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2022-09-18
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以ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ作主题的餐厅最近已成为一种新风尚，要在市场特围而出不容易。但最近一家新加入战场的厨师发办餐厅 - 山 ʏᴀᴍᴀ，走全新路线一口气每天为食客提供六大主题不同的菜单。加上以合理的价钱最低每位由💲688起，不像坊间动辄过千甚至几千，成功突围而出吸引到大众眼球。餐厅表示提供多款主题的ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ主因是希望吸纳不同的食客层，特别是不好吃日式生食的，也能在这里找到心头好。六大主题分别为鸡肉、黑豚肉、和牛、海鲜、鱼以及价单最高的蟹主题。.餐厅名「山」装修也以柔和日系山林风格，地方虽不算大但感觉满温馨。后方有小阳台坐拥马场景致，用餐后可以参观一下。.🌊海之幸ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ 💲1088/位🌊⭐️3.9/5挑选了中价的海鲜主题Omakase，因为想试一下不同风味的主题。每款餐单也有9道菜。.✿ 先付け ❀ 云丹明太子白虾头盘是鲟鱼子酱海胆、明太子白虾。白虾刺生已预先制成虾蓉，伴入明太子调味。上层是甜美海胆及鲟鱼子酱，建议全部混在一起吃风味及层次更加。这份头盘再加上一点金箔及小花装饰，效果美美的。.✿ 前菜❀ 真蚝雪花醋
第二道菜是鲜厚肥美的北海道厚岸真蚝，配上柚子醋做成的果冻调味。食材高质
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餐厅名「山」装修也以柔和日系山林风格，地方虽不算大但感觉满温馨。后方有小阳台坐拥马场景致，用餐后可以参观一下。
.🌊海之幸ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ 💲1088/位🌊
⭐️3.9/5
挑选了中价的海鲜主题Omakase，因为想试一下不同风味的主题。每款餐单也有9道菜。
.✿ 先付け
❀ 云丹明太子白虾
头盘是鲟鱼子酱海胆、明太子白虾。白虾刺生已预先制成虾蓉，伴入明太子调味。上层是甜美海胆及鲟鱼子酱，建议全部混在一起吃风味及层次更加。这份头盘再加上一点金箔及小花装饰，效果美美的。
云丹明太子白虾
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✿ 前菜
❀ 真蚝雪花醋 第二道菜是鲜厚肥美的北海道厚岸真蚝，配上柚子醋做成的果冻调味。食材高质新鲜味道纯粹。
真蚝雪花醋
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✿ 吸い物
❀ 蛤昆布出汁
第三道菜昆布清汤及蚬子。餐厅说这款汤看似简单其实花了不少时间心机，用上了北海道昆布，煮完隔渣后再重新以昆布重煮一次，所以昆布味特别香浓。餐厅建议最后才享用蚬子，这样才不会抢掉汤头的鲜甜。
蛤昆布出汁
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蛤昆布出汁
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✿ お造リ
❀ 季节刺身三点
相机先吃的一客刺身三点：包括时令的牡丹虾、深海池鱼和北海道帆立贝。建议由淡到浓即由帆立贝起开动。刺身虽简单但摆盘和盛放的盘子甚有气派，阵容鼎盛有干冰效果，但由于上台后忙于聆听服务员的介绍没有先准备好相机错过了干冰打卡特效，错失了美照。
季节刺身三点
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✿ 焼き物
❀ 烧鲍鱼伴海苔鲣鱼汁
第五道菜是重头戏之一的烧鲍鱼。南非的鲍鱼份量不少，面有三文鱼籽增加咸香感。以餐厅特制的海苔汁及鲣鱼茨汁提味，整体味道突出，
烧鲍鱼伴海苔鲣鱼汁
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✿ 箸休め
❀ 季节雪葩 由于先前的菜式味道较浓，因此在主食到前，以第六道菜清新的柚子雪葩来一个间场。有点像中场休息一样，为大家一清味蕾迎接往后的主食。
季节雪葩
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✿ 强肴
❀ 烧虎虾伴海胆忌廉汁伴脆米通
接近尾声的第七道是烧虎虾主食。虎虾口感爽脆，配上自家调配橙色的海胆忌廉汁，底垫了煎过的脆米通，带点焦香增加口感。
烧虎虾伴海胆忌廉汁伴脆米通
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✿ 食事
❀ 松叶蟹肉釜饭 第八道是碳水主食松叶蟹肉釜饭。餐厅会于食客前揭开釜饭的盖子，伴随蟹肉的香气，热辣辣的香烟即时涌出。松叶蟹肉已预先伴于饭内，饭有经蟹汁调味，饭身质感黏糯，每口也会吃到丰富蟹肉，份量慷慨。
松叶蟹肉釜饭
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松叶蟹肉釜饭
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✿ 甘味
❀ 无花果雪葩拿破仑
完美的一餐少不了高质素的甜品作结。餐单本身是香印提子雪糕拿破仑但由于食材关系，今天来了一客无花果配红桑莓雪葩拿破仑。先说拿破仑，是否由世界级冠军甜品师制作，千层酥皮极富油香。无花果是最时令生果食材，中层是酸酸甜甜的红桑莓雪葩。建议一层层去吃，风味更好。
无花果雪葩拿破仑
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.不专业食评nei.foodie
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