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2022-09-20
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之前睇网媒见到铜锣湾新开既「山」YAMA，所以就嚟到试下先。餐厅位于铜锣湾耀华街Zing! 既15楼，呢度大厦一向都多餐厅既。山 Yama 有6个主题既Omakase menu，鸡omakase ($688)、黑豚 Omakase ($788)、和牛 Omakase ($988)、海之幸 Omakase ($1088)、鱼 Omakase ($1188) 以及蟹 Omakase ($1388)。几款都想食不过我最后拣左蟹Omakase，包括有先付、前菜、吸物、刺身、扬物、箸休、焼物、食事、甘味。先付毛蟹柚子啫喱毛蟹拆左肉之后伴以微酸清新既柚子啫喱，都几开胃。前菜云丹明太子白海老明太子混合白虾，连同面层既海胆以及鱼子一齐食。吸物蟹汤蟹汤饮落都几顺滑。季节刺身金目鲷爽口，烧右口鱼边亦都有油香，帆立贝啖啖肉。扬物酿上海蟹盖蟹盖外层都够脆，上面有蟹肉亦有茨汁，内里亦酿入冬菇、甘荀同埋洋葱等等。下一道菜系雪葩，正好清下味蕾。烧物烧鳕场蟹伴云丹鲟鱼子呢道菜都几 photogenic，店员会捧埋嚟然后打开，呢道菜以藁草烟熏过，打开盖都闻到香气，用左赤海胆连同鳕场蟹同鲟鱼子一齐食。食事特浓蟹粉拌乌冬乌
餐厅位于铜锣湾耀华街Zing! 既15楼，呢度大厦一向都多餐厅既。山 Yama 有6个主题既Omakase menu，鸡omakase ($688)、黑豚 Omakase ($788)、和牛 Omakase ($988)、海之幸 Omakase ($1088)、鱼 Omakase ($1188) 以及蟹 Omakase ($1388)。
几款都想食不过我最后拣左蟹Omakase，包括有先付、前菜、吸物、刺身、扬物、箸休、焼物、食事、甘味。
先付
毛蟹柚子啫喱
毛蟹拆左肉之后伴以微酸清新既柚子啫喱，都几开胃。
前菜
云丹明太子白海老
明太子混合白虾，连同面层既海胆以及鱼子一齐食。吸物
蟹汤
蟹汤饮落都几顺滑。季节刺身
金目鲷爽口，烧右口鱼边亦都有油香，帆立贝啖啖肉。扬物
酿上海蟹盖
蟹盖外层都够脆，上面有蟹肉亦有茨汁，内里亦酿入冬菇、甘荀同埋洋葱等等。下一道菜系雪葩，正好清下味蕾。
烧物
烧鳕场蟹伴云丹鲟鱼子
呢道菜都几 photogenic，店员会捧埋嚟然后打开，呢道菜以藁草烟熏过，打开盖都闻到香气，用左赤海胆连同鳕场蟹同鲟鱼子一齐食。食事
特浓蟹粉拌乌冬
乌冬质感唔会太腍，蟹粉捞埋食落味道都算浓郁。甘味
香印提子雪糕拿破仑
甜品卖相几精致。酥皮夹住忌廉同雪糕，然后以香印提子同埋金箔做点缀。
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