胆
系带子寿司里面放左蒸熟左既马粪海胆，带子好厚身，而马粪海胆口感creamy，两种味道好夹。
秋刀鱼卷
10月正正系秋刀鱼既收成期，鱼肉嫩滑，中间放左紫苏叶，紫萝卜，同埋自制既寿司姜，口感丰富。
火炙赤鯥鱼寿司
赤鯥鱼鱼身光亮，鱼皮滑溜，肉质鲜甜，系上面加左刨左既鱼籽，满满咸香味。
仙凤趾生蚝配泡醋沙冰及柚子皮
来自北海道既仙凤趾生蚝，真系每一次食都咁鲜甜，生蚝肥大、质感幼滑、味道清新爽口，再系上面刨上特制泡醋沙冰同埋柚子皮，更加可以突出生蚝既鲜味。
间八鱼
间八鱼鱼脂充足，用樱花木烟熏20秒，再加入葱，茗荷同埋黑松露，鱼味更加浓郁、口感层次更丰富。
烧和牛
食完寿司，中间食返个热食，和牛肉质非常软熟，入口即溶，烧完后都能够锁住肉汁，油脂分布非常平均，入口即溶，成口都系油香，仲有4款唔同既调味料配制，有食盐、山椒盐、蒜盐和辣面豉。
龙珠果，神秘果
第一次食龙珠果和神秘果，师傅建议先食半粒龙珠果，清一清味蕾，龙珠果非常清甜，神秘果不可以咬，只可以放系口里面含著，取其味道，如果咬开会有苦味，之后再食半粒龙珠果，口腔即刻清新哂。
炙烧梭子鱼
有两款口味，一款加入柚子胡椒，而另一款加入渍物，炙烧过既梭子鱼非常香口，两款口味都好夹。
南非鲍鱼
蒸了3个钟既南非鲍鱼，口感依然爽脆，鲍鱼味浓，一款加了海胆，另一款加了肝酱饭，非常特别。
北海道小川海胆
第一次食北海道小川海胆，色泽鲜黄，外形饱满，味道鲜甜，师傅放了淡雪盐调味，更能突出海胆既鲜味。
金目鲷
将金目鲷的表皮轻轻炙烧过，配搭无花果，鱼油香浓，无花果非常清甜，两者两常夹。
花竹虾
花竹虾超大只，非常厚身，爽口弹牙，自家制虾盐，咬落去非常有口感。
筋子
咬下满口爆珠感觉，鲜味浓郁。
稻草烟熏拖罗
烟熏过既拖罗冇咁腻，有少少稻草味，感觉好清新，而且可以配蛋浆同白饭一齐食。
䲞鱼汤
系食甜品之前会先饮汤清一清，呢款䲞鱼汤极为鲜甜又带浓郁的鱼香味。
自家制菠萝雪糕+蜜瓜
最后食埋甜品一样咁出色，自家制菠萝雪糕，食落有粒粒菠萝，而且非常清甜，有口感之余又非常幼滑。
张贴
