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2016-06-06
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朋友升职，说要请我豪吃一顿海鲜。脑海中浮现的是鲤鱼门蒸石斑、炒圣子那些…「唔系啦！浜烧你有冇听过？」他说。嘿！有google大神的世界就没有疑问。浜烧日文写作浜焼き(はまやき)，日本渔民把鱼介类(即鱼虾蟹贝)在海边即捕即烧，在日本比较有名气的是濑户内海沿岸的鲷鱼浜烧。在香港也能吃到新鲜浜烧海鲜吗？原来他请客选的是这间「焱丸水产(えんまる水产)」，我收藏了很久却一直还未试的餐厅。今天我就要狠狠地吃它一顿。为免失礼人前，我事前还查了一下，「焱」粤语读音为jim6「艳」，不是「炎」。而焱丸水产是标榜海产每日由日本空运到港，而且餐厅还有个年资超过40年的日籍大厨今敏雄坐镇，食物质素自然有保证。焱丸水产就位于尖沙咀绵登径的尽头，招牌上写著「さかな加工センター」(鱼类加工中心)、海鲜浜焼、寿司、活いか(生鱿鱼)。门口贴著不少明人合照和媒体报导。一开门，扑鼻而来的是阵阵烧虾味，装修亦富日本渔港风味，墙上用上不少色彩斑斓的布艺装饰，天花挂了绳网和纸灯笼。有食评说这里有冲绳的感觉，这一点我同意。一刹那我有One Piece扬帆出海的错觉…揭开menu，选择还真多！(等级所限，放最主要的5张相）不过，识叫
脑海中浮现的是鲤鱼门蒸石斑、炒圣子那些…
「唔系啦！浜烧你有冇听过？」他说。
嘿！有google大神的世界就没有疑问。
浜烧日文写作浜焼き(はまやき)，日本渔民把鱼介类(即鱼虾蟹贝)在海边即捕即烧，在日本比较有名气的是濑户内海沿岸的鲷鱼浜烧。
在香港也能吃到新鲜浜烧海鲜吗？
原来他请客选的是这间「焱丸水产(えんまる水产)」，我收藏了很久却一直还未试的餐厅。今天我就要狠狠地吃它一顿。
为免失礼人前，我事前还查了一下，「焱」粤语读音为jim6「艳」，不是「炎」。
而焱丸水产是标榜海产每日由日本空运到港，而且餐厅还有个年资超过40年的日籍大厨今敏雄坐镇，食物质素自然有保证。
焱丸水产就位于尖沙咀绵登径的尽头，招牌上写著「さかな加工センター」(鱼类加工中心)、海鲜浜焼、寿司、活いか(生鱿鱼)。门口贴著不少明人合照和媒体报导。
一开门，扑鼻而来的是阵阵烧虾味，装修亦富日本渔港风味，墙上用上不少色彩斑斓的布艺装饰，天花挂了绳网和纸灯笼。有食评说这里有冲绳的感觉，这一点我同意。一刹那我有One Piece扬帆出海的错觉…
揭开menu，选择还真多！(等级所限，放最主要的5张相）
不过，识叫一定叫是日推介（おすすめ）。
点好菜就开始欣赏一下台面吧！有酱油介绍，相信今天用得最多的会是黄色的海鲜酱油吧。
台面还有钳、剪刀，还有如何烧海鲜的简介说明。
蟹味噌云丹料理($108/客)朋友已事先预订。
蟹味噌云丹料理
$108
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蟹味噌云丹料理在蟹盖上加入三文鱼籽(イクラ)和蟹膏。附有两个小杯，问一问店员，说是厨师自家特制的酱汁，闻上去带微酸的清新气息，舔一下味道有点像沙律酱。
把酱汁倒进去，轻轻一捞，鲜橙色的海胆，香味扑鼻而至，丝滑而湿润的质感包裹著味蕾，整个口腔都是新鲜海胆的气息。
中间有较浓味的蟹膏、三文鱼籽，较淡味的蟹肉、昆布，混和之后，三文鱼籽粒粒有「酱爆」之感，丝丝蟹肉和昆布沾上了蟹膏和海胆，浓淡相宜，口感多元化而又相得益彰，食完齿颊留香，余韵无穷。 发现另一项店内招牌菜
焱丸蟹噌甲罗烧(初代！蟹と蟹みそ壳焼き)($68/客)
好像很吸引，但我们已点了一项蟹料理了。
「Why not BOTH?」朋友说，一抹黠笑。
也对，一个是生食，一个是浜烧，怎算是重覆呢？哈哈哈！
焱丸蟹噌甲罗烧
$68
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焱丸蟹噌甲罗烧
$68
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与刚刚的蟹味噌云丹料理不同，这个甲罗烧需要放在炉上烧，店员首先把鹌鹑蛋倒入蟹盖，然后混和蟹膏和蟹籽。慢慢地，蟹盖开始焦黑，这时候就可以吃了。
蟹籽夹杂在蟹膏之间，鹌鹑蛋液融和蟹膏之后，发出阵阵蛋香，蟹肉加上小量的香葱调味，滋味又带微微咸香，加上蟹籽夹杂其中，有如爆炸糖粒粒咬爆的感觉认真奇妙。
焱丸蟹噌甲罗烧
$68
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焱丸蟹噌甲罗烧
$68
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辣味烩豆腐(一味豆腐唐扬げ)($38)
辣味烩豆腐
$38
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辣味烩豆腐
$38
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伊势龙虾锅
$380
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伊势龙虾锅
$380
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首先，把锅放上炉火上煮开，由于汤很多，龙虾就采取逐只下锅的方式。汤底是日式海鲜酱油汤，味道近似寿喜烧，里面有冬菇、金菇、娃娃菜、红薯粉等配料。
伊势龙虾锅
$380
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伊势龙虾锅
$380
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刺身3盛，又名「关脇3点盛」(1-2人前)($160)
刺身3盛(油甘鱼、三文鱼、帆立贝)
$160
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由于是产地直送，而且落刀厚切，与放题食到的刺身完全不同的等级。鱼脂肥美得在口中融化，含在口中舍不得吞的感觉。
活生蚝两只($90两只)，
活生蚝两只
$90
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活生蚝两只
$90
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活生蚝两只
$90
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花鱼半条(ほっけの开き)($100)
花鱼半条
$100
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盐酸柠檬烧酎(塩レモンサワー )($48)
左:盐酸柠檬烧酎;右:梅干烧酎
$48
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焱丸水产是一间高质素的日本料理，
和坊间的「伪‧日食」真不可同日而语。
我吃完这一餐后，只能用「大满足」来形容。
彷佛出海航行了一趟，
在渔风中品尝了一顿「海之盛馔」。
题外话/补充资料：
由于座位有限，进食过程中，眼见不少无订台的食客都要摸门钉。
所以记得订台呀！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
