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2019-11-18
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尖沙咀金巴利街，早在韩风泛滥之前，这条隐匿于游客区的横街，就已经有小韩国之称。整条长巷，十居其九，都是韩式餐馆，还有香港最早的韩国物产士多，及现制现卖的韩式渍物，韩式寿司小食店舖。自大长金掀起的韩风，韩式餐馆由金巴利街，扩散到金巴利道、柯士甸路，以至山林道、金马伦道，都有韩式餐馆的踪迹。而金巴利街的韩式士多，发展成韩国物产超市，还开了分店。而渍物小食店，也开枝散叶。金巴利街的韩式餐馆，也经过多轮的物换星移，老字号几无所剩。新晋的，面对严竣的汰弱留强，滥竽充数的，都瞒不过精明的食客。餐前的渍物小食，就是韩式餐馆的试金石。连渍物都做不好的韩式餐馆，主菜就不用有甚么期待。韩Cook，店名简约，内部装修摆设，也是一样简约韩风。可以在这金巴利街立足多年，道地的韩国祖家味道，当然是原因之一。 每次到来，不论午饭，晚餐，都有几桌食客，以韩语交谈。而厨房内的阿朱妈，也是也是"今餐咪打" 说东话西。一入店内，如置身明洞的餐馆。牛肋骨汤，是验证韩式餐馆的是否合格的菜式。首先，薄切牛肋骨，是将货就价的劣行。薄片牛肋骨熬煮过后，牛肉煮成肉渣，入口如柴皮，毫无肉味。这种欺客的韩店，每见于装修堂皇的港式韩店。韩C
自大长金掀起的韩风，韩式餐馆由金巴利街，扩散到金巴利道、柯士甸路，以至山林道、金马伦道，都有韩式餐馆的踪迹。
而金巴利街的韩式士多，发展成韩国物产超市，还开了分店。而渍物小食店，也开枝散叶。
金巴利街的韩式餐馆，也经过多轮的物换星移，老字号几无所剩。新晋的，面对严竣的汰弱留强，滥竽充数的，都瞒不过精明的食客。餐前的渍物小食，就是韩式餐馆的试金石。
连渍物都做不好的韩式餐馆，主菜就不用有甚么期待。
韩Cook，店名简约，内部装修摆设，也是一样简约韩风。可以在这金巴利街立足多年，道地的韩国祖家味道，当然是原因之一。
每次到来，不论午饭，晚餐，都有几桌食客，以韩语交谈。而厨房内的阿朱妈，也是也是"今餐咪打" 说东话西。一入店内，如置身明洞的餐馆。
牛肋骨汤，是验证韩式餐馆的是否合格的菜式。
首先，薄切牛肋骨，是将货就价的劣行。薄片牛肋骨熬煮过后，牛肉煮成肉渣，入口如柴皮，毫无肉味。这种欺客的韩店，每见于装修堂皇的港式韩店。
韩Cook的厚切牛肋骨，每块厚逾10mm，附上的肉块，亦有相当份量，不论视觉与口感，都得到相当满足。
虽然骨肉相连，但轻轻一咬，即骨肉分离。爽口的连骨肉条，与浓香的汤汁在口腔内混成一体，这才是牛肋骨汤的至高境界。
切粒的大蒜，与滑溜的薯粉，是牛肋骨少的汤不可缺少配角。大蒜带来辛香，调和了牛肉先天膻燥。索满汤汁的薯粉，毌须咀嚼就带著浓浓肉香，滑进食道而直达胃部。口腹之欲，此之谓也。
依店家的指示，白饭要沾上汤汁，才好送进口内。正宗的韩人用餐，是整碗白饭，倒进汤内，与牛肋骨，大蒜粒，洋葱，薯粉等混成一起，一匙一匙地往口腔送去。
当然，间中一两口自家制的渍物，让味蕾从肉汁解放一下。
餐前三款渍物 : 油香大豆芽，鲜辣的大白菜与爽脆的青瓜，道地的韩风，水准与毗邻的韩式渍物店，绝不逊色。
牛肋骨汤做得好的韩店，并不多见，韩Cook 做到了。
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