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2016-12-30
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天气开始冻，最适宜当然就是去食些暖笠笠的菜式，例如：麻辣、火锅、煲仔菜等等，以热辣辣的食物来暖和身体。最近，云阳推出了吊锅菜，实行可以过一个热辣辣的圣诞节了。同时，大厨德哥亦将会推出新的德哥私房菜单了，今次可以一次过品尝两款佳肴，著实欢喜。 先由八丰盛开始，名字取得好，意头足，在未来的新年聚是必点的项目。由八款头盘组成，分别有豆瓣烤禁脔肉、跳水泡菜牛肉堆油鸡棕、光脱水车厘茄金不换鳗鱼、柚子芥末小甜虾、葱油大连海蜇头及姜汁法边豆等等，每款都各有特色。不过，印象中最深刻的莫过于跳水泡菜牛肉堆油鸡棕及金不换鳗鱼，前者的菇菌味浓，很惹味，后者则爽口弹牙，并且用上金不换的清香，中菜实在少见。 接著便是主角之一的吊锅菜了，固名思义用上一个耐热度高的吊锅。辣到跳鸳鸯鸡锅以香辛料炒香四川儿菜及豆卜等等，再放入鸳鸯鸡来炒匀，因吊锅耐热，保温力一流，令食材鲜味能保留下来。一啖尝下，无论公鸡件及田鸡件皆相当鲜嫩味美，加上香辛料的调味下，非常惹味，辣度则对于开始吃惯辣野的小弟来说刚好，越吃越滋味。 虽然辣度可接受，但我还是喜欢喝上一口杏仁豆腐奶昔，既解辣又美味。 刚吃过一个辣锅，就来一个无辣度的
先由八丰盛开始，名字取得好，意头足，在未来的新年聚是必点的项目。由八款头盘组成，分别有豆瓣烤禁脔肉、跳水泡菜牛肉堆油鸡棕、光脱水车厘茄金不换鳗鱼、柚子芥末小甜虾、葱油大连海蜇头及姜汁法边豆等等，每款都各有特色。不过，印象中最深刻的莫过于跳水泡菜牛肉堆油鸡棕及金不换鳗鱼，前者的菇菌味浓，很惹味，后者则爽口弹牙，并且用上金不换的清香，中菜实在少见。
接著便是主角之一的吊锅菜了，固名思义用上一个耐热度高的吊锅。辣到跳鸳鸯鸡锅以香辛料炒香四川儿菜及豆卜等等，再放入鸳鸯鸡来炒匀，因吊锅耐热，保温力一流，令食材鲜味能保留下来。一啖尝下，无论公鸡件及田鸡件皆相当鲜嫩味美，加上香辛料的调味下，非常惹味，辣度则对于开始吃惯辣野的小弟来说刚好，越吃越滋味。
虽然辣度可接受，但我还是喜欢喝上一口杏仁豆腐奶昔，既解辣又美味。
刚吃过一个辣锅，就来一个无辣度的土风油豆花锅。这个卖相非常精致，以一个雕了龙做型的砂锅盛著，未吃已见其气派。一打开盖，豆香夹杂著油香一涌而出，令人垂涎。材料极为丰富，有炸酥肉、嫩鸡件、腊排骨、盐鸭及小棠菜，重点当然落在又白又滑的豆花身上，配合咸鲜味重的配料及带点辣的酥油，滋味无穷。
再来一道70度慢煮樟茶鹅，大厨德哥一改传统，以鹅代鸭，贪其肥大肉厚，质感更为细腻，一打开封盖，一阵熏香散出，吃落皮脆肉嫩，配合黑松露手抓饼，令人欣喜。
最后就是大刀金丝面了，绝对是百吃不厌的一道，金丝果然如丝般幼，不但没有糊掉，更是爽口，配合清香浓厚的上汤，总是非常吸引的。
甜品时间都离不开这个桃仁甜板的了，煎得表面香脆，内里软糯，浇点炼奶及甜醋，并以石榴及合桃作点缀，又是另一款必点的项目。
云阳
铜锣湾勿地臣街1号时代广场10楼1001B号舖
晚餐 ($250 - $400)
好味指数 (★★★★) 【5★为最高】
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