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2022-10-02
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踏入10月份秋天又到食蟹既季节，今晚同朋友book左呢间铜锣湾新开既Omakase，佢地推出全蟹宴Omakase，以最当造既松叶蟹、鳕场蟹、毛蟹同大闸蟹入馔✨先付: 毛蟹柚子啫喱店员先送上毛蟹柚子啫喱，先蟹去壳再拆肉，上面有柚子醋啫喱，先食蟹脚，再食蟹肉同柚子醋啫喱，最后包紫苏叶，毛蟹蟹肉鲜甜，配上酸酸甜甜既柚子啫喱，口感清新又开胃😌😌✨前菜: 云丹明太子白海老前菜卖相好精致，上面加左紫苏花及金箔作点缀，富山湾白虾味道较淡，加入明太子调味所以望落有少少橙色，第一啖先食白虾，再夹埋海胆鱼子酱，口感层次丰富✨吸物: 蟹出汁平时多数都系食到最后会饮味噌汤，而呢个餐会系中间送上昆布汤，加入莲藕粉令佢浓稠度提高，饮到最底仲有松叶蟹肉，正🦀✨季节刺身饮完蟹汤暖胃之后就到季节刺身，师傅建议食既先后次序为: 深海池鱼、带子、最后先食牡丹虾，由淡味食到浓味，深海池鱼鱼油甘香，带子厚肉且爽弹，上面加左少少柚子醋调味，最后牡丹虾鲜甜弹牙，三款刺身都好高质☺️☺️☺️✨酿上海蟹盖呢个非常惊喜，望落好酥脆既酿蟹盖，入面有大量松叶蟹同大闸蟹肉，仲有甘笋，金菇，洋葱等配料，最后加埋用蟹肉做既玻璃芡汁，鲜味十足😍😍😍✨季节
✨先付: 毛蟹柚子啫喱
店员先送上毛蟹柚子啫喱，先蟹去壳再拆肉，上面有柚子醋啫喱，先食蟹脚，再食蟹肉同柚子醋啫喱，最后包紫苏叶，毛蟹蟹肉鲜甜，配上酸酸甜甜既柚子啫喱，口感清新又开胃😌😌
✨前菜: 云丹明太子白海老
前菜卖相好精致，上面加左紫苏花及金箔作点缀，富山湾白虾味道较淡，加入明太子调味所以望落有少少橙色，第一啖先食白虾，再夹埋海胆鱼子酱，口感层次丰富
✨吸物: 蟹出汁
平时多数都系食到最后会饮味噌汤，而呢个餐会系中间送上昆布汤，加入莲藕粉令佢浓稠度提高，饮到最底仲有松叶蟹肉，正🦀
✨季节刺身
饮完蟹汤暖胃之后就到季节刺身，师傅建议食既先后次序为: 深海池鱼、带子、最后先食牡丹虾，由淡味食到浓味，深海池鱼鱼油甘香，带子厚肉且爽弹，上面加左少少柚子醋调味，最后牡丹虾鲜甜弹牙，三款刺身都好高质☺️☺️☺️
✨酿上海蟹盖
呢个非常惊喜，望落好酥脆既酿蟹盖，入面有大量松叶蟹同大闸蟹肉，仲有甘笋，金菇，洋葱等配料，最后加埋用蟹肉做既玻璃芡汁，鲜味十足😍😍😍
✨季节雪葩
食左咁香浓既酿蟹盖要食返个雪葩清一清口腔入面既味道，餐厅自家制既柠檬雪葩，上面加上少少青柚子皮，口感清新😎
✨烧物: 烧鳕场蟹伴云丹鲟鱼子
用日本禾秆草烟熏，先将海胆同鳕场蟹炙烧，闻到淡淡烟熏香味，海胆同鳕场蟹炙烧过后鲜味十足，再加上矜贵既鲟鱼子酱，超正😋😋😋
✨食事: 特浓蟹粉拌稻庭乌冬
面食方面当然都系用蟹入馔，将质感嫩滑既蟹粉加入爽口弹牙既稻庭乌冬，蟹油渗透落乌冬特别香，非常滋味💯
✨甜品
最后以拿破仑甜品为呢餐蟹宴画上完美既句号，酥脆既酥皮做既拿破仑上面加左无花果，中间夹住椰子雪糕，甜度适中，呢个天气食就最好不过🍨
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