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2024-01-17
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生日月🎂当然要食好啲啦～今晚book左一间糅合西日厨师发板料理嘅餐厅, 餐厅设计以吧枱形式可以更亲近与主厨交流同时即场睇主厨表演,主厨会选用当天最优质食材做出不同自家制菜式,令客人每次来都有惊喜。餐厅务求做到质素,分别有负责生同熟食嘅主厨,各自烹调出特别菜式,整体环境气氛好轻松舒适 。由头盘到甜品已经数不清食了多少款,平时食Omakase有机会食唔饱，系呢度绝对食得饱饱～-先附三小品-呢个粟米脆饼系师傅新硏发,幸运地首次食到北海道粟米威化饼底,入面再加入粟米浓汤,一啖咬落去味道香浓, 有点似中东口味好特别。另外我都钟意呢款水果蕃茄师傅用了自家调制嘅酱汁浸泡,口感好似食紧生果咁～味道好清新。-水云-冲绳县水云即系日本海草,对身体好有益,营养价值高。配上乌鱼白子比一般厚身,店内选用高档货色,难怪口感比一般白子不同, 好似食紧豆腐花咁正～-法国生蚝-加入蛋白泡沫同三文鱼子,口感好特别。-信米卷-主厨自创fusion菜式,每次食材不同, 用米纸包住炸鹰嘴鲷鱼,牛油果同青瓜,口感层次好丰富,旁边仲有师傅自家研发嘅酱汁做千岛酱,听职员讲呢度嘅师傅硏发酱汁都超过50多款～-刺身二点-𫚕鱼 肉质细腻
-先附三小品-
呢个粟米脆饼系师傅新硏发,幸运地首次食到北海道粟米威化饼底,入面再加入粟米浓汤,一啖咬落去味道香浓, 有点似中东口味好特别。另外我都钟意呢款水果蕃茄师傅用了自家调制嘅酱汁浸泡,口感好似食紧生果咁～味道好清新。
-水云-
冲绳县水云即系日本海草,对身体好有益,营养价值高。配上乌鱼白子比一般厚身,店内选用高档货色,难怪口感比一般白子不同, 好似食紧豆腐花咁正～
-法国生蚝-
加入蛋白泡沫同三文鱼子,口感好特别。
-信米卷-
主厨自创fusion菜式,每次食材不同, 用米纸包住炸鹰嘴鲷鱼,牛油果同青瓜,口感层次好丰富,旁边仲有师傅自家研发嘅酱汁做千岛酱,听职员讲呢度嘅师傅硏发酱汁都超过50多款～
-刺身二点-
𫚕鱼 肉质细腻鲜甜,呢个季节肉质系最好
鲜赤贝 呈橙红色带光泽,食落肉质爽厚,鲜味十足。
紫姜 牛蒡渍 清下味蕾仲可以添加～
呢度好特别寿司饭系粉红色架～师傅用咗3年嘅时间研发出黎既。我到最后都估唔到系咩材料,师傅话系一种好有营养嘅植物。师傅会安排寿司一淡一浓,不同其他Omakase先淡后浓,师傅话这样食法先有分别。
-寿司-
•蜜柑雕 鱼肉带有橘香的蜜柑鲷,散发出淡淡的蜜柑味,没有鱼腥味
•中赤身拖罗 颜色粉红,脂肪比例较高,鱼香恰到好处非常甘香
•右口鲛鲽鱼 油脂重鱼香十足,肉质滑嫩
•黑鯥鱼 苹果木烟熏30秒,阵阵烟熏香味,肉质软绵绵,甜美油香
•银雪鱼 选用幼鱼BB 鱼肉嫩滑松软
-信幻-
招牌菜之一 富美丸海胆 吞拿鱼脑天 鳕鱼干 师傅话一啖过整件入口,口感好特别好惊喜～
-香茅鱼露昆布汤 -
呢度嘅汤系用上纽西兰钻石蚬,蚬肉特别饱满,加左几滴香茅油，新鲜又鲜甜～
-北海道帆立贝-
满满嘅龙虾酱汁再添加少许酒,带出淡淡酒香,好清香,帆立贝厚肉鲜嫩,旁边仲有冲绳昆布,增加口感。
-烤南非和牛-
含有20%纯日本和牛,相比一般日本和牛更加重牛味,不论在大理石油花、嫩度、多汁性和风味都属高水准级。
-明太子意粉-
明太子,酱油,橄榄油,青柠汁…口感好似捞面,
完全冇落奶油, 主厨用水同油乳化成忌廉口感,味道好清新。
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