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2022-11-07
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潮洲菜在香港也算是受欢迎的中式地方菜系之一，潮式海鲜、卤水打冷和甜点粿品均是富地方特色的驰名菜式，唯环境大都流于街头地道之类，相对偏向平民美食。最近就和朋友造访了湾仔谢斐道一间装修华丽、古色古香的潮州菜馆，试了多款特别的潮州菜。 🔹餐厅门面挂了两串写著「传统潮菜」的大红灯笼，非常吸睛 🔹店内装潢古色古香，墙上一幅「五岳独尊」风景壁画更是突显典雅气派，环境舒适设有厢房，商务聚餐都冇问题 🔹由潮汕名厨主理，以来自潮州的食材入馔，主打正宗潮州菜，当中供应多款特色潮州手工菜，部份更需要提前预订 🔹其中的生腌潮式海鲜、潮州鱼饭、潮式粿烙和手工菜如清炖荷包鳝更是外边少见的，定价属中上位置，论环境食质素，合理之至🦀生腌膏蟹 $438，向来对生海鲜情有独钟，一见到这道外面少有供应的生腌膏蟹心心眼当然即现，点来了小蟹但其实件头也不少，味道有点似韩式的酱油蟹带著浓厚酱香，而食落就更为鲜甜惹味，而且带著绵滑的橙红蟹膏，就更是胜出不止一筹，属挑战胆量的必试项目 🦆卤水三拼 $368，以澄海狮头鹅和30年卤水胆浸制的卤水鹅确是有其独到之处，鹅片浸得Q软嫩滑，没有臊味亦不会柴皮，卤水汁咸甜刚好层次分明，不会遮盖了
生腌膏蟹
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潮洲菜在香港也算是受欢迎的中式地方菜系之一，潮式海鲜、卤水打冷和甜点粿品均是富地方特色的驰名菜式，唯环境大都流于街头地道之类，相对偏向平民美食。最近就和朋友造访了湾仔谢斐道一间装修华丽、古色古香的潮州菜馆，试了多款特别的潮州菜。
🔹餐厅门面挂了两串写著「传统潮菜」的大红灯笼，非常吸睛
🔹店内装潢古色古香，墙上一幅「五岳独尊」风景壁画更是突显典雅气派，环境舒适设有厢房，商务聚餐都冇问题
🔹由潮汕名厨主理，以来自潮州的食材入馔，主打正宗潮州菜，当中供应多款特色潮州手工菜，部份更需要提前预订
🔹其中的生腌潮式海鲜、潮州鱼饭、潮式粿烙和手工菜如清炖荷包鳝更是外边少见的，定价属中上位置，论环境食质素，合理之至
生腌膏蟹
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🦀生腌膏蟹 $438，向来对生海鲜情有独钟，一见到这道外面少有供应的生腌膏蟹心心眼当然即现，点来了小蟹但其实件头也不少，味道有点似韩式的酱油蟹带著浓厚酱香，而食落就更为鲜甜惹味，而且带著绵滑的橙红蟹膏，就更是胜出不止一筹，属挑战胆量的必试项目
卤水三拼(鹅片/鹅肝/鹅肠)
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🦆卤水三拼 $368，以澄海狮头鹅和30年卤水胆浸制的卤水鹅确是有其独到之处，鹅片浸得Q软嫩滑，没有臊味亦不会柴皮，卤水汁咸甜刚好层次分明，不会遮盖了鹅肉的原鲜味，份量亦足属顶级之作
鹅肝口感粉嫩丝滑，入口即化尤如慕丝，味道刚好不会过于浓腻，唯一挑剔是带筋影响了口感，整体还算不错
鹅肠爽脆中富弹性，虽没有满满的肥膏缺少了脂香，但那种新鲜鹅肠的鹅香仍是十分出色，吃得健康一点也是一件好事
豆酱焗嫩鸡
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🐔豆酱焗嫩鸡 $198/半只，虽说是家常菜但一点也不马虎，用上了普宁豆酱、姜葱和黄酒腌制，再配上汤慢火炆焗约30分钟，保存了鸡肉嫩滑同时带出其鲜甜，浓香惹味
煎韭菜粿
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煎韭菜粿
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🥟煎韭菜粿 $58，潮汕特色手工小食之一，煎得金黄的饺皮原来是以澄面搓成，晶莹软糯，包著新鲜韭菜做成的馅料，啖啖酥脆带著韭菜独有的香气，酥脆咸香，蘸上潮汕辣酱别有风味
五谷杂粮粽
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🥜五谷杂粮粽 $28，素粽卖相的骰，用上了紫米、红豆、花生、莲子和银杏等材料，粒粒分明口感丰富，咸咸的不会太清淡，健康美味
沙茶牛肉炒粿条
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🥘沙茶牛肉炒粿条 $148，沙爹牛肉炒河是传统老港街头美食之一，这里的炒牛河份量超多，牛肉腌得软嫩入味，加上滑糯粿条以驰名的潮式沙茶酱炒香，入口充满花生与咸鲜香气，酱汁能充份挂上粿条，浓郁滑糯甜香俱备
潮汕鼠壳粿
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🥟潮汕鼠壳粿 $58，作为甜点，微脆带烟韧的外皮包著浓香微甜的芝麻蓉内馅，芝麻香十分突出，浓香而不腻
整晚出品极有惊喜，尤其生腌膏蟹、卤水鹅片和潮汕鼠壳粿更是外面少见的高质特色，环境舒适雅致招呼亦到位，收费属中上定位不算便宜，但以质取胜亦很合理，难怪造访当日座无虚席，如此多的捧场客定必有其独到之处，值得推介一下。
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