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2023-11-28
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这间好味隐世Omakase真心希望让懂美食的朋友看到，到访此处去真正体验到日料fusion乐趣。季节前菜是海胆豆腐·鲍鱼·水母，这三样食材选择同埋配搭已经系好惊艳，质感层次分明，可以说是既有心机的前奏。日本生蚝-本身不爱吃蚝的我都爱上，这款生蚝没有海腥味，主厨Tony不管食材拣选还是处理手法，都十分专业，更是颠覆性选用了苹果啫喱，让整个食物有种微妙平衡的清甜感。北海道牡丹虾-虾肉的鲜嫩爽滑，配上虾油的香润，入口回味无穷。白象拔蚌材质Q弹，配上Tony秘制分子料理甜汁，就像在ice cream里面捞出惊喜脆片，口感对照鲜明。𩽾𩾌鱼肝，配点日本小葱和芥末，绝妙！原只紫海胆配上甜虾再洒上金箔，这样的作品呈上来，已经是艺术品，更不用提入口的creamy与弹滑的艺术组合。这款酸甜洋葱配大拖罗的吃法也是第一次吃到，一杯舀尽入口，「哇塞」即刻出口，眼睛也亮了。特别要介绍下Chef‘s special-海胆山拿破仑，绝对是全港首创。紫菜米饼和tuna打底，上面一大块海胆，顶层淡雪盐撒下的那一刻，樱花墙也开始飘雪。用慢镜头录制下了这一幕，为店家的食物艺术表达所触动。此外，店家还提供，全港唯一无限追加的手
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季节前菜是海胆豆腐·鲍鱼·水母，这三样食材选择同埋配搭已经系好惊艳，质感层次分明，可以说是既有心机的前奏。
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日本生蚝-本身不爱吃蚝的我都爱上，这款生蚝没有海腥味，主厨Tony不管食材拣选还是处理手法，都十分专业，更是颠覆性选用了苹果啫喱，让整个食物有种微妙平衡的清甜感。
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北海道牡丹虾-虾肉的鲜嫩爽滑，配上虾油的香润，入口回味无穷。
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白象拔蚌材质Q弹，配上Tony秘制分子料理甜汁，就像在ice cream里面捞出惊喜脆片，口感对照鲜明。
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𩽾𩾌鱼肝，配点日本小葱和芥末，绝妙！
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原只紫海胆配上甜虾再洒上金箔，这样的作品呈上来，已经是艺术品，更不用提入口的creamy与弹滑的艺术组合。
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这款酸甜洋葱配大拖罗的吃法也是第一次吃到，一杯舀尽入口，「哇塞」即刻出口，眼睛也亮了。
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特别要介绍下Chef‘s special-海胆山拿破仑，绝对是全港首创。紫菜米饼和tuna打底，上面一大块海胆，顶层淡雪盐撒下的那一刻，樱花墙也开始飘雪。用慢镜头录制下了这一幕，为店家的食物艺术表达所触动。
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此外，店家还提供，全港唯一无限追加的手握寿司🍣最后的汤和甜品也是将艺术审美高水平维持到最后。
❤️
可以说这是一次全程惊喜连连的Omakase用餐之旅。食物本是客观的存在，当店家倾注了用心在其中，便同食客建立了妙不可言的联系。我愿用温柔的笔触来记录这让人连连赞叹的一餐，请将它列入到你的hk omakase必访清单，它会在两个小时里给到你意想不到的记忆。
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