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2012-06-12
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光阴似箭，日月如梭，时间是最平等的，不会为某人或某事物而停顿。好旺角于70年代初开业，讫立于旺角西洋菜街，直至今日已接近41个年头。记得初次与好旺角的邂逅，是跟著初中的老死同学与她的妈妈及弟弟到来，就从这第一口面开始，好旺角就在这黄毛丫头的成长过程与人生日记中，写下无数个在旺角的晚餐与午餐，以及生命中出现无数的人物。当天又是记叙我人生的另一人物 - "Brother N"，在旺角中心见医生后，已是中午两时半了，肚子不停的在敲打著，旺角是我 "揾食" 的天敌，不欲思索，开饭目标很自然就落在对面的好旺角上。门前抢眼的红纸令心情一沉，想不到是送别老舖的一顿。沾有历史痕迹的圆挂钟下，红纸又不忘提醒顾客，老舖经营至六月十九日，此后制作美食的重任便由两家新舖担起。虽然肚子饿得要命，但也不能拭去心中对老舖的不舍，先要将40多年老貌印在相机内。木边玻璃面的框架将塑胶凸字的餐牌密封起来，相信在港仅余的老店也极难寻觅这种古式饰，餐牌一定是当年珍而重之之物。同样想像得到当年食物种类变化不快，与现今讲求节奏与追求新鲜感，而洐生的电脑纸张印刷物，形成强烈的新与旧对比。还有数张亚加力胶片的展示，令我联想到会否是
记得初次与好旺角的邂逅，是跟著初中的老死同学与她的妈妈及弟弟到来，就从这第一口面开始，好旺角就在这黄毛丫头的成长过程与人生日记中，写下无数个在旺角的晚餐与午餐，以及生命中出现无数的人物。
当天又是记叙我人生的另一人物 - "Brother N"，在旺角中心见医生后，已是中午两时半了，肚子不停的在敲打著，旺角是我 "揾食" 的天敌，不欲思索，开饭目标很自然就落在对面的好旺角上。门前抢眼的红纸令心情一沉，想不到是送别老舖的一顿。
沾有历史痕迹的圆挂钟下，红纸又不忘提醒顾客，老舖经营至六月十九日，此后制作美食的重任便由两家新舖担起。
虽然肚子饿得要命，但也不能拭去心中对老舖的不舍，先要将40多年老貌印在相机内。木边玻璃面的框架将塑胶凸字的餐牌密封起来，相信在港仅余的老店也极难寻觅这种古式饰，餐牌一定是当年珍而重之之物。同样想像得到当年食物种类变化不快，与现今讲求节奏与追求新鲜感，而洐生的电脑纸张印刷物，形成强烈的新与旧对比。还有数张亚加力胶片的展示，令我联想到会否是 "红A" 胶制品以外另一种当年时兴的产物。
传统的粥面店，多是中间大门，左右两侧分别是汤粉与粥的煮档，煮食过程、厨师手势可一目瞭然，可算是 Open Kitchen 的古祖版。一进门，左手面的面煮档摆满了一小碟一小碟的炸酱，这正是好旺角的标记。
正宗京都炸酱面是好旺角的镇店之宝，也是我唯一在港喜爱的炸酱面。不光是排扁，看看几乎每座也有著它的身影，就像铁一般的引证。
结业在即当然要回味那份炸酱风韵，"Brother N" 要了炸酱捞粗一碟。虽论不上是最上盛的蛋香与弹牙靓面，但中规中举的要求肯定达标。炸酱是深啡色的与坊间一些鲜橙色的有别，肉选用了全瘦的，没有肥脂，质感柔软，选料确实不赖。瘦肉混和了芳香浓浓豆酱，入口咸香不腻，带微辣，尾随更来一下轻酸，恰到的好处，令炸酱更加动人！
我贪心的要了一份猪手捞幼，3大块肥美猪手，就来吃过够吧！猪手肉质绝对幼嫩稔滑，根连肉的位置软中带烟韧，口感一流； 皮带丰富南乳香与弹性，啖啖胶质，滑溜丰盈。好旺角的捞面是用原汁来配撘，大多不用蚝油，猪手面就配上南乳酱汁、牛腩就是柱候汁，与我爱的原汁原味的风非常配合。
从前好旺角只有芥兰供应，后来多加了菜心。至今都没尝过其菜心，事关从第一天吃到如10元硬币般粗茎的芥兰，便爱上这粗芥兰的爽脆，加上以其特别的豉油调味，口味一直未被动摇。夏天不是芥兰或菜心的时令，相信要待冬天才可吃到茎粗鲜甜的芥兰。唔该一碟芥兰要食爽的，千万记得蚝油是需事先声明，还要额外加钱的呀！
大门的右手边便是粥煮档。粥品全是由厨师用铜煲生滚煮理。
"Brother N" 再要了皮蛋瘦肉粥。粥底绵滑、味道自然，配上手撕的咸廋肉与糖心皮蛋，健康润肠之物。其实好旺角还有许多我心爱的面食与粥品，其中柱候牛腩汤面是我晚餐必选，与市面的牛腩相比，则带点家庭风味。浅啡色的柱候味汤底加上韮王的独特味道，坊间己属少有。牛腩会在晚间时炆煮得较稔及入味，沾上少许辣椒酱，相当美味。
好旺角的抺枱布不知怎的，总是挂在窄窄的卡座旁边，老顾客己习以为常，慢慢更成为好旺角的特式。
老店的古朴陈设，相信在新舖难以寻觅。
结帐时发现收银背后的一道大镜，是老舖开店致庆礼物，虽已出现一道长长的裂痕，但1971年6月18日的开店日子仍清晰可见，恰巧跟我生日属同月同日，真是有缘！2012年6月19日，时间将会为好旺角老舖永远的停留著，从回忆中追溯旧日老舖的点与滴。
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