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2015-05-21
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西班牙就如其他国家一样，不同地域根据当地气候、地理环境及盛产的作物，因而烹调出不一样的特色菜肴。概括来说西班牙三面环海，海鲜的菜肴往往展示出西班牙人热情奔放、无拘无束的性子。不管人长得漂亮与否，个性和品味往往从骨子里、谈吐中透露出来，这方面的内涵，要比长相来得最为动人。或许就基于这样的原因，在没结交过西班牙朋友的状况下，即使只尝过西班牙菜，很自然地便喜爱上它/他！这晚跟友人们到中环的「JAR」，先来一杯 Sangria。喝 Sangria 就如中国人喝茶一样，不喝 Sangria的人，估计不太懂西班牙吧！Sangria 略淡，果味与酒香再浓一点会更佳。Tomato, Onion and White Anchovies on Toast也许是天生吧，从第一次的接触，我已不抗拒西班牙腌制的食物，鳀鱼也是我喜欢的一种。不过「JAR」所采用的白鳀鱼，鱼肉挺身，味道亦较温和，与一般经腌制过的鳀鱼不太一样。多士保持香脆，鳀鱼份量足，可惜蕃茄味较单薄，洋葱虽然不俗，但光靠洋葱的孤军作战，难免未能全面支撑大局，建议可在调味上下点工夫，味道或许可来得细致一点。Serrano Ham, Tomato on
这晚跟友人们到中环的「JAR」，先来一杯 Sangria。喝 Sangria 就如中国人喝茶一样，不喝 Sangria的人，估计不太懂西班牙吧！Sangria 略淡，果味与酒香再浓一点会更佳。
Tomato, Onion and White Anchovies on Toast也许是天生吧，从第一次的接触，我已不抗拒西班牙腌制的食物，鳀鱼也是我喜欢的一种。
不过「JAR」所采用的白鳀鱼，鱼肉挺身，味道亦较温和，与一般经腌制过的鳀鱼不太一样。多士保持香脆，鳀鱼份量足，可惜蕃茄味较单薄，洋葱虽然不俗，但光靠洋葱的孤军作战，难免未能全面支撑大局，建议可在调味上下点工夫，味道或许可来得细致一点。
Serrano Ham, Tomato on Toast白毛猪火腿没有过咸，质量还好，不过同样有著上述白鳀鱼的问题，相信加以调整，味道会变得更理想！
Spanish Cold Cut Platter with Condiment这道菜式包含了 Serrano Ham、Chorizo、Olive 和 Manchego Cheese，不过我只尝了一向钟情的橄榄和腌制过的青辣椒。青辣椒的爽感与释出的酸辣，尤其诱人及特别开胃。
Chilli Garlic Prawn虾只新鲜爽弹，虾身满布著滑溜与略带蒜香的橄榄油，味道尚算不错，但我追求更浓厚的蒜香。
Pacific Manila Clams with White Wine Cream Sauce当造的蚬只饱满、鲜甜，与白酒忌廉汁混和，夹杂著蒜香，带出鲜清轻快的调子。唯一美中不足的是那隐约的苦涩味，来源或许是由烧焦了的蒜蓉或其他原因所致，但汁液用来沾上面包进食，确是不错的选择。
Spanish Octopus in Garlic Oil 切得细薄的八爪鱼，质感柔韧、弹性充沛，足见其美好的新鲜程度。八爪鱼泡在蒜香的橄榄油与香草中，一股清新的蒜香，彷佛游进大海里般畅快，是当晚我最欣赏的菜式。
Roasted Suckling Pig烤乳猪是西班牙著名的菜式。「JAR」将猪只烤得皮脆肉嫩，每一块肉也渗出香浓的玉桂味道，可是味道偏向单一。在腌制乳猪时，若能再加进多一点元素，让肉味更富层次的话，绝对会令乳猪更加吸引。
Pan-Fried Chilean Seabass炉鱼肉质扎实，质量不错，调味采中庸之道，让人容易接受。
想不到不太爱甜品的我，竟意外地被「JAR」的甜品吸引了，或许跟 Tapas 和主菜比较之下，甜品无疑更胜一筹，因此获得喜出望外之感！Baked Bread & Butter Pudding 是久违了的甜品，大抵是工夫繁多所致，坊间的餐厅也不愿意烹调。脆香的三角形面包，沾上香滑的 Butter Pudding，软香幼滑的温柔随即送上味蕾，是一种耐吃的美味！
JAR Banoffi Bie with Caramelized Banana 是 「JAR」的 Signature。没猜到简单的奶、糖和牛油可调配出如斯幼滑的质感，入口软乎乎接近溶化的感觉，真的很美妙！加上焦糖香蕉和低甜的调味，可算是属于较健康的甜品类别。
「JAR」的气氛宁静，一边聊天、一边享用晚餐，无论是情侣或大伙儿也甚为合适。服务方面，职员也很细心，加上位处中环，不失为聚会的一个好地方。至于 Tapas 和主菜，以个人口味而言，认为个性未够突出，还望大厨可为菜式注入多一点点「味道」— 西班牙的味道！
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