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2021-02-27
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位于尖沙咀弥敦道63号iSQUARE国际广场28楼2801号舖的割烹 橹杏(Kappo Ro Ann) 主打精致日本菜，笔者和朋友难得一聚，所以大约两星期前致电预约。。用膳当晚，政策刚刚放宽，入座率接近九成半，相当旺场。店内更有一位日籍女店员，感觉诚恳又有礼，连放下食物时的态度和动作也是相当温柔的。当晚，获安排坐在一个窗边的位置，从二十八楼俯瞰维港景色，感觉美妙。顺便一提，与邻桌距离充足，私隐度十足，就算谈天也不会怕被陌生人听到。。约十分钟后，刺身上桌了。菜色是逐道逐道上桌的，确保客人能有充足时间细味每道菜。（上）油甘鱼刺身 （三件）- $108Yellowtail Sashimi - 3pcs（下）火炙熏制鲣鱼刺身 （三件）- $118Seared Smoked Bonito Sashimi - 3pcs两款刺身各有特色，油甘鱼刺身质感爽口，味道相对较为清新。而鲣鱼刺身的味道则较为浓郁，能吃到熏的味道，感觉香口，所以笔者也较喜欢后者。。顺便一提，山葵也是新鲜磨制，令刺身的味道升华。。下一款菜式：橹杏特制海鲜太卷 (海胆，三文鱼籽/四件) - $188Roann’s Seafood R
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用膳当晚，政策刚刚放宽，入座率接近九成半，相当旺场。店内更有一位日籍女店员，感觉诚恳又有礼，连放下食物时的态度和动作也是相当温柔的。
当晚，获安排坐在一个窗边的位置，
从二十八楼俯瞰维港景色，感觉美妙。
顺便一提，与邻桌距离充足，私隐度十足，
就算谈天也不会怕被陌生人听到。
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约十分钟后，刺身上桌了。菜色是逐道逐道上桌的，确保客人能有充足时间细味每道菜。
（上）油甘鱼刺身 （三件）- $108
Yellowtail Sashimi - 3pcs
（下）火炙熏制鲣鱼刺身 （三件）- $118
Seared Smoked Bonito Sashimi - 3pcs
两款刺身各有特色，油甘鱼刺身质感爽口，味道相对较为清新。而鲣鱼刺身的味道则较为浓郁，能吃到熏的味道，感觉香口，所以笔者也较喜欢后者。
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顺便一提，山葵也是新鲜磨制，令刺身的味道升华。
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下一款菜式：
橹杏特制海鲜太卷
(海胆，三文鱼籽/四件) - $188
Roann’s Seafood Roll Sushi Topped
with Sea Urchin & Salmon Roe - 4pcs
笔者相当喜爱这款海胆海鲜太卷，海胆份量充足，味道鲜甜无比。再配上粒粒饱满、晶莹剔透的三文鱼籽，鲜甜的三文鱼籽在口腔内爆发，令人相当满足。
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Yukiyagi 幼冷素面配新鲜海鲜 - $198
Yukiyaki Cold Noodle Served with Fresh Seafood
这款菜式采用了 Yukiyagi 「ゆきやぎ」，堪称日本第一幼素面。这名称果然名不虚传，素面很幼很幼，质感很细致细腻，感觉相当微妙。幼素面汁味道咸咸香香，但又不会过份浓烈，盖过了其他食材的味道。
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幼冷素面配上各款新鲜的海鲜，包括有炙烧带子、海虾、三文鱼籽，与及大量的海胆，海鲜味道鲜甜又令人满足。
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小肌棒寿司 - $238
Gizzard Shad “Bo-sushi”
这款寿司所用的鱼是小鳍，又名鰶鱼。因为每条鰶鱼的尺寸和质地都略有不同，调整洒盐和醋腌的程度则相当考验寿司师傅的功力。
寿司质感软硬适中，不会握得太过实，变得硬绷绷而影响口感。寿司饭内还加入了切得细碎的香葱、紫苏叶，令小肌棒寿司除了有小鳍鱼的鲜香，还会有清新的葱香，味道丰富。
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橹杏厨师发办 极味寿司 十二件 - $498
Roann’s Premium OMAKASE Sushi - 12pcs
笔者和朋友是寿司狂迷，所以再点了一客十二件由厨师发办的极味寿司，寿司师傅会提供时令寿司。
当天的寿司为三文鱼、赤虾、拖罗、鲷鱼、海胆军舰、三文鱼籽军舰等。整体食材用料新鲜，所以寿司的水准也十分高。
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来到甜品项目，笔者和友人常常觉得，女孩子的肚内有一个无尽的黑洞，用来吃甜品。
（右上）即烧脆脆焦糖布甸 - $48
Crunchy Creme Brulee
（左上）软滑焙煎茶奶冻 - $58
Creamy Houji Tea Panna Cotta
（右下）熊本特色抹茶奶冻 - $58
KUMAMOTO Macha Blancmange
（左下）浓郁芒果布甸 - $48
Roann’s Special Mango Pudding
Creme Brulee表面焦糖脆脆微暖，布甸质感幼滑，而且还能够看到粒粒云尼拿籽，云尼拿的味道颇浓厚。
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焙茶和抹茶奶冻的味道也颇有水准，前者焙茶的味道后劲凌厉，先吃到奶冻的甜味，焙茶的味道会在后方慢慢渗出。
后者抹茶的味道则先声夺人，会先尝到一波抹茶的微甘。
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如果芒果布甸的芒果味道再浓郁少许，笔者会更加喜爱。
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