Bochord

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等级4
2024-02-06 2505 浏览
食饭唔只要讲食物嘅味道,环境都好重要,海景相伴已经唔系新奇,英式古著图书馆内吃法餐又如何呢?铜锣湾世贸广场内有一间,名叫 Bochord 的法式扒房,原来 Bochord 是英文古字藏书的地方的意思,所以餐厅四周密密麻麻放满书架书籍,再加上胡桃木主调、墨绿色真皮梳化、古典方格纹天花板及复古灯饰,营造上世纪欧式图书馆的风格;招牌菜是牛扒,首次光顾,简单啲,就尝味菜单啦!建议大家要看看鸡尾酒餐牌,因为设计理念独特,概念来自梵高的名画,以画中的元素配对鸡尾酒的成份,很有意思,实在难以抗拒!Blueberry $128我选了一幅1969年的抽象画作品,富不同的色彩及形态;说实话,我的挑选并非因为欣赏这幅画,只不过成份有我喜爱的蓝莓!如期望中红与蓝的颜色,威士忌及红酒混合了蓝莓汁,上面一层蓝莓泡沫,容易入口,果香浓,适合女士。同伴挑了 Almond Blossom $128,外型比较平淡,但有一朵漂亮的菊花。Bread 餐前面包送上 Focaccia  及 Sourdough 两款新鲜面包,三款牛油分别是 rosemary、black 、sundries tomato,即是香草、橄榄、蕃茄口味。
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食饭唔只要讲食物嘅味道,环境都好重要,海景相伴已经唔系新奇,英式古著图书馆内吃法餐又如何呢?
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铜锣湾世贸广场内有一间,名叫 Bochord 的法式扒房,原来 Bochord 是英文古字藏书的地方的意思,所以餐厅四周密密麻麻放满书架书籍,再加上胡桃木主调、墨绿色真皮梳化、古典方格纹天花板及复古灯饰,营造上世纪欧式图书馆的风格;招牌菜是牛扒,首次光顾,简单啲,就尝味菜单啦!
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建议大家要看看鸡尾酒餐牌,因为设计理念独特,概念来自梵高的名画,以画中的元素配对鸡尾酒的成份,很有意思,实在难以抗拒!
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Blueberry $128
我选了一幅1969年的抽象画作品,富不同的色彩及形态;说实话,我的挑选并非因为欣赏这幅画,只不过成份有我喜爱的蓝莓!
Blueberry
$128
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如期望中红与蓝的颜色,威士忌及红酒混合了蓝莓汁,上面一层蓝莓泡沫,容易入口,果香浓,适合女士。

同伴挑了 Almond Blossom $128,外型比较平淡,但有一朵漂亮的菊花。
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Bread 餐前面包
送上 Focaccia  及 Sourdough 两款新鲜面包,三款牛油分别是 rosemary、black 、sundries tomato,即是香草、橄榄、蕃茄口味。
Bread 餐前面包
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我觉得蕃茄牛油与 focaccia 最夹,最钟意 focaccia 厚实柔软的口感及带橄榄油味;而 sourdough 就比较硬,向来非我杯茶。另备以橄榄油及黑醋。
focaccia
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每位$1388 七道菜,项目丰富,餐牌很详尽,成份完全写了出来。

Bochord Japanese Mackerel 日本鲭鱼
Lightly grilled Japanese mackerel • Citrus soy jelly • Grilled pineapple
Bochord Japanese Mackerel 日本鲭鱼
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日本鲭鱼并非人人钟意,因为有种独特的鱼味,例如同伴就觉得是腥味,所以日式做法通常都会醋渍。
Bochord Japanese Mackerel 日本鲭鱼
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其实鲭鱼只不过是味道浓郁,大厨聪明地以橘子豉油汁调味,美妙之处是配上烤菠萝,菠萝酸甜霸气,平衡了鲭鱼的独特味道,但保留着口感,一道令人开眼界的配搭!
Bochord Japanese Mackerel 日本鲭鱼
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Swiss Barley Soup 瑞士大麦汤
Diced beef • Carrots • Leek • Celery • Mushrooms • Ground pepper
Beef consommé 
Swiss Barley Soup 瑞士大麦汤
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Swiss Barley Soup 瑞士大麦汤
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Barley 大麦汤亦可以好好饮,这道健康的牛肉大麦汤,质感如汤羹,混合了红萝卜、大葱、西芹、菇菌及胡椒,味道唔错。
Swiss Barley Soup 瑞士大麦汤
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Nagasaki Chicken Roulade with Beetroot Salad 长崎鸡卷配红菜头沙律
63c sous vide Nagasaki chicken roulade • Housemade chicken mousse • Stuffed foie gras, sautéed mushrooms and toasted pistachio • Roasted beetroot purée • Arugula salad • Toasted walnut vinaigrette
Nagasaki Chicken Roulade with Beetroot Salad
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鸡卷横切,所以清晰见到馅料,有自家制鸡肉慕丝、鹅肝、煎野菌及开心果;做法是以63度慢煮,上碟前煎至表面焦糖色泽,然后细心切件。
长崎鸡卷配红菜头沙律
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入口肉质柔软,鸡味突出,口感丰富带复杂感。红菜头泥甜甜酸酸的,插上几片萝卜,另配火箭菜及合桃酸汁,成功令人食得开胃。翻查资料,长崎县梦见鸡以橄榄油渣、椰奶粉、维他命E等饲料喂养、无激素无添加,食材优质!
长崎鸡卷配红菜头沙律
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Carabinero Red Prawn with Shrimp Roe Noodle 西班牙大红虾配虾子面
Whole Carabinero red prawn with raw head and torched body • Shrimp roe noodle of a 70-year-old local noodle brand • Housemade red prawn sauce • Jihe river dried shrimp roe • Red prawn powder
Carabinero Red Prawn with Shrimp Roe Noodle
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好一道中西融合的菜式!极品西班牙大红虾配地道70年历老牌子的虾子面!可以想像到新鲜虾与虾子的协同口感吗?
西班牙大红虾配虾子面
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瘦长身躯的西班牙大红虾,色泽红润,身上洒满虾子,
Carabinero Red Prawn with Shrimp Roe Noodle
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肉质半透明,虾头虾膏丰富,这野生深海虾质素一向有保证。
虾头虾膏丰富
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有趣的配以虾子面,用刀叉切虾子面食我都是第一次!
西班牙大红虾配虾子面
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Sous Vide Black Cod 慢煮黑鳕鱼
Sous vide black cod in milk, parsley, thyme and garlic • Chorizo butter sauce • Chorizo oil • Smoked celeriac purée
以牛奶慢煮,真是滑到唔可以再滑!皮却是脆脆的!底下是一层烟熏西芹蓉再添润泽。
Sous Vide Black Cod
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另一特色是酱汁围着鳕鱼点缀,色调橙与青相间,以西班牙香肠做牛油及油,丰富了鱼的肉味,配西芹香草及蒜头增香辛。

成功造就了一道层次丰富的鱼菜式。
慢煮黑鳕鱼
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Charcoal Grilled A5 Miyazakigyu Rib Cap 炭烧宫崎牛肉眼
Miyazakigyu A5 rib cap • Sautéed shishito with Japanese miso • Creamy mashed potato • Housemade yakiniku sauce
顶级的宫崎和牛肉眼,肉质滑嫩,肉汁满溢,配合日式面豉酱,口味富新鲜感!
Charcoal Grilled A5 Miyazakigyu Rib Cap
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配料唐辛子及薯蓉,以日式牛肉汁调味。原来牛扒是一道有强烈日本风格的西日融合菜。
炭烧宫崎牛肉眼
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Glazed Lemon Mousse Cake 柠檬慕丝蛋糕
Lemon • Yogurt • Grapefruit orange confit • Meringue crisps • Candied orange • Grapefruit sugar sail
Glazed Lemon Mousse Cake
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最后的柠檬慕丝蛋糕亮丽漂亮,摆设在碟子之一旁看来艺术。
柠檬慕丝蛋糕
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柠檬味香,慕丝滑溜,配料新鲜。
Glazed Lemon Mousse Cake
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菜式有其风格,用心设计有新意,味道及材料都唔错,配合独特的图书馆环境,每晚更有现场演奏,
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窗口位有海景相伴,
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绝对是值得推荐的餐厅。
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2024-01-31
用餐途径
堂食
人均消费
$1668 (晚餐)
推介美食
Blueberry
$ 128
focaccia
Bochord Japanese Mackerel 日本鲭鱼
Bochord Japanese Mackerel 日本鲭鱼
Bochord Japanese Mackerel 日本鲭鱼
Swiss Barley Soup 瑞士大麦汤
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