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2015-12-05
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笔者喜爱日本菜,所以平日也四处寻找美味的日本料理。在云云日式美食之中,最常吃的当然是刺身寿司,其次是拉面串烧,天妇罗是比较少接触的一环。最近在 OpenRice 有一间网评颇佳的日本料理「天秀」,主打天妇罗美食。既然一众殿堂资深食友都投下信心的一票,就一于订枱试试。天秀位处上环九如坊,短短的一条街食肆临立。餐厅门面以粉红色作主调,甚为抢眼。店内地方不大,以厨师吧枱为主。其实这样的格局对提供天妇罗美馔的食肆来说甚有优势,其一是品尝天妇罗最紧要即炸即吃,坐厨师吧枱可以把炸品的送递时间减至最少。其二当然是于进餐的时候可同时欣赏厨师的手艺,亦方便与他们作深入交流。 晚市不同的套餐以天妇罗菜式的数目决定,是晚选择的厨师发办套餐内含前菜、沙律、御饭、甜品及十六款天妇罗。前菜是鲷鱼杂菜煮物,厚切的鲷鱼件,鱼香不俗,但口感难免实了一点。杂菜有萝卜、红萝卜及青豆,制作腍身入味,健康多样化。接下来是一道四点刺身,内含真鲷、带子、海胆及鲍鱼。真鲷虽切得薄透,但无损那份清爽口感及鲜甜鱼香。带子与海胆匀产自北海道,食感十分新鲜,由带子至海胆,甜美幸福感浪接浪。鲍鱼产自青森,口感实了少许,相比其他刺身评分稍稍被比
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[3/12/2015; Thu]
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