影片
更多
2012-06-12
3656 浏览
光陰似箭，日月如梭，時間是最平等的，不會為某人或某事物而停頓。好旺角於70年代初開業，訖立於旺角西洋菜街，直至今日已接近41個年頭。記得初次與好旺角的邂逅，是跟著初中的老死同學與她的媽媽及弟弟到來，就從這第一口麵開始，好旺角就在這黃毛丫頭的成長過程與人生日記中，寫下無數個在旺角的晚餐與午餐，以及生命中出現無數的人物。當天又是記敘我人生的另一人物 - "Brother N"，在旺角中心見醫生後，已是中午兩時半了，肚子不停的在敲打著，旺角是我 "揾食" 的天敵，不欲思索，開飯目標很自然就落在對面的好旺角上。門前搶眼的紅紙令心情一沉，想不到是送別老舖的一頓。沾有歷史痕跡的圓掛鐘下，紅紙又不忘提醒顧客，老舖經營至六月十九日，此後製作美食的重任便由兩家新舖擔起。雖然肚子餓得要命，但也不能拭去心中對老舖的不捨，先要將40多年老貌印在相機內。木邊玻璃面的框架將塑膠凸字的餐牌密封起來，相信在港僅餘的老店也極難尋覓這種古式飾，餐牌一定是當年珍而重之之物。同樣想像得到當年食物種類變化不快，與現今講求節奏與追求新鮮感，而洐生的電腦紙張印刷物，形成強烈的新與舊對比。還有數張亞加力膠片的展示，令我聯想到會否是
記得初次與好旺角的邂逅，是跟著初中的老死同學與她的媽媽及弟弟到來，就從這第一口麵開始，好旺角就在這黃毛丫頭的成長過程與人生日記中，寫下無數個在旺角的晚餐與午餐，以及生命中出現無數的人物。
當天又是記敘我人生的另一人物 - "Brother N"，在旺角中心見醫生後，已是中午兩時半了，肚子不停的在敲打著，旺角是我 "揾食" 的天敵，不欲思索，開飯目標很自然就落在對面的好旺角上。門前搶眼的紅紙令心情一沉，想不到是送別老舖的一頓。
沾有歷史痕跡的圓掛鐘下，紅紙又不忘提醒顧客，老舖經營至六月十九日，此後製作美食的重任便由兩家新舖擔起。
雖然肚子餓得要命，但也不能拭去心中對老舖的不捨，先要將40多年老貌印在相機內。木邊玻璃面的框架將塑膠凸字的餐牌密封起來，相信在港僅餘的老店也極難尋覓這種古式飾，餐牌一定是當年珍而重之之物。同樣想像得到當年食物種類變化不快，與現今講求節奏與追求新鮮感，而洐生的電腦紙張印刷物，形成強烈的新與舊對比。還有數張亞加力膠片的展示，令我聯想到會否是 "紅A" 膠製品以外另一種當年時興的產物。
傳統的粥麵店，多是中間大門，左右兩側分別是湯粉與粥的煮檔，煮食過程、厨師手勢可一目瞭然，可算是 Open Kitchen 的古祖版。一進門，左手面的麵煮檔擺滿了一小碟一小碟的炸醬，這正是好旺角的標記。
正宗京都炸醬麵是好旺角的鎮店之寶，也是我唯一在港喜愛的炸醬麵。不光是排扁，看看幾乎每座也有著它的身影，就像鐵一般的引證。
結業在即當然要回味那份炸醬風韻，"Brother N" 要了炸醬撈粗一碟。雖論不上是最上盛的蛋香與彈牙靚麵，但中規中舉的要求肯定達標。炸醬是深啡色的與坊間一些鮮橙色的有別，肉選用了全瘦的，沒有肥脂，質感柔軟，選料確實不賴。瘦肉混和了芳香濃濃豆醬，入口鹹香不膩，帶微辣，尾隨更來一下輕酸，恰到的好處，令炸醬更加動人！
我貪心的要了一份豬手撈幼，3大塊肥美豬手，就來吃過夠吧！豬手肉質絕對幼嫩稔滑，根連肉的位置軟中帶煙韌，口感一流； 皮帶豐富南乳香與彈性，啖啖膠質，滑溜豐盈。好旺角的撈麵是用原汁來配撘，大多不用蠔油，豬手麵就配上南乳醬汁、牛腩就是柱候汁，與我愛的原汁原味的風非常配合。
從前好旺角只有芥蘭供應，後來多加了菜心。至今都沒嚐過其菜心，事關從第一天吃到如10元硬幣般粗莖的芥蘭，便愛上這粗芥蘭的爽脆，加上以其特別的豉油調味，口味一直未被動搖。夏天不是芥蘭或菜心的時令，相信要待冬天才可吃到莖粗鮮甜的芥蘭。唔該一碟芥蘭要食爽的，千萬記得蠔油是需事先聲明，還要額外加錢的呀！
大門的右手邊便是粥煮檔。粥品全是由厨師用銅煲生滾煮理。
"Brother N" 再要了皮蛋瘦肉粥。粥底綿滑、味道自然，配上手撕的鹹廋肉與糖心皮蛋，健康潤腸之物。其實好旺角還有許多我心愛的麵食與粥品，其中柱候牛腩湯麵是我晚餐必選，與市面的牛腩相比，則帶點家庭風味。淺啡色的柱候味湯底加上韮王的獨特味道，坊間己屬少有。牛腩會在晚間時炆煮得較稔及入味，沾上少許辣椒醬，相當美味。
好旺角的抺枱布不知怎的，總是掛在窄窄的卡座旁邊，老顧客己習以為常，慢慢更成為好旺角的特式。
老店的古樸陳設，相信在新舖難以尋覓。
結帳時發現收銀背後的一道大鏡，是老舖開店致慶禮物，雖已出現一道長長的裂痕，但1971年6月18日的開店日子仍清晰可見，恰巧跟我生日屬同月同日，真是有緣！2012年6月19日，時間將會為好旺角老舖永遠的停留著，從回憶中追溯舊日老舖的點與滴。
张贴
