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2024-11-11
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2024年11月4日仅限一晚 @wakaranhkOne Dinner Two JourneysChef Tommy Tsui x Chef Ray Choi👨🍳Tommy - 以处理精致现代亚洲美食而闻名。👨🍳Ray - 擅长当地食材和法式烹饪。🍽 WAKARAN - 一间以独特方式，把传统经典美食注入现代创意元素，旨为诠释经典手工菜肴的美味度与视觉效果嘅餐厅。今次Tommy & Ray 系WAKARAN联手制作 8-course Four Hands Dinner❗️仅此一晚，真系万分期待，真系未食就先兴奋😍。8-course Four Hands Dinner $688/位 Amaebi 日本甜虾🦐爽滑弹牙，新鲜甜美，配搭用苹果🍎、青瓜🥒同青柠汁调配而成的酱汁，味道酸酸甜甜，十分醒胃😋。Oyster选用法国 N1 生蚝🦪，蚝味鲜甜，肉质爽口，伴蚝忌廉加入芫茜及胡椒打成，口感creamy，味道特香😋，再加上用大地鱼汤淆制的啫哩、大地鱼粉、日本脆玄米及葱油，口感极之丰富，味道香浓鲜味🤤。Abalone烧鲍鱼同时加入鲍鱼汁，令鲜味倍增😍，鲍鱼质感非常软嫩滑溜，配菜有爽滑焦香绣球
仅限一晚 @wakaranhk
One Dinner Two Journeys
Chef Tommy Tsui x Chef Ray Choi
👨🍳Tommy - 以处理精致现代亚洲美食而闻名。
👨🍳Ray - 擅长当地食材和法式烹饪。
🍽 WAKARAN - 一间以独特方式，把传统经典美食注入现代创意元素，旨为诠释经典手工菜肴的美味度与视觉效果嘅餐厅。
今次Tommy & Ray 系WAKARAN联手制作 8-course Four Hands Dinner❗️仅此一晚，真系万分期待，真系未食就先兴奋😍。
8-course Four Hands Dinner $688/位
Amaebi
日本甜虾🦐爽滑弹牙，新鲜甜美，配搭用苹果🍎、青瓜🥒同青柠汁调配而成的酱汁，味道酸酸甜甜，十分醒胃😋。
Oyster
选用法国 N1 生蚝🦪，蚝味鲜甜，肉质爽口，伴蚝忌廉加入芫茜及胡椒打成，口感creamy，味道特香😋，再加上用大地鱼汤淆制的啫哩、大地鱼粉、日本脆玄米及葱油，口感极之丰富，味道香浓鲜味🤤。
Abalone
烧鲍鱼同时加入鲍鱼汁，令鲜味倍增😍，鲍鱼质感非常软嫩滑溜，配菜有爽滑焦香绣球菇，食时再混合鲍鱼肝酱汁再加鸡油，鲜香无比😋。
Threadfin
鱼皮烤得劲香脆😍，鱼肉保持湿润嫩滑，特制酱汁用上鲜鱼汤、葱油、柠檬汁及洋葱煮成，味道鲜香带微酸，与鱼味特别夹又好味😋。
Three Yellow Chicken
鸡胸肉卷质感十分嫩滑，加上香浓开心果酱一齐食，感觉清新又健康，完全估唔到可以咁夹😍，令人一试难忘🤤。炸鸡腿肉卷皮脆肉嫩又juicy，味道鲜香又惹味，点配用烟肉制成嘅sauce，香辣带酸，好好食又好惹味，两款肉卷都令人好惊喜💯。
Wagyu
和牛🐃表面焦香，5️⃣成熟成度刚好，肉质较腍嫩滑又多汁，肉味浓厚，点配特制酱汁，鲜香味更加突出。薯蓉质感十分幼滑，薯味香浓，同样好食😋。
Genoise
不使用任何膨松剂，单纯靠全蛋打发的气泡而成的海绵蛋糕🍰，口感相较起来更加扎实，味道更香更原始，加上面层的南瓜味忌廉及南瓜籽🎃，令南瓜味更加浓郁😍。
Mignardises
一粒被姜汁包里的汤丸，外形独特，一口咬下姜汁在口腔内爆出😍，随之而来就是熟悉的味道，充满创意又趣致😋。
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