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2013-02-15
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近月頻頻過大海，不為博彩，只為覓食！ 回歸後的澳門，發展迅速，Las Vegas 式的賭場應運而生，為了爭取人流，賭場酒店推廣不斷，每過一陣子就有新搞作，外資們喜用表演節目吸引遊客，港資的，離不開中國人愛吃的文化，皆對其下食肆有要求，眾所皆知，星級餐廳最多的是新葡京，這次旅程，我們卻要試試新濠天地皇冠酒店內開張只數月的御膳坊。第一次聽到餐廳的名字，還以為她是做京菜的，「御膳」喎！後來得知原來是法國菜。踏進新濠天地的皇冠酒店，感覺良好，因為設計時尚高貴，乘電梯沿路走進餐廳，處處寛敞雅緻，雖然要走一段路方可進入用餐大廳，反覺有走紅地毡之貴賓感，事實上亦忙過不亦樂乎，心思擺設搶走了不少菲林（菲林？當然是比喻，現在是數碼年代！）路過lounge area, 從照片中可見酒庫存貨不少，入口之酒吧豪華舒適，差點兒被吸引到要先喝杯雞尾酒，幸好中午人尚清醒，還是用餐也吧！用餐大廳設計新穎，270度景觀，中午用膳陽光充沛，大廳中央垂掛上了現在十分流行的大型水晶球燈飾，既豪華亦清新，跟白色天花及黄色牆身十分合襯。我們倚窗而坐，可眺望氹仔景色，因為是日陽光普照，方坐下不久，服務員非常細心地替我們開動了自動
回歸後的澳門，發展迅速，Las Vegas 式的賭場應運而生，為了爭取人流，賭場酒店推廣不斷，每過一陣子就有新搞作，外資們喜用表演節目吸引遊客，港資的，離不開中國人愛吃的文化，皆對其下食肆有要求，眾所皆知，星級餐廳最多的是新葡京，這次旅程，我們卻要試試新濠天地皇冠酒店內開張只數月的御膳坊。
第一次聽到餐廳的名字，還以為她是做京菜的，「御膳」喎！後來得知原來是法國菜。
踏進新濠天地的皇冠酒店，感覺良好，因為設計時尚高貴，乘電梯沿路走進餐廳，處處寛敞雅緻，雖然要走一段路方可進入用餐大廳，反覺有走紅地毡之貴賓感，事實上亦忙過不亦樂乎，心思擺設搶走了不少菲林（菲林？當然是比喻，現在是數碼年代！）
路過lounge area, 從照片中可見酒庫存貨不少，入口之酒吧豪華舒適，差點兒被吸引到要先喝杯雞尾酒，幸好中午人尚清醒，還是用餐也吧！
用餐大廳設計新穎，270度景觀，中午用膳陽光充沛，大廳中央垂掛上了現在十分流行的大型水晶球燈飾，既豪華亦清新，跟白色天花及黄色牆身十分合襯。我們倚窗而坐，可眺望氹仔景色，因為是日陽光普照，方坐下不久，服務員非常細心地替我們開動了自動紗簾，遮擋了不少UV, 讓我們這些愛美女仕們安心進食。回頭細看餐具，圖拱型的餐碟除了有特色外，亦是名師設計，盡顯奢華。接過餐牌，更令我們喜出望外，入場費竟然低至$188，且兩道菜之午餐，已包括咖啡茶，並無取巧之意圖！
我們二人就選了$188及$228連甜品之午巿套餐各一。
首先送上的是暖粒粒的麵包籃，內有三款麵包，每款各兩件，有外型尖尖硬朗的長棍法包baguette，稍短圓長型的香草番茄包及圖形的罌粟籽麵包。
罌粟籽poppy seed是製造大麻的主要材料，但用來做麵包亦很普遍，也許是份量少不相干吧！包身外脆內軟，大啖咬下咀嚼有靱度，帶黑芝麻香，罌粟籽潻増口感，有特色！
香草番茄包，香草味清新樸鼻，麵包新鲜軟棉，少量番茄碎增加濕度及口感，無需添加牛油，味道已經足够。法包亦新鲜合格，三款麵包，各有特色。
Amuse bouche是日餐前小吃是蘑菇泡泡湯mushroom cappuccino，用透明玻璃雞尾酒杯盛載，湯面起泡，灑上了少許綠色basil羅勒裝飾及增潻香氣，湯汁蘑菇味濃郁，內藏蘑菇碎粒進食有口感，非常滋味，隨即令我食欲大増！
Slowed cooked organic egg with onion in white balsamic, bread emulsion 慢煑温泉有機蛋近年西日食肆，皆愛煑流心蛋，事實上，做得好的確好看好吃，本來相對便宜的雞蛋材料，餐廳享用價錢不低，供應者自然利潤不少，難怪中西日食肆爭相硏鑽流心蛋新菜式！
雖然如此，還是要嚐，這兒的亦賞心悦目，温泉蛋以一玻璃小碗盛載，而小碗放在木造餐板的右上方，左方逆時針放上三片有饀料的小餠，類似雞尾酒會吃到的小吃，眼睛先品嚐，外觀上就比如一位平凡的少女經細心打扮後，提升了可觀性及身價，作為客人者，不得不認同物有所值！
用小匙淺嚐，温泉蛋滑潄無比，蛋黃流心味香，喜出望外之處是於其穏藏淡淡白酒及洋葱之味道，平凡中顯出色，絶對值得推介。 可惜的是旁邊的小餅，尚算脆口但已涼，饀料全為素菜，喜愛熟吃的我，不感興趣！
Jelly of mushroom consommé, almond flakes, foie gas and mushroom cream 蘑菇清湯啫喱伴鵝肝蘑菇忌廉這道菜有如其名，底部的湯底是成了啫喱的蘑菇清湯，上面放上了三件成長方磚狀的香煎鵝肝，配上新鲜蘑菇，三片西生菜及三只捲起狀之薄脆片。
鵝肝肥美並不油腻，略煎所以並非太香口，清湯味道清新，正好作解鹅肝的膩，薄脆香脆，生菜爽口，整道菜口感混雜有層次。
Acini de peep, baby vegetable, lobster claws and coral 龍蝦雜菜意粉粒狀的意粉用來做沙律及湯比較普遍，想不到取其代替意大利飯亦別有一番滋味，因為比較大粒，進食時更有口感，軟硬道平均，意粉盡吸收了鮮甜濃郁而並不creamy 的龍蝦汁，配以切成粒狀的龍蝦肉，無窮滋味。配菜上有小紅蘿蔔及一片青瓜，簡單而匹配。
外觀方面，大厨愛玩泡沫，把整道菜畫成橢圖形，兩旁是龍蝦汁做成的泡沫，畧帶粉紅，中央是豐富的龍蝦肉粒意粉，旁邊伴以三小條baby carrot, 頂部鋪上兩片半捲青瓜，所以配料皆是橢圖形狀，非常有心思，整體觀感，形像清新健康新鮮，大可放心地吃！
Slowed cooked cod fish with endive, neuter blanc and tarragon sorrel 慢煑鳕魚伴香草忌廉汁銀鱈魚肉本身已經油脂豐富，配以奶油葱及檸檬汁造的奶油醬汁，更錦上潻花，魚肉嫩滑無比，無需咀嚼，進口瞬息間已被唾液溶化，只是强留口腔，捨不得不細意品嚐奶油及提味香草檸汁之香味，津白亦煑得腍嫩入味，同樣滋味，讓我這個魚痴，吃得津津樂道！最後還用剩下的法包把清碟！這道菜不以外型欲以實力取勝！
Opera gateaux 杏仁朱古力咖啡蛋糕誰人不愛opera! 長方型狀看似有九層朱古力咖啡及蛋糕組合的千層餅，單看外表，已經吸引，鋪上一片金泊，更潻身價，更配以朱古力慕絲，盡是滿足！細意品嚐，每層口味畧有不同，配合和諧，甜道足已不過火，朱古力咖啡材料濃郁，完美無暇！
最後是Cappucinno & Americano coffee 各一杯，好讓我倆繼續悠閒，以玻璃杯盛著，有喝雞味酒之感，閒聊至三時多方捨得結脹離開。物超所值的一頓豪華午餐，定必重臨！
题外话/补充资料：
網上搜尋資料，openrice tablemap 訂位有九折，後來才知曉只限散點，無問題啦！網上訂位，省了長途電話費用，亦非常方便，且有積分50點。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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