上海名居

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休息中

心血来潮，在网上热搜榜＃荃湾＃上海菜，原来在愉景新城，就有一间上海菜馆。钟意它的装修，以及瓷器餐具上的水墨花纹，很有江南风，有一种中式的优雅。幸好提早一点入座，不到7点已经客满。🔸水晶肴肉淮扬菜代表作之一，江苏镇江的名菜，传统功夫菜。外观晶莹通透，瘦肉酥软、猪皮Q弹，半透明的啫喱卤冻，蘸著姜丝和镇江香醋， 更见风味。🔸上海小笼包皮薄馅鲜， 薄薄的一层皮，做得出色 充满弹性，用筷子夹起能承重，没有软烂。而麻油的香气和汤汁都锁在里头，汤汁浓稠鲜美。🔸黑醋排骨又名黑醋小排，上海其中一道最出名的本帮菜。 排骨香酥内嫰，裹着浓稠的黑醋酱汁，味道酸甜可口，油而不腻，十分开胃。也善用各种配料，有菠萝和紫洋葱的亮眼的颜色及酸甜味，丰富和提升味道层次 。🔸金腿百页浸白菜煨，是这道上海菜的烹调方法。以金华火腿、鸡汤，加入百页，小白菜来煨煮。以咸肉提鲜，增加了白菜的鲜甜味。甜中带咸，咸中有鲜，配菜和汤汁互相融合，清甜好味。🔸高力豆沙我自己偏好甜食。在香港的京川沪餐馆用饍时，经常见到这款中式甜点，（由于制作方法较为复杂，我都必定会点）。外皮弹弹，豆沙甜甜，咬入口软绵绵的感觉，叫人无法抗拒。 以这道甜品，作为一