鮨燐

营业中

休息中

今次有幸去咗尖沙咀呢间话题新店「鮨燐」食饭，一踏入门口已经feel到浓浓嘅日式气氛。师傅喺吧枱后面专注准备紧新鲜食材，成个环境都充满住日式禅意。今次嘅Omakase全程都系用上日本直送嘅顶级食材，每样菜式都系师傅用心炮制。前菜嘅慢煮鸭胸同金皮莲藕已经话你知呢餐嘅水准，配埋柚子八爪鱼子，层次感十足。接住就开始进入重头戏，四国得岛嘅生蚝配柚子啫喱清新可口，浜见狮鱼腩两食更系玩得好有新意。烧灸嘅做法将鱼嘅鲜味发挥到极致。淡路岛针鱼配姜葱酱油酱，简单配搭却又够晒惊喜。寿司部分更加系一绝！中拖罗配紫苏叶同淡雪盐，鱼肉油香浓郁；烧大拖罗加日本葱同紫菜，香气四溢；金雕鱼立伦烧嘅鱼汁香浓得嚟又唔会太重。每款寿司嘅米饭都系师傅精心调味，软硬适中。至于北海道马粪海胆同牡丹虾都系新鲜到爆，甜味十足。最后嘅面豉汤用三款自家制面豉调制，味道层次丰富又唔会太咸，完美为呢餐画上句号。无论系食材定烹调技巧都系一流水准，虽然价钱唔平，但以呢个质素同享受嚟讲绝对值得！推介俾想试高级日本菜嘅朋友。