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2023-05-07
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Omakase由日本传来香港, 为无菜品餐单，由厨师发办按当天的食材供应提供。近几年香港十分热门。今天出了花红，朋友介绍早前跟她老板吃过的这一家，我也决定来试一下。进店的环境十分宽敞，坐在长长的寿司吧枱,看见师父出色的刀功，及用火枪熟练的运用,为平平无奇的晚宴，增添别具一格的表演气氛。一小支酔乐大吟酿，清甜的Sake,入口顺滑，散发出清酒的幽香。前菜是忌廉芝士&布甸&刺身，摆盘器皿配以石米的碟子，彩色缤纷。咸香的忌廉芝士，绵绵的口感，带子刺身，入口幼滑清甜。米崎珍蚝，珍蚝洁白肥美，入口软滑清甜，丰富的海水味道，配以土佐醋，吃完一只会想吃第二只。甜虾他他，每一口甜虾他他富有淡淡的柚子皮香，把甜虾肉放在鳕鱼干片上吃，咸甜适中,减少腻感。剑鱼腩刺身，淡红色的鱼肉，十分肥美，鱼油极为丰富，撒上乌叶子，带有少少咸味，不用放酱油也很够味道。深海池鱼，肉色透明洁白，一小棵紫苏叶作点缀，除了能吃到紫苏叶的幽香，也能吃到松露酱油的香味，味道的层次感极为丰富。吃完刺身吃寿司，春子雕，是幼年的雕鱼，鱼皮轻轻一烧金光闪闪，鱼质较鲜味浓郁。海鳗，一卷肥美的海鳗，十分厚切，经过火枪烧完后，浓郁的海鳗味道带点烟熏味
Omakase由日本传来香港, 为无菜品餐单，由厨师发办按当天的食材供应提供。近几年香港十分热门。今天出了花红，朋友介绍早前跟她老板吃过的这一家，我也决定来试一下。进店的环境十分宽敞，坐在长长的寿司吧枱,看见师父出色的刀功，及用火枪熟练的运用,为平平无奇的晚宴，增添别具一格的表演气氛。
一小支酔乐大吟酿，清甜的Sake,入口顺滑，散发出清酒的幽香。
清酒
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清酒
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前菜是忌廉芝士&布甸&刺身，摆盘器皿配以石米的碟子，彩色缤纷。咸香的忌廉芝士，绵绵的口感，带子刺身，入口幼滑清甜。
忌廉芝士&布甸&刺身
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米崎珍蚝，珍蚝洁白肥美，入口软滑清甜，丰富的海水味道，配以土佐醋，吃完一只会想吃第二只。
米崎珍蚝
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甜虾他他，每一口甜虾他他富有淡淡的柚子皮香，把甜虾肉放在鳕鱼干片上吃，咸甜适中,减少腻感。
甜虾他他
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甜虾他他
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剑鱼腩刺身，淡红色的鱼肉，十分肥美，鱼油极为丰富，撒上乌叶子，带有少少咸味，不用放酱油也很够味道。
剑鱼腩刺身
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剑鱼腩刺身
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深海池鱼，肉色透明洁白，一小棵紫苏叶作点缀，除了能吃到紫苏叶的幽香，也能吃到松露酱油的香味，味道的层次感极为丰富。
深海池鱼
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深海池鱼
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深海池鱼
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吃完刺身吃寿司，春子雕，是幼年的雕鱼，鱼皮轻轻一烧金光闪闪，鱼质较鲜味浓郁。
春子雕
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海鳗，一卷肥美的海鳗，十分厚切，经过火枪烧完后，浓郁的海鳗味道带点烟熏味。
海鳗
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海鳗
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海鳗
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醋青鱼，鱼的味道较为丰富，肉质较结实，配以青苹果姜蓉，减低鱼的腥味。
醋青鱼
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清酒煮饱鱼，鲍鱼有3片有右，入口烟烟韧韧，带一点儿酒香，鲜甜无比。
清酒煮饱鱼
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清酒煮饱鱼
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呑拿鱼配蛋王酱油渍、炸菜及紫苏叶。蛋王酱油渍要放在吞拿鱼上吃，夹以紫苏叶，鲜红色的吞拿鱼，鱼味浓郁；蛋黄酱及紫苏叶能中和鱼油，整道菜有多重的味道口感，冲激味蕾。
呑拿鱼配蛋王酱油渍
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烟熏𫚕鱼，只见师父把𫚕鱼 幼姜 蒜酱油放在小玻璃樽里面，再用火枪往里面烧，之后盖住焗一阵，慢慢打开，烟雾缓缓升起，鲜红色的𫚕鱼肉，鱼味极为浓郁，入口幼滑，以姜丝减低鱼的腥味。
烟熏𫚕鱼
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烟熏𫚕鱼
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烟熏𫚕鱼
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木光鱼，即日常吃的九肚鱼，做法不一样，烤至鱼皮油光透亮，鱼肉较为结实。上面配以蒜蓉，带出木光鱼的味道。
木光鱼
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海胆手卷，清脆的紫菜，包里著日本珍珠米及金黄色的海胆，海胆的份量十分多，很鲜甜，每一口都能吃到海胆。
海胆手卷
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食Omakase,当然除了食物的卖相及味道，服务也是很重要，店员会时常帮忙倒Sake及清枱，师父也会一边用心制作，一边与食客聊天建立关系。
张贴
