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2025-02-03
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厨师发办 烁雨 $1480一共23品食物款式丰富厨师会对每一道送上既食物作介绍京都汤叶质感幼滑、豆香浓郁用金箔、三文鱼籽、芥末作点缀食材搭配新颖先付 味道由淡到浓：柚子汁配海蜇口感爽脆芝麻碎海带丝拌枝豆辣椒昆布芯和牛他他鱼子挞 挞皮松脆、牛油香气十足面头舖上法国烟熏鱼子配上嫩滑软淋和牛睇得又食得鱼子酱玻璃鱿鱼鱼子酱咸香爆汁鱿鱼口感爽弹配上海带同芥末调味清爽芦笋炒象拔蚌新鲜肉质弹牙蟹肉料理选用新鲜毛蟹拆肉肉质鲜甜淋上海胆酱味道香浓带出蟹肉鲜味底层有味道酸甜可口既蟹醋果冻解腻一流 𫚕鱼刺身 油甘鱼既一种口感爽弹新鲜无腥味兰王蛋黄酱、香葱同豆苗令口感层次提升拖罗紫菜卷将大拖罗同赤身用苹果木进行烟熏及炙烧后用紫菜、紫苏叶同沙甸鱼鱼干夹住一齐食鱼肉既软绵、鱼干同紫菜既香脆 令味道同口感层次都好丰富用心制作既一道菜式冲绳水云配生果蕃茄生果蕃茄口感较结实淋上乳酪酱味道酸甜开胃 茶碗蒸 蒸蛋嫩滑蚬肉鲜甜鹅肝多士鹅肝煎到外皮香脆内里绵密沾上伴盘既黑醋汁油腻感消失得无影无踪多士用蜜糖烘香面包质地松软、味道香甜寿司分别有赤贝、深海池鱼、梭子鱼、北海道甜虾同熟成14日既冰见寒𫚕云丹盛 将醋饭同吞拿鱼蓉、香葱
厨师发办 烁雨 $1480一共23品
食物款式丰富
厨师会对每一道送上既食物作介绍
京都汤叶质感幼滑、豆香浓郁
用金箔、三文鱼籽、芥末作点缀
食材搭配新颖
先付
味道由淡到浓：
柚子汁配海蜇口感爽脆
芝麻碎海带丝拌枝豆
辣椒昆布芯
和牛他他鱼子挞
挞皮松脆、牛油香气十足
面头舖上法国烟熏鱼子
配上嫩滑软淋和牛
睇得又食得
鱼子酱玻璃鱿鱼
鱼子酱咸香爆汁
鱿鱼口感爽弹
配上海带同芥末调味
清爽
芦笋炒象拔蚌
新鲜
肉质弹牙
蟹肉料理
选用新鲜毛蟹拆肉
肉质鲜甜
淋上海胆酱
味道香浓
带出蟹肉鲜味
底层有味道酸甜可口既蟹醋果冻
解腻一流
𫚕鱼刺身
油甘鱼既一种
口感爽弹
新鲜无腥味
兰王蛋黄酱、香葱同豆苗
令口感层次提升
拖罗紫菜卷
将大拖罗同赤身用苹果木进行烟熏及炙烧后
用紫菜、紫苏叶同沙甸鱼鱼干夹住一齐食
鱼肉既软绵、鱼干同紫菜既香脆
令味道同口感层次都好丰富
用心制作既一道菜式
冲绳水云配生果蕃茄
生果蕃茄口感较结实
淋上乳酪酱
味道酸甜开胃
茶碗蒸
蒸蛋嫩滑
蚬肉鲜甜
鹅肝多士
鹅肝煎到外皮香脆内里绵密
沾上伴盘既黑醋汁
油腻感消失得无影无踪
多士用蜜糖烘香
面包质地松软、味道香甜
寿司分别有赤贝、深海池鱼、梭子鱼、北海道甜虾同熟成14日既冰见寒𫚕云丹盛
将醋饭同吞拿鱼蓉、香葱、芥末搅拌
上层舖上马粪海胆
卖相吸睛
令人食欲大增
鱼汤味道香浓
甜品 玉子蛋糕、士多啤梨和抹茶蕨饼
吉列猪肉眼定食 $168
猪肉厚切
外皮炸粉劲薄
咬落香脆唔油腻
淋上带柚子味既酱汁
味道清新
米饭选用珍珠米
饭粒饱满、口感烟韧
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