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2017-08-25
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与友相聚，少不免饮饮食食，突然大家皆想吃滨烧，我就带她到渔获滨烧碰运气，可惜星期二晚亦早已满座，餐厅建议我们到楼上同一集团的矶野水产，是新开的店，我们觉得一试无妨。 门面装潢及店内风格与渔获类似亦有不同，门外放了多箱贝壳可知销量，见到已经垂涎。 前台冰柜可见是日海鲜。两家店相比，这儿最大的分别是海鲜食品并非单一以滨烧方法烹调，客人可以选择每款海鲜以不同煮法做，如我们到西贡或鲤鱼门吃海鲜般，先选择海鲜盘，然后告知服务员烹调方式，例如刺身凉吃、清酒煮、汁煮、矶煮、滨烧、天妇罗或做粥等等，各式其式。 因此滨烧之炉具不必放在客人桌上，而集中在大厅中央，服务人员方便烹调，更可省下用餐空间。 矶野海鲜盛合(2人前) 有多款不同组合，我们选了$1,498这一款，因为我喜欢季节鱼，同伴爱蟹，响螺、带子、鲍鱼及赤虾皆是必吃。矶野海鲜盛合(2人前) 卖相吸引，季节鱼是我喜欢的喜之次，真开心，决定汁煮。 首先值得一提是免费前菜，健康蔬菜条是平常，但配备之鳀鱼酱美味有特色，这款鳀鱼酱主要由多春鱼及沙甸鱼制造的，咸香味道讨好不过份，配合鲜爽清甜的菜蔬条对比有趣。 以烛台暖著富心思，因为鱼酱凉了会有腥
门面装潢及店内风格与渔获类似亦有不同，门外放了多箱贝壳可知销量，见到已经垂涎。
前台冰柜可见是日海鲜。
两家店相比，这儿最大的分别是海鲜食品并非单一以滨烧方法烹调，客人可以选择每款海鲜以不同煮法做，如我们到西贡或鲤鱼门吃海鲜般，先选择海鲜盘，然后告知服务员烹调方式，例如刺身凉吃、清酒煮、汁煮、矶煮、滨烧、天妇罗或做粥等等，各式其式。
因此滨烧之炉具不必放在客人桌上，而集中在大厅中央，服务人员方便烹调，更可省下用餐空间。
矶野海鲜盛合(2人前) 有多款不同组合，我们选了$1,498这一款，因为我喜欢季节鱼，同伴爱蟹，响螺、带子、鲍鱼及赤虾皆是必吃。
矶野海鲜盛合(2人前)
矶野海鲜盛合(2人前)
$1498
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卖相吸引，季节鱼是我喜欢的喜之次，真开心，决定汁煮。
蔬菜条+鳀鱼酱
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首先值得一提是免费前菜，健康蔬菜条是平常，但配备之鳀鱼酱美味有特色，这款鳀鱼酱主要由多春鱼及沙甸鱼制造的，咸香味道讨好不过份，配合鲜爽清甜的菜蔬条对比有趣。
以烛台暖著富心思，因为鱼酱凉了会有腥味。
见到清酒供应如此丰富，忍不住依照侍应建议，选了石锤。槽搾。纯米大吟酿一支。
石锤。槽搾。纯米大吟酿一支
石锤。槽搾。纯米大吟酿一支
$750
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爽醇味香，精米含量高至五成，与滨烧食品匹配，但酒精成分不低，后来方知，720毫克的份量对两位女士来说，过多了，至少应有三人分享。
鲍鱼两吃
先来的是冷吃，另一款是矶煮，各有出色，肉质鲜美有弹性，前者较滋味，后者比较香。
响螺
原只注入米酒滨烧，保持肉汁，爽口柔韧。
另一半加紫菜做汤，同样好吃。
喜之次
汁煮喜之次
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喜之次肉质肥美，刺身、汁煮、原条烧亦可，选择汁煮，因为喜欢味醂亦甜亦咸的味道，更加突显肥美肉质，口感细致丰富。
赤虾
赤虾天妇罗
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赤虾天妇罗，炸至完全通透，虾头虾壳亦可吃。
炸浆薄，赤虾鲜甜味美。
带子
矶煮做法，一只注入清酒，另一只用松露，各有不同香气，带子烧至刚熟，鲜甜无比。
毛蟹脚
毛蟹脚粥
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做粥$100，但新鲜蟹粥素来香甜，而且可试多款做法并且饱肚。
粥煮至棉滑，堂前明火加入材料，即煮即吃，鲜香至不得了！
我们今天胃口极之好，追加了以下两道。
自家制一夜干鸡翼
自家制一夜干鸡翼
$88
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吃了半天海鲜，来一点肉份外美味，烧至皮薄脆如薯片，盐香不错。
铁罐酒蒸文蛤(两只）$178
文蛤
$178
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铁罐酒蒸文蛤
$178
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菜名有趣，好奇心驱使下点选，果然名符其实，整个铁罐拿上来，明火气炉上加热。
罐内有清酒，放进蚬后，火鎗点火，即时熊熊火焰，甚有睇头。
用个计时器，焗三分钟后可吃。
生熟度拿得极准，肉厚多汁，味美非常！
番薯及柚子雪葩
番薯及柚子雪葩
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最后以番薯及柚子雪葩作终结，冰凉可口，十分满足。
海鲜最重要是新鲜，烹调方法如果亦到位，本已完美，再加上变化多多及创意，没有可投诉之处。
这晚我们尽兴豪吃，每人花了千五元，一分钱 一分货，物有所值，何况清酒有价，如果不喝酒，每人省$413。
值得再来。
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