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2011-02-08
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因着太座的公司同事是这里的会员关系，自己得以掹车边一尝获众食友极高评价的半"私房菜"。事先已一早留定肚，午饭时候也不敢多吃，为晚上的这顿饭做好准备....太太同事已预先写好了菜，自己甚么也不用操心，想起来已好像很久没有这样的了....迟了少许抵达，向各位赔过不是后不久，一大窝淮山茨实煲螺头汤便已从厨房端出来。入口只觉油份不多，味极清甜，料下得极足(光只看见那堆积如山的汤渣便可得知)。试了一件螺头肉，很爽；再夹一嚿猪展肉吃吃，很软很淰，此时已忍不住馋嘴多放了件进口。跟爱喝汤的太太不约而同认为，这是一煲久违了的出色家庭feel老火汤....再捧来的是一大碟炒桂花翅。这味一向甚考掌勺人的功夫，弄得不好的实会让人吃得一口油的。原本以为在这里会令人吃得满意，但吃过后还是感到有少许失望 ---- 初看卖相时给人印象好像挺干身，但吃落还是觉油多了一些；鸡蛋丝份量给人有些overwhelming之感，而且炒得有些过老，入口偏嚡；素翅部份反而不多；若然芽菜及金华火腿丝可以多点，那就令口味及口感层次更为丰富了....这里有名称作"顺德联谊会"，怎能不试试地道家乡名菜大良炒鲜奶?但很可惜的，相比起另一顺德菜
太太同事已预先写好了菜，自己甚么也不用操心，想起来已好像很久没有这样的了....
迟了少许抵达，向各位赔过不是后不久，一大窝淮山茨实煲螺头汤便已从厨房端出来。入口只觉油份不多，味极清甜，料下得极足(光只看见那堆积如山的汤渣便可得知)。试了一件螺头肉，很爽；再夹一嚿猪展肉吃吃，很软很淰，此时已忍不住馋嘴多放了件进口。跟爱喝汤的太太不约而同认为，这是一煲久违了的出色家庭feel老火汤....
再捧来的是一大碟炒桂花翅。这味一向甚考掌勺人的功夫，弄得不好的实会让人吃得一口油的。原本以为在这里会令人吃得满意，但吃过后还是感到有少许失望 ---- 初看卖相时给人印象好像挺干身，但吃落还是觉油多了一些；鸡蛋丝份量给人有些overwhelming之感，而且炒得有些过老，入口偏嚡；素翅部份反而不多；若然芽菜及金华火腿丝可以多点，那就令口味及口感层次更为丰富了....
这里有名称作"顺德联谊会"，怎能不试试地道家乡名菜大良炒鲜奶?但很可惜的，相比起另一顺德菜翘楚太子凤城，这儿做得好像略较逊色了---- 问题主要在于料头如蘑菇粒及金华火腿丝等是下得过份的多了，比起身为主角的鲜奶要多得很，这就有点喧宾夺主之意味，而且可能由于腿丝落得手重之关系，味道整体上好像是咸了一些。幸好那份量相对不多的鲜奶炒得甚香滑，没吃出焦㶶味....
炸子鸡的鸡背部位甚滑嫩，但胸肉却又嚡口得很，肉汁完全消失得无影无踪，而且吃起来鸡味全然欠奉，甚感失望；皮看起来金黄甚为靓仔似的，但进口却又不感到特别的脆；再加上有一半左右的鸡看起来是皮肉分离的，从卖相来看又再扣多少许分数....
到此为止，好像吃到的都不大像样，不过倒是最后上的几味却是令人吃得惬意的....先打头阵的是最"行"的蒸青斑。大大尾的甚够睇头，肉是一梳梳的，很够嫩滑，不过由于鱼太大肉厚之干系，鱼之中心部份就有点不够熟了。不过从整体来说，也是无伤大雅....
豉油皇大虾听说是道名吃。虾肉厚身又爽夹甜，中心还有一大条橙色的虾羔，令鲜甜当中更多添了些甘香，的确件件是顶级拣手靓货；壳也是脆得可吞下肚的；豉油汁本身应落了糖调味，偏甜一些，但这种甜应不是来自师傅的，将之用来拌饭吃，是惹味得连吞数口来吃呢。唯一的缺点是"收汁"做得不太妥当，碟底是还剩有不少酱汁的，不过既然虾肉已够入味，那就可以过关了....
姜汁炒芥兰用的是较嫩爽的茎叶中心部份，茎咬下去是嗦嗦声的；姜汁辣度适中且不失姜的特有香气，出色...
生炒糯米饭一看卖相便知对办 ---- 是真正的做到干身不黐口，油份适可而止；饭粒没有黏成一嚿嚿的，粒粒分明，而且师傅加了极多的葱花及腊味粒，吃起来就更是香气扑鼻及惹味非常。没有加上老抽一类着色酱料的它看起来好像更"天然"的，正式是没有"整色整水"，是不折不扣够踏实之老味道.....
杏仁茶有少许起沙之质地，但就差在杏仁味太淡泊，而且喝到有点果仁独有的"益"味。以此作为押尾，实在是有点反高潮....
纵便有些𩠌菜水准没有预期的好，但光是为了那道糯米饭，便已值一来了....张贴
