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2017-08-04
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又到Restaurant week, 今年又很好彩地让我订到了Mercedes Me的午餐。二月份的时候吃过一次, 对质素是满意得不得了, 今次自然会有更大的期望。看看菜单, 比起上次都叫有变化, 前菜全换了, 主菜依旧有草饲牛, 甜点则都是那几味。 Salmon Skin - cured salmon roe, whipped horseradish 卖相不是很好看, 但非常好吃的一味。见到「鱼皮」两字, 正常的香港人应该都会想起面档之中炸得脆卜卜的鱼皮, 在汤中浸三数秒, 半脆半软之间汁水淋漓地往嘴中一送, 呜呼, 多好吃! 不过这一个三文鱼皮可是完全不同的另外一种食物。 三文鱼皮非常的薄, 几乎是透光的。高温烹调之下(是焗吗)鱼皮缩小了, 皱皱的卷卷的, 加上灰白的颜色, 似是山岩的样子。口感共不是脆的, 甚至是有一点点坚韧, 不过吃起来还是不费气力的。鱼皮有一点咸咸的, 但味道不多, 要靠旁边的「白色小山」加味。 「白色小山」其实是大家耳熟能详的辣根酱horseradish。认不出来是因为它的形态并不常见: 做成了泡沫的样子, 辣根酱松松的好似忌廉呢, 但却是轻盈得多。口感与三
又到Restaurant week, 今年又很好彩地让我订到了Mercedes Me的午餐。二月份的时候吃过一次, 对质素是满意得不得了, 今次自然会有更大的期望。看看菜单, 比起上次都叫有变化, 前菜全换了, 主菜依旧有草饲牛, 甜点则都是那几味。
Salmon Skin - cured salmon roe, whipped horseradish卖相不是很好看, 但非常好吃的一味。见到「鱼皮」两字, 正常的香港人应该都会想起面档之中炸得脆卜卜的鱼皮, 在汤中浸三数秒, 半脆半软之间汁水淋漓地往嘴中一送, 呜呼, 多好吃! 不过这一个三文鱼皮可是完全不同的另外一种食物。
三文鱼皮非常的薄, 几乎是透光的。高温烹调之下(是焗吗)鱼皮缩小了, 皱皱的卷卷的, 加上灰白的颜色, 似是山岩的样子。口感共不是脆的, 甚至是有一点点坚韧, 不过吃起来还是不费气力的。鱼皮有一点咸咸的, 但味道不多, 要靠旁边的「白色小山」加味。
「白色小山」其实是大家耳熟能详的辣根酱horseradish。认不出来是因为它的形态并不常见: 做成了泡沫的样子, 辣根酱松松的好似忌廉呢, 但却是轻盈得多。口感与三文鱼皮有对比, 加上微微的辣冲击著口腔之中的味蕃, 这个头盘, 好吃。
Fresh Burrata至于Burrata, 也真的未免长得太前卫, 卖相一点都不讨好。不过也得说, Burrata做得又软又滑, 是真正的好吃。没有附上蕃茄而是以蕃茄为基底做了一个汁, 淋上burrata之上, 卖样更见古怪。是罕有的不爱卖相但爱味道的菜式。
Spanish OctopusMercedes Me所做的菜是新派的, 但以西班牙菜为基调。个人很是喜欢点鱿鱼做的tapas, 因而见到主菜之中有它, 就毫不犹豫地点了。真是做得很好的鱿鱼呢, 留下了很好的口感, 不硬不软有点嚼口, 鲜香十足。调味并没有下得很重, 少少的辣粉, 蒜香酱, 橄榄油, 就成。简单得来好吃。
Roasted grass fed ribeye这一味上次也吃过, 一直都很想再吃吃他们的蘑菇酱, 今日终于得尝所愿。更好的是今次的牛肉比上次做得好. 丰腴油润, 香得紧。
Dulce de Leche
Chocolate and hazelnut texture不过呢, 甜品就嫌有点太闷了。来mercedes me 吃brunch 也好lunch也好, 基本上都是吃这3款的甜品(catalan, dulce de leche, chocolate and hazelnut textures)。虽然真的很好吃但也开始想, 如果可以出一些新的款式, 可能会多点新鲜感吧?
总得来说还是很满意的一餐。
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