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2015-09-03
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早前电视台重播大时代，那出27年前制作的电视剧，尽使播映时间在零晨时段，但意外地掀起一股追看潮，在播映期间更引起全城热话。证明人们不是对电视剧生厌，只是偏爱及追求具质素的东西。爱吃的你我，肯定对香港餐厅周 (Restaurant Week) 不感陌生，「Catalunya」今年在餐厅周里获得最佳西班牙餐厅，因此相关菜式可多延续两周，让错过的客人得以品尝，或趁机将美味再一次重温！当天中午到访就是为了一尝得奖美食。 侍应端上我喜爱的橄榄作前菜，青绿色泽的配上木匙，色调柔和，仿如置身大自然中。将青橄榄放进嘴巴，感认到橄榄特别软弹的外层，随之轻轻一咬，柔润而富橄榄香的汁液流出，原来我们被骗了，这并不是一般的橄榄！青橄榄其实以分子料理制作，内里的汁液由不同橄榄汁和橄榄油混合，味道轻甜，餐前先来的惊喜之作！「Catalunya」在餐厅周备有四道菜的午餐，头盘、主菜和甜品均设肴三款选择，我们正好三人，便一起把每一款菜式尽尝。首先是 ARZARK'S EGG, TOMATO RAGOUT, BASIL 的头盘。ARZARK'S EGG 看似温泉蛋，做法跟水煮蛋颇为相似，不过西班牙厨师 ARZARK 独
爱吃的你我，肯定对香港餐厅周 (Restaurant Week) 不感陌生，「Catalunya」今年在餐厅周里获得最佳西班牙餐厅，因此相关菜式可多延续两周，让错过的客人得以品尝，或趁机将美味再一次重温！
当天中午到访就是为了一尝得奖美食。
侍应端上我喜爱的橄榄作前菜，青绿色泽的配上木匙，色调柔和，仿如置身大自然中。将青橄榄放进嘴巴，感认到橄榄特别软弹的外层，随之轻轻一咬，柔润而富橄榄香的汁液流出，原来我们被骗了，这并不是一般的橄榄！青橄榄其实以分子料理制作，内里的汁液由不同橄榄汁和橄榄油混合，味道轻甜，餐前先来的惊喜之作！
「Catalunya」在餐厅周备有四道菜的午餐，头盘、主菜和甜品均设肴三款选择，我们正好三人，便一起把每一款菜式尽尝。首先是 ARZARK'S EGG, TOMATO RAGOUT, BASIL 的头盘。
ARZARK'S EGG 看似温泉蛋，做法跟水煮蛋颇为相似，不过西班牙厨师 ARZARK 独有的做法，是用预先涂上牛油的胶纸包裹生鸡蛋，然后才放进滚水中煮熟，鸡蛋的形状会较水煮蛋保持得更为完整，其后依此法烹调的鸡蛋便命名为 ARZARK'S EGG。ARZARK'S EGG 细滑，拥有流心的蛋黄，与蕃茄 Ragout 混和，带出清新细甜的清怡口味。
其后的头盘是 GAZPACHO， 先以鲜艳如小花的卖相示人。
然后再注入由不同种类的蕃茄打制出来的纯厚蕃茄冻汤，蕃茄是「Catalunya」特别从西班牙进口。汤韵洋溢著纯美自然的蕃茄味道，跟茄羔或本地蕃茄有著大大不同。避免汤调太单一，大厨特意选用了红桑子和面包粒引出酸甜和小咸的味觉层次，GAZPACHO 来得与众不同！
最后一款头盘是 EGG PLANT TARTARE WITH SMOKED ANCHOVIES, MANGO PUREE, YOGURT。鳀鱼亦是我喜欢的食品，味道咸中带小酸，将它与茄子他他结合，配搭新颖。两者味道与质感，一柔和、一浓烈，带出较明显的对比，而黄色的芒果泥则带出玲珑的酸甜与清香，将三者混合盛在面包薄脆中，既开胃又惹味！
首先端来的主菜是 SLOW-COOKED SALMON, CAULIFLOWER PUREE, ROQUETTE SALAD, PIQUILLO PEPPER JELLY。油脂分布均匀的三文鱼，经过慢煮后，带出幼嫩的鱼质。沾上少甜滑溜的椰菜花菜泥，味道柔和。旁边还盛有爽弹的带子、配合点点火箭菜和西班牙红椒，绝对是健康之选。
另一款是 BEEF STRIPLING, SPINACH PUREE, ROASTED GARLIC, BEETROOT 的主菜。所选牛肉不属于油脂鼎盛的种类，但肉质富层次，蘸上菠菜菜泥和红菜头酱汁后，带出牛肉的肉香。特别喜爱以甘香甜美的焗蒜瓣伴吃，可增添整体香气！
最后一款主菜是 MUSHROOM PASTA WITH WILD MUSHROOM RAGOUT。 磨菇面条入口 CREAMY、带有甜香，原来面条混合了野菌菌泥，再与顶部的牛仔肉汁拌匀，味道又多添一点点香气，可惜当天的面条过于软腍，否则便更加完美。
到了甜品时间，第一道热烫烫的是 CREMA CATALUN CRUNCH WITH BERRY SOUP。这道甜品外层细薄脆香，内层却藏著绵滑暖心的 Custard，集脆香绵滑于一身，味道非常合意，口感跟炸鲜奶倒有几分相像。附上紫红的草莓酱，蘸上一试，又带出另一番滋味！
随后是 PANNA COTTA, MIXED BERRIES 的甜品。PANNA COTTA 除质感极之细滑外，它的奶香更是讨人欢心，伴以新鲜鲜味的杂莓进食，甜品也可以来得很清新！
最后一款甜品是 DARK CHOCOLATE TART WITH VANILLA ICE-CREAM。朱古力一向不是我的至爱，试了一口，发现黑朱古力质感油润、味道香浓，质量不错，加上轻甜，大可多尝几口。
清怡的午餐后，再来一杯 Earl Grey，尽是满足的感觉！
餐厅周的午餐虽未触及 「Catalunya」固有最精彩的一面，但清怡的选材和口味在炎夏最合适不过。一家质素被肯定的餐厅，就如昔日出色的电视剧：大时代、他来自江湖、誓不抵头，一部接著一部地播映，精彩无限，从不厌闷，所以更加期待下次到访「Catalunya」。
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