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2024-10-01
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继2007年香港回归十周年后，中央政府第三度送赠国宝大熊猫予香港，成就中华文化共同背景下香港和内地深入交融的故事。位于中环的「唐述 ( @chinesologyhk )」同样架起中华文化之桥，透过形、念、事、物，四个面向，配合有「中菜厨坛新贵」之称、造诣精湛、年轻但阅历丰富的厨艺总监 — 周世韬师傅 ( @chef.saito ) 对时尚和美感的触觉，加以变革玩味创作，并渗入高度感官互动元素，重新演「述」中菜饮食哲学，探索独特品味美馔，更臻极致。「唐述」客人更可尊享厨师发办，由周师傅严选当天最新鲜的上乘食材，并根据您的个人喜好，设计您的尊属限定菜单。环境：✨「唐述」位于IFC的3楼，高楼底，能透过落地大玻璃饱览维港两岸景色，位置绝对得天独厚。✨走过拱门隧道，翠叶漫舞配上华实美木，缀以高雅云石、大量镜面嵌饰，透过射灯折射出更多层次感，延伸出一股既摩登又饶富冲突感的的空间美学设计氛围，恍似把餐厅的品味饮食哲学融合一起。✨设有酒吧，不时推出以中式食材为主题的特别调酒配搭各样菜式，为客人带来不绝惊喜。✨另设有三间私人飨会厢房，欢迎大家包场，举办不同联谊活动。服务：✨当天正值晚市，人流极多，职员
位于中环的「唐述 ( @chinesologyhk )」同样架起中华文化之桥，透过形、念、事、物，四个面向，配合有「中菜厨坛新贵」之称、造诣精湛、年轻但阅历丰富的厨艺总监 — 周世韬师傅 ( @chef.saito ) 对时尚和美感的触觉，加以变革玩味创作，并渗入高度感官互动元素，重新演「述」中菜饮食哲学，探索独特品味美馔，更臻极致。
「唐述」客人更可尊享厨师发办，由周师傅严选当天最新鲜的上乘食材，并根据您的个人喜好，设计您的尊属限定菜单。
环境：
✨「唐述」位于IFC的3楼，高楼底，能透过落地大玻璃饱览维港两岸景色，位置绝对得天独厚。
✨走过拱门隧道，翠叶漫舞配上华实美木，缀以高雅云石、大量镜面嵌饰，透过射灯折射出更多层次感，延伸出一股既摩登又饶富冲突感的的空间美学设计氛围，恍似把餐厅的品味饮食哲学融合一起。
✨设有酒吧，不时推出以中式食材为主题的特别调酒配搭各样菜式，为客人带来不绝惊喜。
✨另设有三间私人飨会厢房，欢迎大家包场，举办不同联谊活动。
服务：
✨当天正值晚市，人流极多，职员有礼，乐意给予帮助，惟等候时间较长。
笔者是日晚上与享用了「世味人生 Degustation Menu」，每位$1,388 (两位起)。
食物：
🐚 慢煮云南辣泡椒皇帝带子
Chilled Jumbo Scallop With Chili Sauce
✨特意注入烟雾，营造仙气飘飘的「打卡moment」。
✨采用珍实尺寸的皇帝带子，味道纯净鲜甜，能吃出一丝丝的口感，拌上云南辣泡椒的辛辣气息，瞬间刺激味蕾，让人胃口打开。
🥢 西班牙黑毛猪叉烧酥.苔菜豆腐.黄袍金衣
Baked Iberico Pork In Puff Pastry Golden Beancurd With Seaweed
Fried Tiger Prawn With Salty Egg Yolk
✨热腾腾、层层酥脆、带牛油香的酥皮内是入口爽嫩鲜美的西班牙黑毛猪叉烧，笔者好喜欢！
✨苔菜豆腐就是被紫菜碎包裹和香炸的豆腐，表现平稳。
✨黄金酥脆的黄金虎虾表面都蘸上咸蛋黄，入口咸香可口，又透出浓厚牛油脂香，好吃。
🥣 象拔蚌夜香花干贝炖夏瓜汤
Double Boiled Soup With Geoduck, Crabmeat And Winter Melon
✨作为一名「汤怪」，且平日生活繁忙，好需要汤水滋润身心。金灿灿的颜色非常诱人，含清肝明目、去翳功用的夜香花，搭配清热解暑的夏瓜、富海洋气息的象拔蚌和干贝，鲜甜再口，好适合繁忙的都市人！🐚 私房吉品溏心干鲍鱼扣鹅掌
Braised South Africa Premium Dried Abalone With Goose Web
✨这道菜将鲜美的干鲍鱼与嫩滑的鹅掌完美结合，经过精细的烹调过程，浸淫在荤香浓郁酱汁中的鲍鱼不仅保留了原汁原味，更达到了理想的溏心质地，质感柔滑软糯，与鹅掌相得益彰。
🍭 珍宝珠
Homemade Chrysanthemum Flavors Sorbet
✨吃过浓郁的「私房吉品溏心干鲍鱼扣鹅掌」后，以清新酸甜的菊花珍宝珠雪芭中和口腔味道是不错的选择。
🦐 古越龙山20年花雕蛋蒸海虾
Steamed Fresh Tiger Prawn In 20-years Huadiao
✨入口爽嫩，味道鲜美的海虾和滑溜的鸡蛋吸收了金黄晶莹、醇厚带一丝甜香、且悠韵长的古越龙山20年花雕精华，整道菜散发着馥郁的花雕香，叫人吃不停口！
🐟 咸酸菜奶油浓鱼汤生煎麒麟鱼
Pan-Fried Wild Catch Tilefish With Preserved Vegetables And Superior Broth
✨跟日式的「立鳞烧」相似！外皮连鳞片的部分烧至直挺挺的站起来，薄脆可口，附着而腍的鱼肉，配搭咸酸菜奶油浓鱼汤，做法有趣。
🍲 砂窝菌香鸡
Stewed Free Range Chicken With Wild Mushroom And Lotus Root
✨职员在客人面前即席烹煮，先炒热油，加入真材实料的嫩鸡肉、菇菌类等等，鲜味十足，色香味俱全。
🍜 石头鱼虾米节瓜汤浸鸳鸯米
Poached Vermicelli With Stone Fish And Dried Shrimp
✨汤头清润，渗透浓郁的鱼气息，有家常鱼汤的感觉，好有亲切感。
🍦 20年陈皮铁观音雪糕
20-years Tangerine Tieguanyin Flavors Homemade Ice-Cream
✨铁观音雪糕可谓蛮惊艳，茶底清香，浓郁又顺喉，伴上新鲜即刨20年陈皮碎，甘香滋味不言而喻！
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