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2019-07-14
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每年一次我都会来到这里享受法国菜，晚餐实在相对昂贵，所以一般我都是选择午餐。刚刚搬来天巢时有一两年这里的主菜水准有点良莠不齐，还好今年回复了水准。话说回来，这里的午餐也一年比一年贵，记得刚开始帮衬是午餐才$500左右，如今最贵的午餐也要接近$1000 ，若果不能维持水准难以让我回头。一如既往点菜后很快就来了我最喜爱的面包篮，但不知为何今年的水准不如以前，徒有其表而不复其味，比起以前不知为何就是差了那么一点，不知是否转了面粉或者发酵和焗的时间不一样。🤔不过总的来说面包质素还是令我满意的，比较喜欢的有火腿包，橄榄包及芝士包。享用了面包后，第一道上的是餐厅送的开胃菜，法国白芦笋配鱼子酱。白芦笋做成啫喱状，味道清淡，很配合咸香的鱼子酱及微辣的薄脆一起吃，味道不错。卖相更是一流，有如置身于庭园一般。第二道菜是正式的前菜-日本帝王蟹肉皮鸡蛋伴野生芦笋。水煮鸡蛋挖空后酿入大量的蟹肉，顶上配以蛋黄酱， 酱汁以白芦笋打成，卖相精致，唯味道稍淡。接着是法式海鲜浓汤配大虾。这道汤我认为是所有菜色中最出色的，龙虾汤的味道浓郁，虾膏造成远远的丸子模样，卖相和品质更是一流，美中不足是龙虾肉煮得过火，肉质太老。接下
刚刚搬来天巢时有一两年这里的主菜水准有点良莠不齐，还好今年回复了水准。
话说回来，这里的午餐也一年比一年贵，记得刚开始帮衬是午餐才$500左右，如今最贵的午餐也要接近$1000 ，若果不能维持水准难以让我回头。
一如既往点菜后很快就来了我最喜爱的面包篮，但不知为何今年的水准不如以前，徒有其表而不复其味，比起以前不知为何就是差了那么一点，不知是否转了面粉或者发酵和焗的时间不一样。🤔
不过总的来说面包质素还是令我满意的，比较喜欢的有火腿包，橄榄包及芝士包。
享用了面包后，第一道上的是餐厅送的开胃菜，法国白芦笋配鱼子酱。白芦笋做成啫喱状，味道清淡，很配合咸香的鱼子酱及微辣的薄脆一起吃，味道不错。卖相更是一流，有如置身于庭园一般。
第二道菜是正式的前菜-日本帝王蟹肉皮鸡蛋伴野生芦笋。水煮鸡蛋挖空后酿入大量的蟹肉，顶上配以蛋黄酱， 酱汁以白芦笋打成，卖相精致，唯味道稍淡。
接着是法式海鲜浓汤配大虾。这道汤我认为是所有菜色中最出色的，龙虾汤的味道浓郁，虾膏造成远远的丸子模样，卖相和品质更是一流，美中不足是龙虾肉煮得过火，肉质太老。
接下来是主菜，共有三款，第一款是香烤法国海鳕鱼配巴拉马黑椒汁及椰汁泡沫。鱼肉细致，煮得刚好，酱汁也非常惹味。黑椒汁及椰汁提供了两种不同的风味，个人比较喜欢配椰汁泡沫。
若有什么不足之处，相信是卖相平凡及份量太少，吃得不过瘾吧！
第二款是慢煎小牛臀肉配摩利菌及青芦笋。牛肉肉质非常细致，但始终是小牛肉，肉味不足，个人认为是三款主菜中比较失色的。
最后一款是法国香草小羊扒伴特色茄子。小羊扒肉味浓厚鲜美又惹味，口味无穷，但份量真是太少了，吃得不过瘾。
两款肉类的主菜都配有野菇菌清汤(咖啡杯内)及餐厅的招牌薯蓉，野菇菌清汤味道清甜，配搭肉类刚刚好能够中和肉类的油腻，招牌的薯蓉更加是香滑细腻。
接下来就到了甜品的环节。以前是三款甜品，可能是夏天的关系，现在是两款甜品加一款雪糕。雪糕选择了芒果雪葩及朱古力雪糕，两款都很好吃，朱古力味浓郁幼滑，雪葩果味丰厚，真材实料。
蛋糕必选是招牌的拿破仑，新鲜香脆，是我每一次来到必选的，另外选了两款果挞及草莓蛋糕，味道也不错。
最后的petit fours 也有自己的小餐车，所有小糕点都非常精致，卖相都很吸引，很可惜只能够选两至三款，每一款都果味浓郁，配搭茶及咖啡，这种享受简直是人生乐事。
总括来说还是非常满意这一次的用餐，期待下一次快点来到。
张贴
