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2011-04-30
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Grand Hyatt Steakhouse新开张, 特来Celebrate母亲大人生日。 抵步后，方知原址为本人喜爱的Thai & Grill Restaurant (JJ) Table Bread (free): 香草Garlic Bread, 油香味浓，可惜外皮不甚爽脆. 可能因为烘焗好已有一段时间，以至上桌时略过了气，温暖但热点会更好。 Appetizers: AHI TUNA TARTARETuna Tartar 的鲜味 + avocado cream 及 cucumber salsa, 卖相味道兼备，水准之作。 与选配餐酒 Champagne Billecart-Salmon Brut Rose NV ($280/glass) 是 perfect marriage.PAN FRIED DIVER SCALLOPS Scallop 溏心内层，香腍嫩滑。蕃茄及bacon salsa为菜式添上视觉色彩，实在地引发出Scallop的鲜甜味道。Soup:LOBSTER BISQUE cognac($140) 龙虾汤大家喝过很多，不是间间高级餐厅都做得好，这里的我无话可说。简单而言
抵步后，方知原址为本人喜爱的Thai & Grill Restaurant (JJ)
Table Bread (free):
香草Garlic Bread, 油香味浓，可惜外皮不甚爽脆. 可能因为烘焗好已有一段时间，
以至上桌时略过了气，温暖但热点会更好。
Appetizers:
AHI TUNA TARTARE
Tuna Tartar 的鲜味 + avocado cream 及 cucumber salsa, 卖相味道兼备，水准之作。 与选配餐酒 Champagne Billecart-Salmon Brut Rose NV ($280/glass) 是 perfect marriage.
PAN FRIED DIVER SCALLOPS
Scallop 溏心内层，香腍嫩滑。蕃茄及bacon salsa为菜式添上视觉色彩，实在地引发出Scallop的鲜甜味道。
Soup:
LOBSTER BISQUE cognac($140)
龙虾汤大家喝过很多，不是间间高级餐厅都做得好，这里的我无话可说。
简单而言，是我喝过其中一间最好的。我一定会为此再来。
FRENCH ONION SOUP ($120)
熏黑的表面道尽其高温焗炼的经历, 甫一上桌, 香气四溢。
洋蒽甜味遍布, 面层半溶芝士柔软滑溜, 令人回味。
Main Courses:
TENDERLOIN 8 oz ($380)
Medium rare 刚好, 颜色是很美的tender pink, 外脆内软。
近乎完全无荕, Wagyu 以外, 难以匹敌。祇此便足以成为招俫。
(自选Sauces: Mushroom Ragout, 下次会试Red Wine Sauce)
ENTRECOTE 16 oz ($450)同样为medium rare, 16oz 厚切, 外层炭烤得爽脆，肉质上佳祇仅仅不及tenderloin幼细。
炭香及肉味更为浓郁, 比tenderloin 男性化, 配合自选Green Peppercorn & Brandy Sauces 或
醮略带微酸的Pommery mustard，很丰富。
GRILLED MEDITERRANEAN RED PRAWNS($650)
红虾卖相吸引, 肉质味道堪称一绝。跟一般king prawn很不一样; 若要比喻, 就好像是龙虾的tenderloin 版。 调味完全发挥出其鲜味。虽有酱汁, 实为陪衬，尝其原味， 更是难得。
侍应解释, 红虾乃于地中海捕获, 肉质份外鲜嫩，很值得一试。
Side Dishes ($65 each):
Dessert: DARK RUM BABA ($80)
Baba 上桌后, 以少量rum 酒淋面, 经燃点营造火山效果, (请先说明不要太多rum 酒, 否则baba 味道或会被rum酒抢过). Baba 很松软, 精选之处是其Chantilly Cream, 不太好甜及怕肥的我平时总是尽量撇开cream,
但此cream幼滑不腻, 巧妙地将rum 酒味及甜味融和, mixed 在一起令人倍感满足, 难以抗拒。
Service: 服务员有礼貎，外籍酒侍尤其专业。虽没主动介绍菜式，但遇著客人询问时，经常保持笑容及讲解得细心。
环境: 整体不俗，昏暗及颇有情调，可惜，或许由于新开张，是晚食客较多("名人饭堂"- 叶树堃先生亦为座上客)，本人身后大枱夹杂了两个小朋友加一个BB仔的喧哗声…… 但此乃非战之罪，此桌客人离开后餐厅顿时回复应有气氛。挑剔一点，餐桌编排稍为寛松一点就更好。
价钱: 食物价钱算是合理, Wine 则mark up得明显过高。
食材用料上乘，菜式款款精彩，份量充足无欺场，约$800 一位(不计酒)。
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