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2021-08-29
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香港嘅日式师傅发板店越开越多，但质素参差，今日食呢间鮨燐，试过佢嘅午餐，觉得唔错，所以今晚就试晚餐。拣咗$1680一位嘅餐，坐低一阵就开始上前菜：冲绳水云，酸酸地几开胃。京都汤页，豆味香浓。白梅贝，慢煮两日，螺味浓，肝脏都食得。第一道是右口鱼，将鱼边火炙烧香，切条夹在鱼片刺身中间，双重口感，双重油份北海道厚岸真蚝，日本蚝嚟讲算比较 Creamy，海水味适中，余韵悠长间八鱼，鱼皮轻轻火炙过，再加上北海道面豉酱，咸香惹味近期常见用银雪鱼做刺身，因为鱼油丰富，所以加咗柚子醋中和油腻感好少响夏天食到秋刀鱼，虽然未算最肥美，但浓浓嘅鱼味，已经令人更期待秋天肥美嘅秋刀啦跟住上嘅三件都系吞拿鱼包括青森县嚟嘅BB吞拿，轻轻烧过四边，再加紫洋葱及酸汁，中和油腻感。中拖罗就加咗竹炭盐，相比起加酱油，又有另一种风味。炙烧大拖罗，加咗较多嘅山葵，用紫菜包住食，入口即溶，满口都是鱼油食寿司之前先来一个热食：Sake蒸金目鲷，用出汁加上Sake同蒸，蔬菜吸收咗鱼汁，鱼又有蔬菜嘅甜味，作为过场都好精彩第一道寿司系水八爪鱼，切薄片连埋吸盘一齐食，有咬口之余，越咬越鲜甜跟住嘅石垣贝，食之前师傅会拍一拍，令到背贝肉更紧致
拣咗$1680一位嘅餐，
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白梅贝，慢煮两日，螺味浓，肝脏都食得。
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食寿司之前先来一个热食：Sake蒸金目鲷，用出汁加上Sake同蒸，蔬菜吸收咗鱼汁，鱼又有蔬菜嘅甜味，作为过场都好精彩
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赤睦就将鱼皮轻轻烧过，释放咗鱼油之余，令鱼皮有轻微香脆
九州嚟嘅花竹虾，大只到唔能够一口干掉，虾嘅鲜甜慢慢咬，就响口里面慢慢渗出
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最后上嘅系蚬汤同自家制绿茶奶冻，用一咸一甜，作为完美嘅句号
晚餐质素较午市更高，师傅每一道菜都有唔同嘅酱汁配合，食得出都系用心制作，材料亦高级，所以今晚大满足😋😍
张贴
