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2019-10-22
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🍣立食寿司最近在香港掀起一股热潮，以企立用膳增加翻枱次数来节省成本，食物质素自然更理想。「立鮨」作为一间近期热门食店，名气度因为各种宣传推广而大幅上升，但网上评价亦更两极化，今日试过以后，特别说说心中所想～▪️▫️店面略小，大概只有八人席位。清洁度满意，当天一共三位师傅站岗，制作效率很好。香港的日本料理店因为成本因素会被迫选用养货，所以本人基本上不会在本港食用白身鱼或拖罗食料，今次也不例外，主要以贝类、虾、热食等为主。📝 牡丹虾刺身选用替代品种加拿大牡丹虾，非日本正宗的贵价种斑纹牡丹虾，不过考虑到地理位置及收费关系乃意料之内的事。吃过以后有大惊喜，虾膏无半点天然腥味不特止，更有独特的天然咸鲜，作为较下价之物，店家在保持新鲜度及选货方面丝毫没有马夫，致力做到把节省下来的成本尽数回归食材，这一点值得鼓舞。📝 烧牡丹虾头味噌汤把虾头烤烧提味令味噌汤有份外的层次度，集鲜甜、咸香于一身。不过味道较浅，整整碗汤只用到一个虾头也无从挑衅，价格才15元一碗算得上物超所值。📝 大满足海胆特盛最具争议性的料理之一，98元收费来说份量绝对十足。只不过部份网评题到海胆的质素较差。▪️▫️其实一板海胆最贵可以动辄700
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店面略小，大概只有八人席位。
清洁度满意，当天一共三位师傅站岗，
制作效率很好。
香港的日本料理店因为成本因素会被迫选用养货，
所以本人基本上不会在本港食用白身鱼或拖罗食料，
今次也不例外，
主要以贝类、虾、热食等为主。
牡丹虾刺身
$88
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📝 牡丹虾刺身
选用替代品种加拿大牡丹虾，
非日本正宗的贵价种斑纹牡丹虾，
不过考虑到地理位置及收费关系乃意料之内的事。
吃过以后有大惊喜，
虾膏无半点天然腥味不特止，更有独特的天然咸鲜，
作为较下价之物，店家在保持新鲜度及选货方面丝毫没有马夫，
致力做到把节省下来的成本尽数回归食材，
这一点值得鼓舞。
牡丹虾味噌汤
$15
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📝 烧牡丹虾头味噌汤
把虾头烤烧提味令味噌汤有份外的层次度，
集鲜甜、咸香于一身。
不过味道较浅，整整碗汤只用到一个虾头也无从挑衅，
价格才15元一碗算得上物超所值。
大满足海胆特盛
$98
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📝 大满足海胆特盛
最具争议性的料理之一，
98元收费来说份量绝对十足。
只不过部份网评题到海胆的质素较差。
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其实一板海胆最贵可以动辄7000至8000元港币。
眼见当时的份量有接近三件海胆军舰，
以最上等货价而言会收费近400元，以其原本价格自然跟白身鱼及拖罗一样不会用上贵价货，
质素有差也无可厚非。
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试吃后发觉鲜甜味较低而且有丁点苦涩味，
但以其收费及份量较大来说绝对合理亦算是意料之内，
建议各位如再光顾这类平价定位的正宗日本料理店，
宜选择没有养货或质素表现参差的食材，用餐体验会更为理想。
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📝 由于贝类寿司及其他食材的拍摄表现较差，
就不作出作品展示。赤
贝、粒贝、蟹棒等的表现都比预期的更好。
算得上推介食店之一，有兴趣可以试一下。
张贴
