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2023-12-18
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A 3 hr feast at shinjap fusion omakase lunch @1088/pax一开始先嚟前菜4点水果蕃茄好甜好清新山葵酱油椰菜花，开胃嘅感觉北海道鳕鱼白子加上欧洲鱼子酱，多重口感千両茄子上面配南非和牛tartare 鲜味x酱油 好搭配嘅感觉四点前菜各有风味特色之后嚟个冲绳水云配上烟熏墨鱼有两种层次加上紫苏花调味之后嚟咗一个好特别嘅Fantastic吉列寿司饭上面系鱼生tartare有银鳕鱼，真雕，帆立贝在舖上厚厚北海道海胆加上酸醋汁同洋葱调味之后就嚟到刺身有牡丹虾厨师将佢嘅虾膏攞咗出嚟令成个刺身浓郁少少，而身体就会爽身啲另外侧边再配埋深海池鱼 池鱼系喺岩石中间生活佢哋会用阿摩尼亚引佢出嚟就唔会伤到鱼身，令味道变苦寿司侧边嘅腌制菜有一个好特别嘅莲芋水种植物，好多水份可以中和重口味嘅寿司寿司用上粉红色饭，可降血脂通血管不是赤醋饭，因为味精太重黑曹鱼银鳕鱼用苹果木烟熏旧鱼就好似帮佢按摩咁样烟熏嘅时候放松一开盖嘅时候就收紧返之后再用淡雪盐调味黑陆鱼比赤陆好食主菜手切A4 wagyu加酸青瓜酱可连埋紫苏叶一齐食炭烧西班牙黑毛猪配烤蒜味噌汁最后嚟一个海胆汁花胶Carb
jap fusion omakase lunch @1088/pax
一开始先嚟前菜4点
水果蕃茄好甜好清新
山葵酱油椰菜花，开胃嘅感觉
北海道鳕鱼白子加上欧洲鱼子酱，多重口感
千両茄子上面配南非和牛tartare
鲜味x酱油 好搭配嘅感觉
四点前菜各有风味特色
之后嚟个冲绳水云
配上烟熏墨鱼
有两种层次
加上紫苏花调味
之后嚟咗一个好特别嘅Fantastic
吉列寿司饭
上面系鱼生tartare
有银鳕鱼，真雕，帆立贝
在舖上厚厚北海道海胆
加上酸醋汁同洋葱调味
之后就嚟到刺身
有牡丹虾
厨师将佢嘅虾膏攞咗出嚟
令成个刺身浓郁少少，而身体就会爽身啲
另外侧边再配埋深海池鱼
池鱼系喺岩石中间生活
佢哋会用阿摩尼亚引佢出嚟
就唔会伤到鱼身，令味道变苦
寿司侧边嘅腌制菜有一个好特别嘅莲芋
水种植物，好多水份
可以中和重口味嘅寿司
寿司用上粉红色饭，可降血脂通血管
不是赤醋饭，因为味精太重
黑曹鱼
银鳕鱼
用苹果木烟熏旧鱼
就好似帮佢按摩咁样
烟熏嘅时候放松
一开盖嘅时候就收紧返
之后再用淡雪盐调味
黑陆鱼
比赤陆好食
主菜
手切A4 wagyu加酸青瓜酱
可连埋紫苏叶一齐食
炭烧西班牙黑毛猪
配烤蒜味噌汁
最后嚟一个海胆汁花胶Carbonara
大满足！
Tofu ice cream
张贴
