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2019-09-30
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同女朋友去荃湾广场睇戏，路过这间铺头见到好多人就过去八下，原来系一间新开嘅石烧牛扒，石烧牛扒近排真系大热，但这间比较特别，标榜湿式熟成（Wet Ageing) 牛扒，我们买完飞返转头过来试一下，所以先攞飞回来后，等了不久就可以入座餐厅提供六个牛扒部位，其中五款利用湿式熟成处理，同市面一般急冻牛扒好唔同另外亦有每日精选师父会把牛扒煎至一成熟，然后放在高温热石上上菜，客人可按个人喜好于石板上煎至心水熟度牛侧腹扒 (prime beef flank steak) - 位于牛嘅则腰位置，脂肪分布平均，油香丰富，肉质较有嚼劲同口感，而且肉味较浓，但因为纤维多，需要切成薄片吃，这样处理就不韧，所以比较难处理，好少地方有得食，今日试到，正牛横隔膜腹肉 (prime beef hanging tender) - 每一只牛只可以切出一块hanger steak，较为珍贵，味道浓郁，肉质柔嫩。之前食烧肉成日都话有牛横膈膜食，但就是细细块，今次终于可以当牛扒咁样切，油花密布，油香味重除了提供岩盐、黑椒调味之外，每款牛扒可选配一款自家特制酱汁，分别是：红酒牛肉汁 - 红酒味浓郁，而且加入意大利黑醋，更突出浓香
回来后，等了不久就可以入座
餐厅提供六个牛扒部位，其中五款利用湿式熟成处理，同市面一般急冻牛扒好唔同
另外亦有每日精选
师父会把牛扒煎至一成熟，然后放在高温热石上上菜，客人可按个人喜好于石板上煎至心水熟度
牛侧腹扒 (prime beef flank steak) - 位于牛嘅则腰位置，脂肪分布平均，油香丰富，肉质较有嚼劲同口感，而且肉味较浓，但因为纤维多，需要切成薄片吃，这样处理就不韧，所以比较难处理，好少地方有得食，今日试到，正
牛侧腹扒 200g
$128
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牛横隔膜腹肉 (prime beef hanging tender) - 每一只牛只可以切出一块hanger steak，较为珍贵，味道浓郁，肉质柔嫩。之前食烧肉成日都话有牛横膈膜食，但就是细细块，今次终于可以当牛扒咁样切，油花密布，油香味重
牛横隔膜腹肉 200g
$128
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除了提供岩盐、黑椒调味之外，每款牛扒可选配一款自家特制酱汁，分别是：
红酒牛肉汁 - 红酒味浓郁，而且加入意大利黑醋，更突出浓香肉味；
阿根廷青酱 - 有柠檬汁、罗勒，酸酸地，好清新，令牛扒变得不会太腻
日本A5和牛腹 Tomobara - 油花分布平均，入口即溶，推出限时以优惠价$98就食到
日本A5和牛腹 Tomobara
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日本A5和牛腹 Tomobara
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另外加$30选配套餐，有汤、饭、沙律、薯条、汽水，其中五选三！我哋当然有转，拣左汤、薯条同汽水
薯条 - 用粗身薯条，所以薯味很重
薯条
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西洋菜汤- 超浓郁，有点似西洋菜蓉
西洋菜汤
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汽水
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