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2022-09-19
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台湾东部再次发生大地震，且余震不断，当地气象局地震测报中心主任甚至用「非常奇怪」来形容不寻常的连震。另一边厢，香港亦被怪风突袭，西贡区更录得每小时逾70公里强阵风，有水中活动者坠海，其中一名需送院抢救。以上种种的自然现象，均揭示大自然喜怒无常，变幻莫测的一面；同时警告着人类，在这个多元而神秘的地球上，生态绝不是人类想像的那样简单，我们绝不能低估它的力量！位于铜锣湾的「山」是一间以大自然山林为主题的新餐厅，主打精致而创新的Omakase，是少有以食材作不同菜单分类的日本餐厅。环境、菜单及餐具摆盘细节上亦尽见「山」的元素，绝对是不可小觑的诚意之作。环境：✨餐厅室内设计以亮白色木系为主调，非常注重曲线美学，配合山林元素，加入大量植物、和风圆形画饰、浮雕等等，渲染出恬静的自然气息。💗打卡位注意！桌上的和式屏风及「山」造型餐盘很值得留影。另外面向跑马地的大露台及全木系的厕所也要探访！服务：✨职员全都友善有礼，积极倒茶 (特别称赞其中一位超年轻的职员弟弟)、收拾餐具及清洁台面，更带笔者到处打卡，气氛和谐愉快。笔者这一天品尝了Omakase「蟹」Set ($1,388)。食物：👅 开胃菜✨毛蟹脚柚子
位于铜锣湾的「山」是一间以大自然山林为主题的新餐厅，主打精致而创新的Omakase，是少有以食材作不同菜单分类的日本餐厅。环境、菜单及餐具摆盘细节上亦尽见「山」的元素，绝对是不可小觑的诚意之作。
环境：
✨餐厅室内设计以亮白色木系为主调，非常注重曲线美学，配合山林元素，加入大量植物、和风圆形画饰、浮雕等等，渲染出恬静的自然气息。
💗打卡位注意！桌上的和式屏风及「山」造型餐盘很值得留影。另外面向跑马地的大露台及全木系的厕所也要探访！
服务：
✨职员全都友善有礼，积极倒茶 (特别称赞
其中一位超年轻的职员弟弟)、收拾餐具及清洁台面，更带笔者到处打卡，气氛和谐愉快。
笔者这一天品尝了Omakase「蟹」Set ($1,388)。
食物：
👅 开胃菜
✨毛蟹脚柚子啫喱：肉质纤细鲜甜，一部分拆肉后再以固定温度烹煮，务求锁住肉汁，配以柚子啫喱同吃，能突出鲜味。
🥢 前菜
✨云丹明太子白海老：先吃加入了明太子的白虾，口感粉糯带咸香，底部吸收了柠檬香，多一份清新感。再混合港人最爱的海胆及圆润饱满的鲟鱼子酱，口中尽是天然海洋的香醇甘美。
🥣 蟹出汁
✨吃过两款凉爽的开胃菜及前菜，来一碗热腾腾的蟹汤温暖身体。
✨蟹汤加入了昆布、莲藕粉及一丝丝的松叶蟹肉，颜色清晰，味道淡香。
🐟 季节刺身三点
✨带子：新鲜厚切，能吃到一丝丝的清甜感。
✨深海池鱼：稍稍结实带脆，油香鲜味。
✨缟虾蟹膏蟹肉：黏滑顺口的缟虾上是以炒碎的虾头制成的汁，配以蟹膏蟹肉，浓郁的滋味是三倍的幸福份量。
🦀 酿上海蟹盖
✨以大闸蟹肉为基底，厨师先用油爆香冬菇、甘荀及洋葱粒，连同忌廉加入蟹盖内，上面包糠酥炸至黄金脆口，最后淋上大闸蟹芡汁。
✨外脆内软的口感令人难忘，内里饱满，塞爆蟹肉，味道creamy鲜香，层次丰富。
🍧 季节红桑梅雪芭
✨中和口腔味道，再接再厉。
🌾 烧鳕场蟹伴云丹鲟鱼子
✨上菜时是以一大个特制的陶器现身，陶器内放有已烧过的鳕场蟹及相关食材，底部摆着日本禾秆草，以薰制方式，让绵密扎实、富淡淡甜味的鳕场蟹及浓甜的海胆更风味不凡。
🍲特浓蟹粉拌稻庭乌冬
✨金光闪闪的蟹膏被放在小炉子上保温，笔者一下子就把它们混入早已舖满松叶蟹肉的乌冬中，拌匀后先细吃一口，超浓郁鲜美又不失口感，好吃！
✨厨师特意把荞麦面换上稻庭乌冬，如他们所想，做到更挂汁的效果👍🏻。
🍰 香印提子雪糕拿破仑
✨餐厅自家制的拿破仑饼，顶部以香印提子及清酒啫喱点缀卖相，中间夹杂柠檬雪芭，清新脆甜，富牛油香，想不到连甜品也令人这么满意！
总结（5分满分）
餐厅环境🖼🖼🖼🖼🖼
餐厅服务🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻
食物卖相🌸🌸🌸🌸🌸
味道质素👅👅👅👅👅
整体价钱💸💸
性价比值⚖️⚖️⚖️⚖️⚖️
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