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2013-01-09
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到澳门开会了一个中午, 面前开会午餐, 食物满桌但心里想著都只是工作的问题。会后, 犹有余悸, 思前想后, 原来肚子空虚一片。于是抓紧这个机会跟同伴坐坐, 反思一下利弊。在新丽华下车, 为电话增增值, 于是便来到这里。其实它一点都不难揾, 只是在街知巷闻的玛嘉烈葡𫟼旁, 而事实这店的水平绝不比它差, 甚至我认为有过之而无不及。而很多工友街坊也会到此打打牙骹, 感觉地道。二人坐下, 打量一下餐牌, 心中已几有数。可惜多次唤叫店员也无暇, 没多反应。最终还是步到收银处落单, 可惜后来通知菠萝油已告售罄。只好继续我的芝士猪扒饱及餐饮吧。芝士猪扒饱, 猪扒在上而大块, 猪扒连骨, 每每在澳门吃猪扒包, 用的都是肥肉较多连骨地猪扒头。可知猪扒头骨较嫩而连肥肉, 甘香而烧味更见突出。但唯一问题在于有骨, 吃时需小心, 否则牙破血流, 所以就是少了一种啖啖肉的无后顾之便。澳门普遍做的猪仔饱都令我满意, 除了那家有名到每星期天排长龙的游客店铺(好像也开到香港去)外, 其他普遍的猪仔饱都做到脆口而香, 加上牛油令香味更好。其实做这个饱也没什么秘诀, 只是"心机"二字而已。这个猪扒饱咬落当然脆口, 而且还
二人坐下, 打量一下餐牌, 心中已几有数。可惜多次唤叫店员也无暇, 没多反应。最终还是步到收银处落单, 可惜后来通知菠萝油已告售罄。只好继续我的芝士猪扒饱及餐饮吧。
芝士猪扒饱, 猪扒在上而大块, 猪扒连骨, 每每在澳门吃猪扒包, 用的都是肥肉较多连骨地猪扒头。可知猪扒头骨较嫩而连肥肉, 甘香而烧味更见突出。但唯一问题在于有骨, 吃时需小心, 否则牙破血流, 所以就是少了一种啖啖肉的无后顾之便。澳门普遍做的猪仔饱都令我满意, 除了那家有名到每星期天排长龙的游客店铺(好像也开到香港去)外, 其他普遍的猪仔饱都做到脆口而香, 加上牛油令香味更好。其实做这个饱也没什么秘诀, 只是"心机"二字而已。这个猪扒饱咬落当然脆口, 而且还有少许的软稔质感。猪扒放于上层, 而芝士在下, 芝士味道给猪扒油香抢过了, 不过还剩下芝士浓稔的质感, 算是可以慢叹茶餐。至于饮品, 我点的亦是一杯奶茶。上桌时有一杯奶, 一个茶隔和一壶茶, 令用茶隔放在中间, 将茶拉入杯中奶。这个鲜拉的方法利奶茶多了一份奶滑香气, 口感亦如丝幼滑。茶香在壶中已开始散发, 在杯中与鲜奶相撞, 谱出香浓滑的美妙曲谱, 这个我可甚为回味。
整体来说, 我认为澳门的茶档一般都比香港的好, 最少多一份心机, 多一份热诚与性格。正因为这样才可将微细的小巧窍门把紧关, 令食客轻易感受到餐厅对每一个食物的执著。
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