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2024-09-06
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跟老细出湾仔做嘢，帮佢搞好晒啲文件之后，带我去食好嘢，原来湾仔谢斐道有一间彩羽寿司家，厨师发办 好出色。彩羽经常推出期间限定，特别食材，不时不食。椿 Omakase价钱合理，椿 Omakase 包含多道菜式，由前菜、刺身、和食、寿司、汤物到甜品，一一带领我们，以味蕾游日本。今次特色之一系有串烧拼盘、升级太卷、泡芙。鳕鱼片首先吃一点小食，鳕鱼片 酥脆可口，佐酒一流。前菜三点黑梅贝、北海道白粟米、无花果清新北海道白粟米，非常清甜。开胃的黑梅贝及时令无花果，很开胃。茶碗蒸厨师精心准备的贝柱 蒸蛋，甘香嫩滑。刺身真鲷卖相精美的真鲷刺身，白肉鱼的肉质特别细致且有弹性。大分县真𧐢配水云水云味道清新，配大分县真𧐢，肉质爽口肥美，同时有甘甜味，十分美味。烟熏鲣鱼接下来是厨师精心准备的烟熏鲣鱼，厚切的鲣鱼片以烟熏，鱼肉表面微微的烤熟，增添了一股烟熏风味。很能带出鱼肉本身的香气和滋味，咬落仍是半生状态，甘香嫩滑。寿司大分县墨鱼时令大分县墨鱼，丰富季节风味。带子极上带子刺身包裹着寿司，味道甘甜，师傅巧妙地加了柚子皮来增加口感，平衡返味道。升级泡芙𩽾𩾌鱼肝泡芙初时以为咁快食甜品，原来精致的泡芙，别有洞天，是𩽾
椿 Omakase价钱合理，椿 Omakase 包含多道菜式，由前菜、刺身、和食、寿司、汤物到甜品，一一带领我们，以味蕾游日本。今次特色之一系有串烧拼盘、升级太卷、泡芙。
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鳕鱼片首先吃一点小食，鳕鱼片 酥脆可口，佐酒一流。
前菜三点黑梅贝、北海道白粟米、无花果
清新北海道白粟米，非常清甜。开胃的黑梅贝及时令无花果，很开胃。
茶碗蒸厨师精心准备的贝柱 蒸蛋，甘香嫩滑。
刺身真鲷
卖相精美的真鲷刺身，白肉鱼的肉质特别细致且有弹性。
大分县真𧐢配水云水云味道清新，配大分县真𧐢，肉质爽口肥美，同时有甘甜味，十分美味。
烟熏鲣鱼接下来是厨师精心准备的烟熏鲣鱼，厚切的鲣鱼片以烟熏，鱼肉表面微微的烤熟，增添了一股烟熏风味。很能带出鱼肉本身的香气和滋味，咬落仍是半生状态，甘香嫩滑。
寿司大分县墨鱼
时令大分县墨鱼，丰富季节风味。
带子极上带子刺身包裹着寿司，味道甘甜，师傅巧妙地加了柚子皮来增加口感，平衡返味道。
升级泡芙𩽾𩾌鱼肝泡芙
初时以为咁快食甜品，原来精致的泡芙，别有洞天，是𩽾𩾌鱼肝泡芙，味道非常浓郁，非常松脆，也感受到厨师对菜色的认真和细心。
串烧拼盘一共有五款口味，我最喜欢烧大虾、鸡翼和豚肉。呢一个组合真系很适合大家口味，好爽脆，热辣辣香喷喷，异常地夹，加埋柠檬汁真系冇得输。
池鱼寿司个人口味觉得油分较少，鱼皮油脂丰富，油香突出，相当甘香。
海胆寿司北海道马粪海胆
永远不会令人失望的北海道马粪海胆，季节限定寿司，丰盛的海胆感受到日本料理的精髓。份量之大，显得寿司饭很渺小，浓厚鲜味，香甜回甘，真正的齿颊留香。
拖罗大拖罗脂肪比例最高，颜色粉红，肉质鲜嫩多汁，入口即溶的口感，一绝。
彩羽太卷升级太卷享受，彩羽太卷每一口都充满了和风手艺，海胆、吞拿鱼、糖心蛋，真系忍唔住要打卡。师傅话最好一啖放入口，感受一下唔同嘅层次，紧实弹牙，味道甘香。不同的口感，熟嫩又爆油，原汁原味，滋味无穷。
雪花刨冰好新奇刺激，很有惊喜的，师傅即场表演雪花刨冰。我拣咗蜜柑。刨冰采用 日本天然贯目冰制作，放入刨冰机做成软绵绵的刨冰，再加入我喜欢的蜜柑水果酱，和新鲜蜜柑果片作配料，口感一流又好味，很圆满的一餐。
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