影片
更多
2024-09-13
743 浏览
法国菜系对用料，搭配的要求极高，Bochord 的环境尤如哈利的图书馆一般，格调高雅侍应对每道菜式的简单介绍，比过于冗长的配料清单列表，对顾客更是贴心🥯 BreadSea salt butter 🧈 sun dried tomatoes butter🍅 热烘烘的面包以毛巾保暖，番茄🍅牛油的浓郁果香，口味香得令人难以置信！1. Imperial Ossetra CaviarCaviar Smoked French eel mousse 矜贵的俄罗斯鱼子酱 配上法式鳗鱼慕丝，这组咸鲜味细细一汤匙🥄，却散发令人难以置信的浓郁香气2. Crunchy dehydrated vegetable sheetsHokkaido AbaloneSquid ink Abalone liver purée 3.6 milk foam Gold leaf鲍鱼跟肝酱不止日本人会处理，原来法律菜也有！加入麦汁布丁🍮，竟有外弹内韧的有趣口感，很赞3. 55 Degree Sous Vide Sea CucumberPickled sea cucumber with dashi Red prawn bisque J
法国菜系对用料，搭配的要求极高，Bochord 的环境尤如哈利的图书馆一般，格调高雅
侍应对每道菜式的简单介绍，比过于冗长的配料清单列表，对顾客更是贴心
🥯 Bread
Sea salt butter 🧈 sun dried tomatoes butter🍅
热烘烘的面包以毛巾保暖，番茄🍅牛油的浓郁果香，口味香得令人难以置信！
1. Imperial Ossetra Caviar
Caviar Smoked French eel mousse
矜贵的俄罗斯鱼子酱 配上法式鳗鱼慕丝，这组咸鲜味细细一汤匙🥄，却散发令人难以置信的浓郁香气
2. Crunchy dehydrated vegetable sheets
Hokkaido Abalone
Squid ink Abalone liver purée 3.6 milk foam Gold leaf
鲍鱼跟肝酱不止日本人会处理，原来法律菜也有！加入麦汁布丁🍮，竟有外弹内韧的有趣口感，很赞
3. 55 Degree Sous Vide Sea Cucumber
Pickled sea cucumber with dashi Red prawn bisque Japanese sea urchin tofu
慢煮海参可不止中菜才有！在超浓醇又罕有的红虾汤中显得格外高贵
巧妙以鲜甜又入口即化的海胆豆腐作佐料，具层次
4. Seafood Bouillabaisse
Japanese scallop Fresh clams Grilled prawn
Lobster bisque Shrimp oil foam
真正的海鲜汤，却浓醇得令人感动！
龙虾🦞味浓稠，蚬肉鲜味多汁，在口中流倘的尽是海鲜鲜味！
5. French Foie Gras Terrine
Steamed French goose liver mousse
鹅肝慕丝比一般煎品软滑细腻，在飞鱼子酱跟梅酒汁的双辉映下，有著浓而不腻的口味
6. Smoke tobiko Yuzu umeshu gel
讨厌番石榴的我，竟然爱起了这里的番石榴雪葩！
7. French Smoked Oyster Handcrafted Ravioli
House handcrafted ravioli Fish bisque Japanese sea urchin Caviar sheets
饺皮烟韧，烟韧蚝味道巨浓，差点就把饺子🥟的主角地位抢走
8. Red Wood & Charcoal Grilled A5 Miyazakigyu Beef
Miyazakigyu striploin steak (60g) Morels Seasonal asparagus Uni soy sauce
红木炙烧的A5和牛炙烧，在鲜甜的海胆酱油调味下，入口牛脂香溢出，令人感动的组合！
9. Dessert
Yogurt Cream cheese Kiwi confit Mousse cake
乳酪忌廉芝士🧀️第一次品尝如此开胃又口感丰富的品项，这个慕丝甜却不腻，没有一丝甜腻
$1,388 per head
Bochord (铜锣湾)
铜锣湾告士打道280号世贸中心11楼1101号舖
推介指数：8.5/10
摆盘指数：9.5/10
张贴
