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2022-07-10
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呢门鮨铠一开张就想去试，今日终于一尝所愿。朋友一早book定位，幸好位置方便易揾可准时入座。一入门口就可见一排长枱可同时坐10-12人，干净企理，简单明亮感觉舒适。花仔（经理）好快安排我们坐好，拣定当日价目最贵嘅Omakase（一路食一路觉得物超所值），海师傅再细心问我们有什么食物唔啱食之余，就顺路拣埋sake杯等食mode!（点知拣杯都拣咗好耐....因为好多靓杯拣....好colourful又好有style，最终拣咗只富士山形嘅石杯!）第一道上嘅系三文鱼子茶碗蒸，虽然外表平凡，但加上咸鲜嘅鱼子和蟹肉还有滑dodo嘅蒸旦，实在令人胃口大开。第二道系肥美嘅生蚝，经一会儿慢煮，蚝味更突出又肥美。跟住有海胆鱿鱼，调出嚟嘅酱汁冇浪费加上一细嚿饭仔捞埋嚟食，真系鲜甜。随后有火炙帆立贝...大大粒烧好后即时包上脆卜卜嘅紫菜，火然后再多了一份香气，一口都食唔晒，要分开2啖嚟食。跟住因为同行朋友喜欢热食，海师傅特备一系列熟食给他（我就顺路替佢分担下）先做了一个烧木光鱼，这份烧鱼烧得皮脆肉嫩，还有鲜鲍鱼加鲍鱼肝酱，那份肝酱甘甜不腻，加上鲍鱼的嫩弹口感，一道又一道的绝配原来都未到极致。吞拿鱼的面珠登，扲
一入门口就可见一排长枱可同时坐10-12人，干净企理，简单明亮感觉舒适。花仔（经理）好快安排我们坐好，拣定当日价目最贵嘅Omakase（一路食一路觉得物超所值），海师傅再细心问我们有什么食物唔啱食之余，就顺路拣埋sake杯等食mode!（点知拣杯都拣咗好耐....因为好多靓杯拣....好colourful又好有style，最终拣咗只富士山形嘅石杯!）
第一道上嘅系三文鱼子茶碗蒸，虽然外表平凡，但加上咸鲜嘅鱼子和蟹肉还有滑dodo嘅蒸旦，实在令人胃口大开。第二道系肥美嘅生蚝，经一会儿慢煮，蚝味更突出又肥美。跟住有海胆鱿鱼，调出嚟嘅酱汁冇浪费加上一细嚿饭仔捞埋嚟食，真系鲜甜。随后有火炙帆立贝...大大粒烧好后即时包上脆卜卜嘅紫菜，火然后再多了一份香气，一口都食唔晒，要分开2啖嚟食。
跟住因为同行朋友喜欢热食，海师傅特备一系列熟食给他（我就顺路替佢分担下）先做了一个烧木光鱼，这份烧鱼烧得皮脆肉嫩，还有鲜鲍鱼加鲍鱼肝酱，那份肝酱甘甜不腻，加上鲍鱼的嫩弹口感，一道又一道的绝配原来都未到极致。
吞拿鱼的面珠登，扲贵的食材烧得香香油份极重，食下去以为食紧牛肉，肉香很浓回味无穷。金目鲷不用说本身就是食牠的油香，轻轻用火炙一炙鱼皮，肉还是一样的鲜。还有熟成的吞拿鱼腩和足足一只食指咁长嘅海胆寿司。每样好像细细件....但份量不容轻视，还有师传自制嘅小食蒜头、甜姜.....一直没有间场，童嫂无欺!
三文鱼很久没在我的menu里，也很少会在Omakase 的枱上出现，但这个下午遇上了“时不知鲑”，名字很凄美也很有意思，能有缘遇上原来只有这个多月时内。鱼脂很香重，但不是那种三文鱼腩的肥味，是日encore之作。
朋友食龙虾....虽然龙虾现在都算普遍了，但配上一碟又一碟精美抢眼嘅靓碟真系色香味俱全，令食物生色不少。🌻
整餐令我很期待的是海师傅自家制的酱油蟹。除咗去韩国我够胆食生蟹外，在香港一直都未有信心一试。直到发现这里特制的酱油蟹，除咗因为海蟹系海师傅由日本入口为一保证外，还有他细心挑选腌制保证品质安全下才会提供。酱油蟹的咸鲜适中，蟹肉还能保持了弹性烟韧和juicy ，不似韩式酱油蟹的较软似mouse的质地，很令人感到惊喜，果然没有失望。🤤
整个下午都在欢笑中渡过，不单海师傅用心制作，还有同场的另一位大帅一边制膳一边搅笑，在场的食客都被他哄得乐开怀。不得不提嘅系花仔和另一位靓靓，整顿午餐都照顾周到，适时添酒，遇上我不明白的地方（每款食材都有不同的名字和特式，师傅专注制作下不敢打扰）都即时解答很窝心。
最后当然少不了一份甜点....绿茶奶冻拼上大大粒粉绵红豆加上片片金簿尽显平凡中的不平凡。
食物质素当然系重点之作，但餐厅环境衞生也绝不容轻视。好多时外表几好美，都会衰系个厕所度。一餐咁长，总有需要，鮨铠另一值得一赞的是洗手间的清洁度，简直要俾个like。在疫情下，最喜欢都系有自动操作吧！入洗手间就又有惊喜之作，厕板系自动打开㗎！感觉真系干净得多，唔使自己用手操作，赞！👍
工作忙碌一星期，星期天的下午系要轻轻松松的食餐好又坐得舒适。最怕赶头赶命又限时，有唔少嘅所谓Omakase 连lunch都分上下场，赶到冇心机，鮨铠就冇呢个限时，坐得舒舒服服。
这个星期天遇上这一餐，真的很满足。已跟朋约定下一餐.....期待海师傅新作。🥰
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