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2024-01-06
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尖东站L1出口直出正对面的H Zentre，十分易找易去的位置。听朋友说试过上环的店人气高又非常高质，晚餐的餐牌选择多有贵有平又见如此就脚，有事庆祝就去一试。清爽简约的和风装潢，椅子有外加cushion十分舒适。餐牌也有和式定食选择，今次就选了13味加一手卷的组合。店员会简单查询一下你有没有需要走葱走wasabi之类的饮食习惯后师傅便会开始准备食材。前菜有简单的杂菜沙律和热辣辣的茶碗蒸，师傅也会即时准备不同的渍物给你，其中原粒蒜头渍物十分不错。爱媛县蜜柑鲷 - 肉身真的很厚，用上蜜柑汁调味中和油腻感，且鱼身没有鱼腥味，清新。深海大池鱼 - 池鱼王，肉质爽爽脆脆的，油脂也十分丰富，厚切就能展现出两者混合一起的口感。北海道帆立贝 - 新鲜又滑又甜，表面少少𠝹花让酱油渗入，简单又味美。牡丹虾 - 特别的处理方法，用虾膏烧香混入寿司饭当中配上大大条牡丹虾肉，啖啖浓香的虾膏味又有鲜甜虾味，十分匹配。赤贝 - 𠝹花的赤贝会先打一打肉身使其收缩，保证新鲜又变得更有咬口。贝味极重，加入一点点青柠汁和柚子皮碎带出鲜味但绝不会盖过其鲜味。金目鲷 - 用火枪烧香外皮迫出油脂带一点点口感，白里透红的肉身口感弹
清爽简约的和风装潢，椅子有外加cushion十分舒适。餐牌也有和式定食选择，今次就选了13味加一手卷的组合。店员会简单查询一下你有没有需要走葱走wasabi之类的饮食习惯后师傅便会开始准备食材。
前菜有简单的杂菜沙律和热辣辣的茶碗蒸，师傅也会即时准备不同的渍物给你，其中原粒蒜头渍物十分不错。
爱媛县蜜柑鲷 - 肉身真的很厚，用上蜜柑汁调味中和油腻感，且鱼身没有鱼腥味，清新。
深海大池鱼 - 池鱼王，肉质爽爽脆脆的，油脂也十分丰富，厚切就能展现出两者混合一起的口感。
北海道帆立贝 - 新鲜又滑又甜，表面少少𠝹花让酱油渗入，简单又味美。
牡丹虾 - 特别的处理方法，用虾膏烧香混入寿司饭当中配上大大条牡丹虾肉，啖啖浓香的虾膏味又有鲜甜虾味，十分匹配。
赤贝 - 𠝹花的赤贝会先打一打肉身使其收缩，保证新鲜又变得更有咬口。贝味极重，加入一点点青柠汁和柚子皮碎带出鲜味但绝不会盖过其鲜味。
金目鲷 - 用火枪烧香外皮迫出油脂带一点点口感，白里透红的肉身口感弹牙又浓味，而面头会配上新鲜切开的牙葱和萝卜蓉，味道变得更加丰富。
油甘鱼 -油脂丰富，配上面鼓，米酒，辣椒的混合调料，鱼味突出。
黑鲈鱼 - 超精美的一味，紫苏花清香十分抢眼，黑鲈鱼油多带皮，火枪烧耐一点至微微焦脆，而鲈鱼的肉身比较紧致，一疏疏的鱼肉更有咬口更有口感。
银鳕鱼bb - 油脂味浓而软淋又creamy的银鳕鱼，入口有溶化的感觉。
梭子鱼 - 连皮的白身鱼，烧香后期间的鱼油渗入寿司饭中，再加入磨碎的芝麻，香香脆脆甘香又突出。
大拖 - 吞拿鱼两食两口感，友人因为不吃葱，所以是原汁原味的大拖罗，但我认为经师傅制过的烧拖罗有过之而无不及。拖罗并非只烧表面而是部份烧透已至外熟内嫩又爆油，咬开表面的拖罗肉后又变回入口即溶的口感，一绝。
马粪海胆 - 原板上，就跟着木盒的厚度直接切一格出来，份量之大显得寿司饭缩水了一样。浓厚，鲜味，甜，回甘，真正的齿颊留香。
北海道鱼边 - 全油的肉身轻轻烧过，又是真正的入口即溶，但油脂香之下同样能吃得出淡淡的鱼肉味道。
吞拿鱼手卷 - 鱼肉比饭更多，吞拿鱼肉混合物十分湿润又够味。
面豉汤 - 简单的热汤埋尾暖胃。
豆腐雪糕 - 自家手制甜品，豆腐味清甜之余带点霜，添加了一点口感。
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