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2017-04-27
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今晚同了几个朋友去大埔工厦食饭。朋友介绍这steak work shop可以聚会，地方租借，高级食材批发，烹饪教授。厨师非常之好人及健谈，厨房地方又大，食客可以与厨师交流一下烹饪知识。厨师今次煮的食物是最近购买的靓食料，有带子，龙虾，牛小排，肉眼扒，速肉肠。香煎黑松露刺身带子~~厨师教煎锅一定要够热，煎食物先唔会贴锅同散开。带子轻轻的煎每面1分钟，金黄色就可以上碟。外面少少香脆，里面刚刚熟仲有点汁。配上香浓黑松酱食。龙虾沙律～～新鲜沙律菜，食时爽口又脆嫩。配上大大件龙虾尾肉，肉质弹牙，鲜甜。仲有香脆面包粒及烟肉碎粒。芝麻酱是特别选购的，不是市面可以买到的。因为我地钟意食牛肉，所以厨师教了两款牛肉煮法给我地，等我地知到不一样的煮法配不同部位牛肉，有不同味道感觉。慢煮美国牛小排～～厨师细心处理及腌装，之后用慢煮方法烹调，你会食到外层香口，有香草调味。里面鲜红色，而并不是未熟，而是慢煮方法保持了肉质鲜嫩及多汁。厨师用了一个多小时去烹调的，真有心机的为食客安排。香煎美国 Prime 肉眼排～～与煎带子一样，需要煎锅一定要够热加油，把肉眼放下锅，立即出烟，之前已用海盐及香草腌一下，阵阵香味已散发
朋友介绍这steak work shop可以聚会，地方租借，高级食材批发，烹饪教授。
厨师非常之好人及健谈，厨房地方又大，食客可以与厨师交流一下烹饪知识。
厨师今次煮的食物是最近购买的靓食料，有带子，龙虾，牛小排，肉眼扒，速肉肠。
香煎黑松露刺身带子~~厨师教煎锅一定要够热，煎食物先唔会贴锅同散开。带子轻轻的煎每面1分钟，金黄色就可以上碟。外面少少香脆，里面刚刚熟仲有点汁。配上香浓黑松酱食。
龙虾沙律～～新鲜沙律菜，食时爽口又脆嫩。配上大大件龙虾尾肉，肉质弹牙，鲜甜。仲有香脆面包粒及烟肉碎粒。芝麻酱是特别选购的，不是市面可以买到的。因为我地钟意食牛肉，所以厨师教了两款牛肉煮法给我地，等我地知到不一样的煮法配不同部位牛肉，有不同味道感觉。
慢煮美国牛小排～～厨师细心处理及腌装，之后用慢煮方法烹调，你会食到外层香口，有香草调味。里面鲜红色，而并不是未熟，而是慢煮方法保持了肉质鲜嫩及多汁。厨师用了一个多小时去烹调的，真有心机的为食客安排。
香煎美国 Prime 肉眼排～～与煎带子一样，需要煎锅一定要够热加油，把肉眼放下锅，立即出烟，之前已用海盐及香草腌一下，阵阵香味已散发出来。香煎比慢煮较浓味少少，同肉眼排需要多些脂肪把肉汁锁住。我两种煮法都钟意，回家可以试一下。
西班牙辣肉肠意粉～意粉煮好之后加些油，令意粉唔好痴在一起，辣肉肠焗香了与煮意粉蕃茄酱一齐煮，再加上一些香料。食时肠比较香口，配上浓味酱汁，爽口意粉，非常之“正”厨师希望食客食得开心及轻松，所以饮品，甜品，餐具都是食客自已选取的。
饮料～～厨师安排了汽水，茶，咖啡，食客可以按自己喜爱去选择。
甜品～～有雪条及雪榚给食客自由取食。
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